V lete, keď je veľa zeleniny, skúste ich použiť čo najviac. Vynikajúcou zeleninou je vyprážaný kaviár baklažánu. Niekoľko zaujímavých receptov na prípravu na vás čaká nižšie.
Recept na vyprážaný kaviár baklažánu
zloženie:
- baklažán - 400 g;
- sladká paprika - 300 g;
- cibuľa - 300 g;
- veľké paradajky - 400 g;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ, cukor - podľa vkusu.
príprava
Banány sú olúpané, nakrájané na kocky a naliate soľnou vodou. Nechajte minúty na 15, takže nám zanechajú zbytočnú trpkosť. Potom vypustite vodu a modrou farbou vložte do panvice s rastlinným olejom. Miešanie, smažte asi 4 minúty, potom pridajte nakrájanú cibuľu a znova premiešajte. Do minút do 2 pridajte korenie, nakrájané na kocky a paradajky, olúpané a tiež nakrájané na plátky. Solim, ochutnajte sacharim, pokryte panvicu pokrievkou a zeleninu ešte trochu znime na ďalšie 10 minút a nakoniec pridáme cesnak, ktorý prešiel lisom.
Recept na pečený kaviár
zloženie:
- modrá - 600 g;
- paradajky - 500 g;
- sladká paprika - 200 g;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 300 g;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- soľ, čierne mleté korenie - podľa vkusu.
príprava
Najprv pripravíme zeleninu: odstránime kôru z baklažánu a nakrájame na malé kocky. Nakrájajte cibuľu. Mrkva tri na strúhadle. Rajčiaky sa znižujú po dobu 10-15 sekúnd vo vriacej vode, potom z nich odstránime kožu a mäso sa nakrája na kocky. Pepper je vyčistený z jadra a tiež rezaný. V hlbokej panvici nalejte rastlinný olej, zahrejte ho a potom rozotrite mrkvu. Smažte ho asi 2 minúty. Potom pridajte cibuľu a trochu neskôr sladkú papriku. Zelenú zeleninu nakrájajte asi 3 minúty a pridajte modré, zmiešajte a zmiešajte všetko dohromady, až kým nebude mäkkosť zeleniny. Na samom konci pridajte paradajky, soľ, korenie na chuť a duste pod uzatvoreným vekom ďalších 5 minút. Hotový kaviár môže byť posypaný kúskami byliniek kôpru a petržlenu, ak je to žiaduce.
Vyprážaný kaviár baklažánu na zimu
zloženie:
- baklažán - 3 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- sladká paprika - 1,5 kg;
- mrkva - 1 kg;
- rajčiaková šťava - 3,5 litra;
- horká paprika - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
Paradajková šťava sa naleje do hlbokej panvice a odparí sa na konzistenciu paradajkovej pasty. Vložili sme hmotu do misy a odložili sme ju. Nakrájajte cibuľu a pridajte ju do cestovín. Strihané mrkvy sa mierne uschujú, vyprchávame asi 30 minút a tiež posielame zvyšok produktov. Nakrájané sladké korenie a trochu hořké aj prishivaem až do hotovej. Premyté a sušené baklažánky sa pečú v peci asi 1 hodinu. Potom, keď sú ešte teplé, vyčistíme ich z kože, nakrájame na kocky a smažeme, až kým nadmerná vlhkosť nevyjde. Teraz kombinujeme všetku zeleninu, soľ a korenie podľa vkusu a variť, až kaviár dostane potrebnú hustotu. Kaviár baklažánu je pripravený. Umiesávame to na sterilných plechovkách a zrolíme ich.
Vyprážaný kaviár kaviáru
zloženie:
- mladá squash - 3 ks;
- cibuľa - 3 kusy;
- Bulharský korenie - 2 kusy;
- paradajky (veľké) - 2 ks;
- horká paprika - podľa chuti;
- mrkva - 1 kus;
- bobkový list - 3 ks;
- voňavý paprikový hrášok - 5 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- petržlenová vňať - 30 g;
- rafinovaný slnečnicový olej na vyprážanie;
- soľ - na chuť.
príprava
Nakrájajte cibuľu v rastlinnom oleji, až kým nie je priesvitný.