Bravčové mäso je milované mnohými pre jeho mäkkosť a šťavnatosť, a hoci všetky časti bravčového mäsa sú dobré vlastným spôsobom, bravčové rameno je obzvlášť populárne medzi gurmánmi. Môže byť pripravený rôznymi spôsobmi a použitý ako samostatná miska a s prídavným jedlom. Je to lopatka, ktorá sa stáva dekoráciou akéhokoľvek sviatočného stola.
Varená pečená špachtľa v rúre
Ak ste pripravení stráviť niekoľko dní na prípravu, povieme vám, ako chutné variť bravčové rameno v rúre.
zloženie:
- bravčové rameno - 3,5 kg;
- cibuľa - 4 kusy;
- cesnak - 12 denticlov;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- listy oregano - ¼ st.;
- bobkový list - 2 ks;
- semená kmínu - 2 ½ lyžičky;
- limetová šťava - 2 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie podľa chuti.
Pre omáčku:
- listy koriandra a petržlenu - 1 ½ st.;
- červené suché víno - ¼ storočia;
- olivový olej - ½ položka;
- cesnak - 2 klinčeky;
- kmín zeminy a veľká soľ - na ¾ lyžice;
- mrkva tartaya - ½ st.;
- chilli papričky (sekané) - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Najprv pripravte omáčku - zmiešajte zeleninu, olej, víno, rasce, soľ a cesnak v mixéri, až kým nebudete hladké, a potom pridajte mrkvu a chili. Vložte omáčku do chladničky.
Čepeľ prenikaje po celej ploche a vkladá sa plastová taška s uzávermi. Zmiešajte cesnak, cibuľu, oregano, bobkový list, kmín, soľ a korenie, maslo a limetovú šťavu v mixéri. S touto marinádou naliate mäso do vrecka a dajte ho do chladničky na 2 dni, príležitostne ho pretrepte.
Rúru ohrejte na 220 stupňov, odoberte mäso z vrecka, vymažte ho papierovou utierkou a položte ju na plech, ktorý je namazaný olejom. Vložte do rúry 15 minút, potom otočte a varte ďalších 15 minút.
Ohrev tepla v rúre na 150 stupňov, nalejte mäso do marinády a zakryte fóliou. Varenie stierky po dobu 4-5 hodín, niekedy mazanie marinády. Keď je hotový, položte ho na dosku, zabaľte ho do fólie a nechajte ju 20 minút. Potom nakrájajte a podávame spolu s omáčkou.
Vreckové rameno v rukáve
Tento recept na výrobu bravčového pleca je pomerne jednoduchý a rýchly.
zloženie:
- bravčové rameno - 1 kg;
- Omáčka Teriyaki - 50 ml;
- sójová omáčka - 80-100 ml;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- horčica - 1 polievková lyžica. lyžice;
- zázvor - malý kúsok.
príprava
Striekačku stierajte suchou a dôkladne po celej ploche poke s drevenou špízou. Zmiešajte omáčky, stlačte cesnak na ne, zatrite zázvor a pridajte horčicu. S touto marinádou rozložte špachtľu a vložte ju do chladničky minimálne na noc. Vložte mäso do vrecka na pečenie a pošlite ho do rúry, zahrejte na 200 stupňov po dobu 1-1,5 hodiny. Bravčové rezeň, pečené v rukáve na tento recept, sa ukáže voňavé a jemné.
Vrecková lopatka vo fólii
Príprava bravčovej lopatky vo fólii netrvá veľa času, ale mäso zostane veľmi jemné a šťavnaté.
zloženie:
- bravčové rameno - 1,5-2 kg;
- vaječný žĺtok - 1 kus;
- cesnak - na chuť;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
- horčica - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ, cukor podľa chuti.
príprava
Čepeľ je umývaná, sušená a plnená cesnakom, nakrájaná na plátky a vysušená soľ. Žltá priadza soľou, horčicou a cukrom. Pridajte olej, ocot a ak je to potrebné, trochu citrónovej šťavy. S výslednou domácou majonézou roztrhnite špachtľu a pošlite ju do chladničky na noc. Rúru zohrejte na 200 stupňov, zabaľte bravčové rameno do fólie a pošlite ju do rúry na dobu 1,5-2 hodín. Potom rozložte fóliu a nechajte mäso stojat 'ďalších 10 až 15 minút, aby sa zafarbilo.
Prasacia čepeľ v aerogrill
zloženie:
- bravčová lopatka - 1,5 kg;
- paprika čierna a červená - 1 čajová lyžička;
- koriander, kardamón, soľ - každý 1 lyžička;
- cesnak - 1 hlava;
- rastlinný olej - 100 ml.
príprava
Zmiešajte maslo s korením a lisovaným cesnakom. V mäse urobte hlboké prepichnutie a natierte olejom s korením. Nechajte niekoľko hodín vylúhovať, potom položte na spodnú mriežku aerogree a varte na teplotu asi 180 stupňov asi jednu hodinu.