Koláče s pečeňou - recept, ktorý si mnohí pamätnú s nostalgiou, v sovietskych časoch to bolo obľúbené liečenie: lacné a šialene lahodné. Varenie sa môže robiť rôznymi spôsobmi, pričom sa používajú osvedčené verzie testu v praxi a používajú sa nové originálne techniky na výrobu základne a plnenia.
Domáce koláče s pečeňou
Cesto na koláče s pečeňou tradične pripravené z vody, čerstvé (živé) kvasnice, rastlinný olej a nevyhnutne sladené cukrom. Tieto produkty boli vyprážané v množstve oleja, hlboko vyprážané. V súčasnej dobe sú možnosti na výrobu lahodných koláčikov neuveriteľné, meniace sa ako základ, tak aj obsah náplne.
- Najpracovnejší proces výroby koláčov je príprava pečene, preto je lepšie to urobiť vopred a aplikovať ju na plnenie už v chladenej forme.
- Tradičné cesto sa mieša nie príliš husto a nevyžaduje dlhšiu kontrolu.
- Ak si variť mosadzné koláče s pečeňou, je lepšie, aby ste pripravili cesto s miernou pachovou metódou, trochu sladkou.
- Slávne Orskové koláče s pečeňou sú pripravené z klasického kvasnicového cesta na vode, ale nezmiešajú ho husto, mali by "trochu" plávať v ruke.
- Doplňte náplň môže byť šťouchaný zemiaky, varená ryža.
Ako variť pečeňové koláče?
Najprv urobte pečeň na koláče , varenie nebude trvať malý čas. Hovädzie srdce, pľúca sú varené pre klasické zloženie, a pečeň je vyprážaný. Moderné recepty pozostávajú z kuracích alebo bravčových drobov, chuť náplne nebude horšia ako tradičná, ale nejako sa bude líšiť od klasickej.
zloženie:
- hovädzia pečeň - 300 g;
- srdce - 300 g;
- pľúca - 300 g;
- cibuľa - 3 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- koreň petržlenu - 1 kus;
- soľ, mletá paprika a hrášok, sladká paprika, laurushka;
- olej na vyprážanie.
príprava
- Opečte pižmo a srdce, mrkvu a celú cibuľu. Pridajte do procesu koreň petržlenu, hrášok a vavrín.
- Odstráňte penu a varte 2 hodiny.
- V pánve na pečenie nakrájajte nakrájanú pečeň, kým nie je pripravená. Pridajte cibuľu a smažte 1-2 minúty.
- Preskočte všetky výrobky pomocou mlynčeka na mäso, soľ, korenie, chlad.
Orskie koláče s pečeňovým receptom
Slávne Orenburgské koláče s pečienkami vyprážanými v oleji si pamätajú všetkých, ktorí vyrastali v sovietskych časoch. Jedná sa o malé predmety rovnakej veľkosti a tvaru, špeciálny stroj bol použitý na ich výrobu, ale môžete tento recept opakovať manuálne prispôsobením testu kvapaliny. Tradičná pečeň bola pripravená z kuracích drobov.
zloženie:
- pečeň z kuracích drobkov - 500 g;
- cibuľa - 3 kusy;
- soľ, korenie;
cesto:
- múka - 500 g;
- kvasnice - 20 g;
- cukor - 2 lyžice. l;
- soľ - 1 lyžička;
- teplá voda - 200 ml;
- olej na vyprážanie.
príprava
- Pečeň kombinovať s posunutou cibuľou, soľ, sezóna s korením.
- V teplej vode rozpustite cukor a kvasinky, čakajte na reakciu.
- Miešajte múku s korením, pridajte soľ, nehýbte cesto.
- Vytvoriť ploché koláče. Rozložte náplň, zafixujte okraje.
- Smažte do oleja až do zlatých strán.
Patky s pečeňou v rúre
Šťavy pečené s pečeňou sú pripravené zo sladkého, mierne sladkého cesta. Skúsení kulinárski odborníci odporúčajú, aby sa naplnilo aj plnka, pretože pečeň bude v procese formovania produktov oveľa pružnejšia. Cesto je varené v čerstvom mlieku s pečiacou metódou s množstvom pečiva: maslo, vajcia.
zloženie:
- hovädzia pečeň - 600 g;
opar:
- mlieko - 1 kus;
- čerstvé kvasnice - 25 g;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
pečenia:
- mlieko - 300 ml;
- olej - 100 g;
- vajcia - 3 kusy;
- múka - 600 g;
- cukor - ½ kus;
- žĺtok - 2 ks.
príprava
- Zriedte kvasinky v sladenom mlieku, nechajte v teple až do reakcie.
- Spojte maslo, mlieko, cukor, vajcia.
- Nalejte lyžičku, miešajte, nalejte múku, mieste.
- Nechajte dokázať trikrát.
- Formy pečene s pečeňou, mastnotu so žĺtkom, nechajte 15 minút.
- Pečieme 25 minút pri 200 ° C.
Koláče s pečenými klobásami - recept
Vyhnite sa zdĺhavému procesu plnenia pomôže nasledujúci recept. Koláče s pečeňovou klobásou - dobrý spôsob, ako ušetriť čas a rozpočet, môžete použiť svoj obľúbený recept na kvasnicové cesto alebo použiť zakúpené buchty, dostanete liečbu, ktorú ocení všetci obdivovatelia domácich koláčikov.
zloženie:
- kvasné cesto - 1 kg;
- pečená klobása - 400 g;
- soľ;
- cibuľa - 1 ks.
príprava
- Klobása nakrájajte, smažte v panvici s nakrájanou cibuľkou. Prefúknite cez mixér.
- Formulujte koláče pečeniou z cesta, nechajte na otestovanie 20 minút.
- Pečieme 25 minút pri 180 ° C.
Koláče s pečeňou a zemiakmi
Ekonomickejší spôsob, ako urobiť koláče s pečeňou, je recept, ktorý zahŕňa možnosť pridávania ďalších zložiek do náplne. Táto možnosť osloví tých, ktorí nemajú radi mastné výrobky, tieto koláče sú pripravené z jednoduchého kefírového cesta a smažia sa v panvici s minimálnym množstvom oleja.
zloženie:
- kefír - 400 ml;
- soľ, sóda - 1 čajová lyžička;
- múka - 500-600 g;
- Pečeň - 300 g;
- zemiaky - 500 g;
- olej na vyprážanie.
príprava
- Varíme zemiaky, rozmiešame v zemiakoch. Zmiešajte s pripravenou, pečená pečeň.
- V teplom kefíru nalejte do sódy, nechajte 5 minút.
- Posypte soľ a múku, mieste mäkké cesto.
- Puff koláče so zemiakmi a pečeňou, smažte až na zlaté na oboch stranách.
Šupky s pečeňou a ryžou
Chlieb s pečenými klobásami a ryžou sú jednoduchým a rýchlym spôsobom, ako pripraviť chutnú a rozpočtovú pochúťku, ktorú si všetci domáci jedáci radi. Krupica by mala byť vybraná okrúhle a plnka by mala pozostávať z jednej časti ryže a dvoch častí pečene, aby dominovala mäsová zložka. Cesto môže byť varené podľa obľúbených receptov alebo použitých kúpených.
zloženie:
- kvasné cesto - 1 kg;
- varená ryža - 200 g;
- pečená klobása - 600 g;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 2 zuby.
príprava
- Zrežte pečené klobásy, smažte cibuľou a nakrájaným cesnakom.
- Rozdrviť pečeň, kombinovať s ryžou.
- Z koláčov formy cesta, rozložte výplň, formy koláče s ryžou a pečeňou.
- Nechajte na ohniť 30 minút.
- Pečte 25-30 minút pri 200 stupňoch.
Puff pečivo s pečeňou
Moderný spôsob - robiť rýchle koláče s pečeňou, s takým rizikom, že každý nováčik kulinársky špecialista zvládne. V náplni môžete pridať vôňu zeleninu: bulharskú papriku, cesnak a nakrájanú zeleninu, takže liečba bude príťažlivejšia. Cesto je lepšie použiť droždie, tak chutné koláče s pečeňou vyjde aj veľkolepé a drobné.
zloženie:
- bavlnené pečivo - 1 kg;
- Pečeň - 600 g;
- sladká paprika - 1 kus;
- cesnak - 2 zuby;
- cibuľa - 1 ks.
príprava
- Pečené pečivo s cesnakom a zeleninou, chlad.
- Rozložte roztopené cesto, nakrájajte na segmenty, vytvorte obálky, utesnite okraje.
- Vrchol s piercingom, pečte 30 minút na 180.
Pečeňové koláče z tekutého cesta
Patky s pečeňou vyrobené z tekutého cesta sa ukážu ako leniví belyasovia , ale tiež pečia v množstve oleja až do tmavo-zlatého farby. Zbavte sa prebytočného oleja, môžete výrobky nasiaknuť papierovou utierkou. Na formovanie koláčikov nie je cesto lepivé na ruky, sú naolejované rastlinným olejom, tabuľka musí byť dobre naolejovaná.
zloženie:
- Pečeň - 1 kg;
- cibuľa - 2 kusy;
- soľ a korenie;
- voda - 800 ml;
- múka - 900 g;
- kvasnice - 35 g;
- cukor - 30 g;
- olej na hlboké vyprážanie a ruky.
príprava
- Spojte teplú vodu s cukrom a kvasnicou, nechajte 10 minút.
- Vložte múku, premiešajte, nechajte teplú.
- Jačmeň smažte cibuľou, soľou a korením.
- S olejovanými rukami vezmite malé časti cesta, vytvorte plochý koláč, položte náplň.
- Otočte obrobok v rukách valca a vytvárajte obdĺžnik.
- V hrnci zahrejte maslo, rozotrejte 5 plátkov, smažte až do tmavo-zlatého.