Cognac je považovaný za jedného z najznámejších a najslávnejších duchov. Existuje veľmi malý počet mužov, ktorí by tento nápoj neocenili a nedali mu prednosť na pozadí mnohých ďalších. Áno, a ženy ju považujú za užitočné pri hľadaní krásy. Napriek tomu však pre mnohých zostáva tajomstvo, rovnako ako to, čo robí brandy. Nie je tajomstvom, že tento nápoj pochádza z Francúzska. Jeho názov pochádza z názvu mesta Cognac (Cognac), ktoré sa nachádza na juhozápade Francúzska.
Cognac je silný alkoholický nápoj, ktorý je výsledkom dvojitej destilácie bieleho vína. Po destilácii sa nápoj uchováva v dubových sudoch.
Technológia výroby koňaku sa dá nazvať umenie. Celý proces výroby koňaku je možné rozdeliť do niekoľkých etáp:
- priame zber hrozna;
- lisovanie bobúľ;
- destilácia;
- státie v sudoch;
- zmiešavanie.
Čo je vyrobený koňak? Hlavným hroznom na výrobu koňaku je spravidla biela hroznová odroda "Uni Blanc". Jedná sa o odrodu s vysokou kyslosťou, ktorá pomaly dozrieva. Tiež toto hrozno možno charakterizovať ako odolné voči chorobám a v dôsledku toho s vysokým výťažkom.
Okrem Uni Blanc sa podľa receptúry na výrobu koňaku používajú aj odrody ako Colombard a Fol Blanche. Každá z troch odrôd hrozna prináša svoju vôňu do kyticu nápoja. Takže Uni Blanc dáva kvetinovým príchutiam s sotva viditeľnými notami korenia. Fol Blanche - výrazne zlepšuje kvalitu nápoja so starnutím, zápachom lipov a fialiek a Colombar - ostrosť a silu. Zber hrozna spravidla začína v októbri. Ihneď po skončení zberu sa hroznová šťava vytlačí. A také lisy sa používajú na lisovanie, ktoré nerozdrvujú semená hrozna.
Potom, čo bola šťava poslaná na kvasenie. Pridávanie cukru v procese kvasenia je prísne zakázané zákonom. Tento proces trvá približne 3 týždne a po jeho skončení sa vína, ktoré obsahujú 9% alkoholu, ako aj vína s vysokou kyslosťou, posielajú na destiláciu.
Tento proces je veľmi ťažké opísať a vyskytuje sa v takzvanej "charentianovej destilačnej kocke". V dôsledku toho sa získa koňakový alkohol. Táto kvapalina sa musí uchovávať v dubových sudoch najmenej 2 roky a až potom sa môže nazývať koňak. Maximálna doba expozície je neobmedzená. Avšak odborníci, ktorí sa zaoberajú výrobou koňaku, tvrdia, že starnutie tohto nápoja viac ako 70 rokov nemá vplyv na jeho výhody.
Dubové sudy na starnutie tohto ušľachtilého nápoja nie sú náhodou vybrané. Dub - veľmi trvanlivý, má jemnozrnnú štruktúru a vysokú extrakčnú kvalitu. Sudy naplnené alkoholom a
Pijajú koňak zo špeciálnych koňakových okuliarov. Po prvé, asi za 20 minút sa pohár koňaku zahrieva rukou, aby si vychutnával vôňu nápoja.
Cognac sa zakousne čokoládou. Niektorí gurmánov hovoria, že koňak je kombinovaný len s čokoládou, cigármi a kávou. V post-sovietskej spoločnosti existuje široký názor, že koňak je správne uhryznutý plátkom citróna. To nie je úplne pravda, pretože tento citrus má veľmi špecifickú ostrú chuť, ktorá bude určite zabitá vynikajúcou kyticou koňaku.