Ponúkame recepty na prípravu chutných občerstvenia a jedál z baltického sleďa. Ktorákoľvek z možností, napriek ľahkému vykonaniu a pomerne nízkym nákladom, vám poteší vynikajúci výsledok.
Šproty doma z baltického sleďa v rúre
zloženie:
- čerstvo zmrazený sleď - 495 g;
- listový čaj čierny - 2 lyžičky;
- Cibuľovina - 5 g;
- filtrovaná vodou - 480 ml;
- slnečnica alebo rafinovaný olivový olej - 100 ml;
- skalná soľ - 30 g;
- ocot 9% - 5 ml;
- granulovaný cukor - 10 g;
- čierne korenie (hrach) - 8-10 ks;
- vavrínové listy - 4-5 ks.
príprava
Najprv urobte pohár strmého vriaceho čierneho čaju a nechajte ho vylúhovať asi dvadsať minút. Cibuľové šupky sú tiež nalievané horúcou vodou vo vhodnej nádobe, zapáliť a variť na dvadsať minút. A čaj a cibuľový vývar sa ochladí a prefiltruje.
Pri príprave náplne pripravujeme baltský sleď. Moja ryba sa zbavíme hlav, chvostov a entíl a pevne ju vložime do akordeónu, do kotla, do pekáča alebo do inej nádoby vhodnej na varenie v rúre.
Hodíme papriky, vavrínové listy a nalejeme olej na ryby, nechajte ich preniknúť medzi ryby, potom nalejte soľ, cukor, nalejte ocet, cibuľový vývar a čaj a nádobu umiestnite do predhriatej rúry na 150 stupňov. Po varení obsahu sa teplota zníži na 120 stupňov a slede slede po dobu dvoch hodín. Zabezpečíme, aby kvapalina, v ktorej sa ryba vaara, nevarila.
Nechceme šproty z baltského sleďa úplne vychladnúť a dokážeme to vyskúšať.
Ako variť smažený sleď - recept
zloženie:
- čerstvo zmrazený sleď - 295 g;
- slnečnica alebo rafinovaný olivový olej - 100 ml;
- skalná soľ - na chuť;
- Pšeničná múka - 90 g.
príprava
Spravidla je malý baltský sleď vyprážaný úplne, nie vypitvaný, a väčšie ryby sa navyše zbavujú vnútorností a niekedy hlavy a chvostíkov. Pripravené rozmrazené, umyté ryby podsalivayem veľké kamennej soli na chuť a odísť asi pätnásť minút. Potom sme zvážili jatočné telá v múke a okamžite ich roztiahli jednu vrstvu od seba do rafinovaného oleja ohriateho na panvici. Smažte baltské sleďa na ružovú, chutnú kôru na oboch stranách. Pokiaľ je to potrebné, aby ste sa zbavili prebytočného tuku, môžete na chvíľu vložiť rybu na utierku a až potom ju vložiť do servírovacej misy.
Šalát pikantného solenia doma - recept
zloženie:
- čerstvo zmrazený sleď - 495 g;
- skalná soľ - 45 g;
- granulovaný cukor - 5 g;
- zemná zmes piatich paprík - 1-2 špice;
- koriandrová zem - 1-2 špice;
- muškátový oriešok - 1 špica;
- vavrínové listy - 2-3 ks.
príprava
Môžete použiť čerstvé aj čerstvo zmrazené ryby na prípravu baltských sleďových šalátov. Ten musí byť v miernych podmienkach rozmrazený a presunutý na spodnú časť chladničky.
Pred veľvyslancom umyjeme ryby a necháme ich trochu vysušiť a vyschnúť. Počas tejto doby pripravíme zmes na solenie. Ak to chcete urobiť, v miske, skombinujte kamennú neidentifikovanú soľ a cukor, pridajte pôdu zmes päť
V smaltovaných miskách, miske alebo hrnci nalejte vrstvu korenivej zmesi a položte rybu do jednej vrstvy, ktorá je tiež posypaná rovnakou zmesou. Opakujte vrstvy na posledný baltský sleď. Stlačte obrobok s vekom menšieho vekosti alebo dosky a položte zaťaženie na vrch. Ryby sa rýchlo vysolia. Obvykle pre stredne veľkých jedincov stačí dve hodiny.