Recept na palacinky na mlieko je považovaný za klasický a preto existujú dôvody. Palacinky vyrobené na mliečnej báze sú oveľa jemnejšie a plazivšie ako ich náprotivky na vodu. Okrem iného si zachovávajú jemnosť, ktorú je ťažké dosiahnuť použitím kefír pri miesení cesta. Niekoľko jednoduchých a originálnych variácií klasického testu bude zvážené nižšie.
Openwork palacinky s mliekom - recept
Otvorená práca sa zvyčajne nazýva tenké palačinky, ktorých celá plocha je posypaná malými otvormi. Takéto otvory sa objavujú počas varenia cesta na horúcej panvici na vyprážanie. Okrem samotného mlieka pridáme k testu aj pohár vriacej vody, vďaka ktorému sa palacinky roztavia v ústach, ale pri pečení sa nerozbijú.
zloženie:
- mlieko - 430 ml;
- vajcia - 2 kusy;
- múka - 165 g;
- cukor - 45 g;
- sóda - 5 g;
- vriaca voda - 240 ml.
príprava
Technológia receptúry na také pudingové palačinky na mlieku sa líši od obvyklého. Najprv musíte poraziť pár vajíčok s mliekom a cukrom, a potom umiestniť zmes nad vriacou vodou. Nepretržite miešajte niekoľko minút, počkajte, kým je cesto teple a potom ho odstráňte a pridajte zmes sódy a múky. Cesto sa môže zdať príliš hrubé na pečenie tenkých rybacích plástov, ale po pridaní vriacej vody sa skvapalí. Varenie sa vleje v porciách a neustále sa bičuje cesto. Potom, čo nie je potrebné čakať, kým sa vločkové cesto nepoužíva, vďaka vriacej vode, ktorá zaisťuje opuch z vlákien lepku, môžete okamžite ísť na pečenie, bez toho, aby ste zabúdali na predhrievanie panvice.
Recept na sladké palacinky na mlieku
Chcete urobiť sladké palacinky, potom pridávať do nich nielen cukor, ale aj trochu čokolády. Hotové palacinky budú ideálne kombinované s čerstvými bobuľami, zmrzlinou a sirupy .
zloženie:
- múka - 145 g;
- kakao - 20 g;
- cukor - 45 g;
- vajcia - 1 kus;
- mlieko - 290 ml;
- čokoláda - 55 g.
príprava
Začnite zmiešaním prvého páru suchých zložiek. Samostatne, bijete vajcia s dávkou cukru, kým sa pena nevytvorí na povrchu. Vezmite asi pol pohára mlieka, nalejte ich rozdrobenú čokoládu a vložte do mikrovlnnej rúry. Po 30 sekundách miešajte a vráťte riad na ďalších 30 sekúnd. Opakujte postup, kým sa neroztopí všetka čokoláda. Potom zriedte čokoládové mlieko so zvyšným mliekom a všetko premiešajte s vajíčkami. Pridajte tekutinu do suchej zmesi, šľahajte ju, až sa zbavíte hrudiek a potom pokračujte v pražení.
Recept na hrubé palacinky na mlieku
Hrúbka palacinky priamo závisí od konzistencie cesta: najhrubšie cesto ukáže najsilnejšie palacinky a naopak.
zloženie:
- mlieko - 235 ml;
- vajcia - 1 kus;
- voda - 65 ml;
- múka - 145 g;
- maslo - 35 g.
príprava
Po porazení vajíčka s časťou roztaveného masla, zrieďte ho vodou a pridajte mlieko. Nalijte kvapaliny do preosiatej múky a začnite miesiť cesto, až kým nezmiznú všetky kusy. Potom cesto zakryte filmom a nechajte pol hodiny vychladnúť a len potom pokračujte v jeho vyprážaní v dobre zohriatej panvici.
Tenké palacinky na kyslom mlieku - recept
Ďalší spôsob, ako použiť kyslé mlieko
zloženie:
- vajcia - 4 kusy;
- kyslé mlieko - 520 ml;
- cukor - 25 g;
- soda - 1/3 lyžice;
- múka - 135 g;
- kôra z jednej oranžovej.
príprava
Začnite tým, že porazíte vajcia a cukor. Keď dostanete bielu krémovú hmotu, posypte na ňu malú citrusovú kôru a nalejte do kyslého mlieka. Pridajte kvapalinu do múky, dôkladne ju šľahajte a pokračujte v pečení palačier.