Banány sa používajú na varenie širokej škály potravín v mnohých krajinách sveta, najmä v ich krajine pôvodu, v Indii, na Strednom východe av južnej Ázii. Z nich pripravovať pokrmy mäknutím, varením, vyprážaním, pečením, kalením, grilovaním a zriedkavo konzumovaným surovom. Čerstvá baklažánová chuť trochu horká, ale v procese tepelného spracovania, horkosť zmizne.
Lístky sú dokonale kombinované s ľubovoľnou inou zeleninou, ale absolútnou klasikou sú jedlá z baklažánov s paradajkami. Aroma a pikantná chuť cesnaku, ktorá sa pridáva k týmto zložkám, podobne ako v gulášoch, smažených alebo vo forme šalátu, vytvorí neuveriteľne chutné a lahodné kulinárske umenie.
Baklažánky nakladané s paradajkami
zloženie:
- baklažán čerstvý - 350 g;
- paradajky - 300 g;
- cibuľa - 200 g;
- sladká paprika - 150 g;
- pepřový bitter - 3 krúžky;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- rastlinný olej - 25 ml;
- soľ;
- korenie;
- čerstvé zelené.
príprava
Olúpaná cibuľa a nakrájaná cibuľa, smažte na maslo až do červeného. Potom pošleme na cibuľu nakrájané baklažány, veľkosti asi jeden a pol centimetra, baklažán a smažeme päť až sedem minút. Teraz pridajte paradajky nakrájané na plátky, sladkú papriku so slamkami, soľou, korením a nechajte ju sedieť desať minút. Na konci prípravy pridajte jemne nasekaný cesnak a horkú papriku a nechajte ho stáť niekoľko minút pod vekom.
Pri servírovaní dušených baklažánov s paradajkami zdobia čerstvé bylinky.
Šalát zo smažených baklažánov s paradajkami a cesnakom
zloženie:
- baklažán čerstvý - 200 g;
- rajčiny - 200 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- Syr feta - 50 g;
- olivový olej;
- balsamicový ocot ;
- soľ;
- korenie;
- zelená cibuľa;
- Čerstvé zelené petržlenové bazalky;
- listy hlávkového šalátu.
príprava
Premyté a sušené baklažánky sú nakrájané na kruhy s hrúbkou piatich milimetrov, soľou, korením, mastnotou s olivovým olejom a smažte v panvici na oboch stranách, až kým nie sú zlaté. Do misky položíme listy so šalátom, na nich položíme paradajky nakrájané na plátky a na vrchole rozdáme plátky pečených lístkov. Cesnak nakrájame na tenké taniere a posypeme ich miskou. Potom nakrájajte syr feta na kocky a rozložte ho na zeleninu. Posypeme šalátom nakrájanými bylinkami a nalijeme dresink, pripravený zmiešaním olivového oleja, balsamikového octu, soli a korenia.
Teraz viete, ako rozložiť baklažánky s paradajkami a cesnakom, a tiež ako ich vyprážať a pripraviť vynikajúci šalát. Nasledujúci recept na milovníkov cestovín.
Cestoviny s baklažánmi a paradajkami
zloženie:
- cestoviny - 450 g;
- baklažán čerstvý - 300 g;
- zrelé červené paradajky - 750 g;
- cibuľa - 100 g;
- cesnak - 4 klinčeky;
- paradajková pasta - 50 g;
- mäkký syr (ricotta alebo mozzarella) - 50 g;
- olivový olej - 65 ml;
- červená sušená paprika (vločky) - 1,5 g;
- bazalka zelené;
- zmes mletej papriky;
- soľ.
príprava
Makaróny varené v nasolenej vode až do hotovej, nalejte do šľahača a ponechajte päťdesiat mililitrov vody, v ktorej boli varené.
Čistíme a nakrájame na kocky cibuľu, nakrájame na plátky cesnakom a opečieme na panvici na panvici s olivovým olejom a červeným korením päť minút. Potom pridajte na kocky baklažán, soľ a zmes papriky a nechajte ju sedieť pod vekom po dobu piatich minút. Odstráňte veko a duste ďalšie štyri minúty. Teraz sme dal rajčiaky nakrájame na kocky, paradajková pasta, nalejte vodu zľava z makarónov a duste na päť minút. Obsah panvice sa prenesie do misky s cestovinami a nechá sa variť niekoľko minút.
Podávame cestoviny na tanieri, položíme na vrchol niekoľko plátkov syra a korenie čerstvými bazalkovými zeleňami.