Cukrový sirup je jednoduchá a zároveň jedinečná látka, bez ktorej nemôže príprava a dekorácia mnohých dezertov, rovnako ako koktaily a domáce prípravky, ako je kompót alebo džem . Potrebná konzistencia cukrového sirupu pre tento alebo ten účel je dosiahnutá vďaka dodržiavaniu pomeru cukru a vody stanovenej receptom, ako aj času jeho prípravy.
Nižšie uvažujeme o rôznych možnostiach prípravy cukrového sirupu a odhalíme tajomstvá pre získanie úspešného výsledku.
Ako vyrobiť cukrový sirup na impregnáciu sucharu doma - recept
zloženie:
- granulovaný cukor - 150 g;
- vyčistená voda - 140 ml;
- koňak, rum alebo likér - 20-40 ml.
príprava
Na prípravu impregnácie pre sušienky zmiešajte očistenú vodichku s cukrom a zmes zahrejte, až kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia, ak je to potrebné, odstráňte penu, ale nevarte. Nechajte pripravený sirup ochladiť na teplotu približne tridsaťštyri až štyridsať stupňov a len potom pridajte koňak, rum alebo alkohol a premiešajte. Ak vylejete alkohol do horúceho sirupu, stratí jeho aromatické vlastnosti, pre ktoré ho pridáme do impregnácie.
Impregnujte studené koláče lepšie s úplne chladeným sirupom, aby ste sa vyhli nadmernému razmokaniya.
Príprava cukrového sirupu pre buchty
zloženie:
- granulovaný cukor - 120 g;
- čierny čaj - 1 čajová lyžička;
- vyčistená voda - 120 ml.
príprava
Buns lepšie mazať s cukrovým sirupom, varené na základe čajových lístkov. Za týmto účelom nalejte čajovú lyžičku čaju so strmou vriacou vodou a nechajte ju variť päť minút. Potom napnite čajové lístky, pridajte cukor, zahrejte, kým sa všetky sladké kryštály rozpustia a nechajte trochu vychladnúť. Spreadujte s takýmto sirupom hotové chrumky alebo sladké koláče a nechajte v rúre ešte pár minút.
Ak chcete vyrobiť sladký fondant pre buchty, musíte si jeden a pol násobiť cukor viac ako vodu, variť sirup, miešajte, až kým sa nedosiahne konzistencia, aby ste mohli odvaliť mäkkú guľku z kvapky sirupu a pustili sa do studenej vody. Keď sa dosiahne požadovaná hustota sirupu, pridá sa k nej citrónová šťava v množstve desiatich kvapiek na sto päťdesiat mililitrov tekutiny, ktoré boli pôvodne použité na prípravu fondantu.
Ako pripraviť cukrový sirup na džem?
zloženie:
- granulovaný cukor;
- čistená voda.
príprava
Konzistencia cukrového sirupu pre džem závisí od toho, či bobule alebo ovocie s akou kyselinkou používate, a môže sa pohybovať od 300 do 500 gramov cukru na liter čistenej vody.
Doba varenia sa určuje v závislosti od prijatia požadovanej vzorky sirupu na hustotu. Ak pri stláčaní a oddeľovaní prstov ochladenej kvapky sirupu tvorí tenký, rýchlo roztrhajúci závit, potom sa použije takýto sirup