Podivné a nezvyčajné pre ruské ušné slová zubný jazýček sa nazýva francúzska omáčka a každé jedlo pozostávajúce z jemne nasekaných výrobkov. Môže to byť mäso, zelenina a dokonca aj ovocie. Ale jedna z najpopulárnejších odrôd zubného kameňa je losos. Zozbierali sme niekoľko receptov z lososa zubného šalátu podľa Vášho výberu, rovnako ako recept z lososa s tartarovou omáčkou.
Zubný tartar
Zubný tatár z lososa je spravidla pripravený zo surových rýb, ak máte záujem, môžete experimentovať s údenými rybami.
zloženie:
- filé z lososa - 100 g;
- zázvor - 1/2 lyžičky;
- zelená cibuľa - 3 perie;
- citrónová šťava - 1-2 lyžičky.
- olivový olej - 1 čajová lyžička;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Nakrájajte filé na malé kocky. Zázvor rozotrite malý strúhadlo, nakrájajte cibuľu. V šálke miešajte ryby, cibuľu, zázvor, citrónovú šťavu, soľ, korenie a pridajte olivový olej. Všetko dobre miešame. Zložte fóliu v niekoľkých vrstvách a vypnite krúžok a položte ho na dosku. Tartar sme roztiahli do krúžku a pevne ho zatlačili tak, aby si zachoval svoj tvar. Potom vyberieme krúžok a podávame ho na stole, zdobiace zeleňou.
Tartar z lososa s avokádom
zloženie:
- údený losos - 200 g;
- avokádo - 1 kus;
- cibuľa - 1/2 kusov;
- citrónová šťava - 1 čajová lyžička;
- olivový olej - 2 lyžičky;
- paprika čierna zem - na chuť;
- kôpor.
príprava
Losos a cibuľu jemne nakrájajte, avokádo opatrne rozdelené na polovicu a vyberajte kameň. Zmiešajte ryby a cibuľu, posypeme citrónovou šťavou a olivovým olejom. Šalát rozotrite na polovicu avokáda a posypte čiernym korením. Podávajte s kôprom.
Recept na losos tartare
zloženie:
- vajcia z kuracieho mäsa - 8 ks;
- lososovitý pstruh - 800 g;
- červená cibuľa - 2 ks;
- listy bazalky - 8 ks;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- citrónová šťava - 2 lyžičky.
- kapary - 120 g;
- kyslou smotanou 25% obsah tuku - 120 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- greeny.
príprava
Vajcia varíme 10 minút po vriacej vode a ihneď vypustíme. Striedajte samostatne veverky a žĺtky. Ryby opatrne, snažia sa nezmeniť v beztvarú hmotu, nakrájame na kocky. Rozkrájame luk a bazalka. Zmiešajte ryby so zeleninou, pridajte olivový olej a citrónovú šťavu. Rozotreli sme zubný kameň v kulinárskom krúžku na tanieri. Na obvode krúžku sme rozložili strouhaný žĺtok, ďalší prsteň - bielkovinu, potom zeleninu. Jemne nakrájajte štvrtinu červenej cibule a posypeme petržlenom. Umelecky položte kapary a odoberte prsteň. Najlepšie rozložte kyslej smotany a ľahko korenie.
Losos s tatárskou omáčkou
zloženie:
- Filé alebo steak z lososa;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- prírodný jogurt;
- kapary;
- nakladané uhorky;
- kôpor.
príprava
Kapary a nakladané uhorky sú jemne nakrájané. Rybia soľ, korenie a pečte v rúre pri teplote 250 stupňov a 15 minút. Mixte jogurt, kapary a uhorky nakladačky, soľ a korenie omáčkou. Podávame ryby s tatárskou omáčkou a zdobíme kôprom. Ozdobte zeleninou, v ideálnom prípade bobuľami fazule.
Tartar z lososa s uhorkou
zloženie:
- filé z lososa - 300 g;
- uhorka - 50 g;
- Červený kaviár - 30 g;
- cibuľa červená - 20 g;
- cibuľa zelená - 10 g;
- kopr - 20 g;
- citrónová kôra - z jedného citróna;
- rastlinný olej;
- cukor - 10 g;
- soľné more veľké - 20 g;
- chren - 1 čajová lyžička;
- mletý biely korenie.
príprava
Filé z lososa sú posypané zmesou soli, cukru, kôry a kôpru, zabalené do filmu a vložené do chladničky. Po uplynutí dvoch hodín odoberáme ryby a nakrájame na malé kocky. Uhorka je olúpaná a olúpaná a nakrájaná na kocky. Červená cibuľa je veľmi, jemne nakrájaná, zelená cibuľa je tiež nasekaná. Mix křen s maslom, pridajte cibuľu, uhorky, kaviár a losos, biele korenie. Podávame s ryžovými krutónmi.