Smotanová smotanová omáčka sa môže stať ideálnym párom, a to nielen kusom kuracieho mäsa, ale aj bravčovým mäsom. Vzhľadom na obsah kyseliny mliečny výrobok zmäkne mäso a obohatí ho s jeho krémovou chuťou. Recepty z bravčového mäsa so šampiňónmi v kyslej smotanovej omáčke sa budeme podrobnejšie zaoberať nižšie.
Bravčové s hubami dusené v zakysanej smotane
zloženie:
- bravčové mäso - 740 g;
- olivový olej - 15 ml;
- šampiňóny - 265 g;
- cibuľa - 65 g;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- bujón - 390 ml;
- kyslá smotana - 115 ml;
- Sušený tymián, petržlen - 1/2 lyžičky.
- múka - 5 g.
príprava
Vypláchnite kúsky bravčového mäsa, ktoré sú predzákladne bohaté na obidve strany. Samostatne, uložte nakrájanú cibuľu a kombinujte ju s hubami. Akonáhle sa prebytočná vlhkosť húb vyparí, pridajte pražený cesnak s cesnakom a nechajte ho päť minút. Posypte obsah misky múkou, pridajte bylinky a nalejte do vývaru. Akonáhle sa tekutina dostane do varu, zrieďte kysnutú smotanu a nechajte omáčku zahustiť. Pečené bravčové mäso položte do omáčky a nechajte vyvarovať, kým sa kúsky nedosiahnu.
Bravčový guláš so šampiňónmi a kyslou smotanou
Guláš je ďalšou zo série jednoduchých a výherných receptov s bravčovým mäsom na základni. Môžete slúžiť horúci guláš jednoducho pridaním plátku chleba, alebo môžete v spoločnosti svojich obľúbených príloh z zeleniny a obilnín.
zloženie:
- bravčové mäso - 1,1 kg;
- maslo - 35 g;
- cibuľa - 85 g;
- múka - 10 g;
- jablkový jablkový ocot - 15 ml;
- kurací vývar - 245 ml;
- kyslá smotana - 115 g;
- šampiňóny - 230 g;
- zrná horčica - 10 g;
- tymián - 1 čajová lyžička.
príprava
Najskôr rozdeľte bravčové mäso na kúsky ľubovoľnej, ale rovnakej veľkosti. Mäso opláchnite v ohrievači a odložte ho na samostatnú misku. V tej istej miske uložte kusy cibule a huby, až kým sa neublíži. Do cibule pridajte horčicu s tymiánom, nalejte múku a po pol minúte nalejte oct, vývar a kyslou smotanou. Vráťte bravčové mäso na omáčku a nechajte ju stáť v rúre 170 stupňov za hodinu a pol.
Tento recept na bravčové s hubami v kyslej smotane možno opakovať v multivarquet, okamžite smažiť mäso spolu s plátkami cibule a hubami, potom nalievať múku a zázvoru omáčku. Doba varenia zostáva rovnaká, ale režim by sa mal zmeniť z "pečenia" na "upchatie".
Bravčová receptúra s hríbmi v kyslej smotane
zloženie:
- kyslá smotana - 155 g;
- voda 115 ml;
- múka - 15 g;
- sušená šalvia - 1 čajová lyžička;
- bravčové mäso - 620 g;
- cibuľa - 115 g;
- šampiňóny - 270 g;
- whisky - 115 ml.
príprava
Spojte prvé štyri zložky dohromady a odložte ich - to je príprava na budúcu omáčku.
Vypláchnite kúsky bravčového mäsa a vložte ich na samostatnú misku. Teraz vziať na cibuľu a huby, mali by byť tiež vyprážané až zlatohnedé a úplné odparovanie vlhkosti. Potom nalejte whisky a odíďte, pretože alkohol sa môže zapáliť pod vplyvom vysokých teplôt. Keď sa whisky takmer úplne odparí, vráťte mäso na panvu a nalejte vopred pripravenú základňu pre omáčku. Nechajte nádoby v rúre na 155 stupňov po dobu 1 hodiny.
Varené bravčové s hubami v kyslej smotane
zloženie:
- bravčová panenka - 440 g;
- niekoľko vlašských orechov;
- kyslá smotana - 210 ml;
- vývar - 75 ml;
- huby - 115 g.
príprava
Po vyprážaní húb pridajte do nich rezané matice a mäso. Keď je bravčové mäso vyprážané, nalejte do zmesi kyslej smotany a vývaru, pridajte korenie a nechajte všetko zhnit, až kým nebude pripravené mäso.