Rybie šupky sú užitočné v akejkoľvek forme, ale robia ich viac dietetické a menej tuku pomôže v pare. Ako variť rybie kotlety pre pár a zároveň zachovať ich šťavnatosť a citlivosť, povieme ďalej.
Recept na ryžové kotlety v pare
zloženie:
Pre ryby:
- rybie filé - 600 g;
- vajcia - 1 kus;
- múka - 4 lyžice. lyžice;
- petržlen - banda;
- soľ, korenie - na chuť.
Pre omáčku:
- sójová omáčka - 1/2 polievková lyžica;
- cesnak - 2 klinčeky;
- Strouhaný zázvor - 2 lyžičky.
- ryžový ocot - 1/4 položky;
- sezamový olej - 1/2 lyžičky.
príprava
Rybie filé sa vyčistia od kostí, ak zostanú v nich a rozrezané na kusy. Kusy rýb prechádzajú cez mlynček na mäso alebo sa miešajú s miešačom do homogénneho mletého mäsa. Mäso ochutené soľou a korením na chuť, pridajte nakrájanú zeleninu, vajce a múku, premiešajte všetko dôkladne.
Z pripraveného mäsiarstva vyrábame mäsové vločky, predtým, ako si navlhčia ruky v studenej vode alebo rozmazlia ich olejom. Položte kotlety na grilovacom parníku a varte 20-25 minút.
Pre omáčku premiešajte všetky prísady a zrieďte 1/2 šálky vody. Zmes sa varí 5 minút a pred podávaním sa ochladiť.
Ak sa rozhodnete variť rybie kotlety pre pár v multivarke, použite režim "Varenie v pare" a čas - 20 minút.
Rybie kotlety z polievky z walleye
zloženie:
Pre kotlety:
- filé pollock - 500 g;
- bobkový list - 2 ks;
- zemiaky - 350 g;
- citrónová kôra - 1/2 lyžičky.
- petržlen - 1/2 lyžičky;
- zelená cibuľa - 1/2 lyžičky;
- vajcia - 1 ks.
Pre omáčku:
- majonéza - 125 ml;
- kapary - 1 polievková lyžica. lyžice;
- kŕmený chren - 1 čajová lyžička;
- Dijon horčica - 1 čajová lyžička;
- šalotka - 1 kus;
- petržlen - 1 čajová lyžička.
príprava
Zemiaky sa čistia, umyjú a nakrájajú na kocky. Varíme zemiaky do plnej pripravenosti v nasolenej vode s vavrínovým listom. Varené hľuzy sa miesia s rozdrvením a zmiešajú sa so zeleninou, vajcami a citrónovou kôrou. Rybí filé prechádzajú cez mlynček na mäso a výsledná hmota sa zmieša so zemiakmi. Vytvorte zmes koliev a položte ich na gril parníka. Vaječky na ryby pečúme 25 - 30 minút.
Zatiaľ čo kotlety sú pripravené pre pár, urobme omáčku. Cibuľa a zelenina sú mleté a zmiešané s domácou majonézou a kapary. Pridajte do omáčky strúhaný chren a trochu horčice pre ostrosť. Pred podávaním musí byť omáčka ochladená.
Rybie kotlety z tresky do páru
zloženie:
Pre kotlety:
- treska - 600 g;
- cibuľa - 1 ks;
- zelená - 1 partia;
- múka - 4-5 lyžice. lyžice;
- citrónová šťava;
- soľ, korenie - na chuť.
Pre omáčku:
- maslo - 25 g;
- múka - 25 g;
- mlieko - 350 ml;
- petržlen - 1 partia.
príprava
Skontrolujte filé tresky pre kosti a v prípade potreby ich extrahujte. Preskočíme cibuľu cez mlynček na mäso a po nej sme nakrájame kusy tresky. V mletých rybách pridáme strúhanú bylinu, soľ s korením podľa vkusu, trochu citrónovej šťavy a vajce s múkou na zväzok. S mokrými rukami vytvárame mleté karbonátky a dajte ich
Ak parník ako samostatné zariadenie v kuchyni nie je, potom ho nahraďte jednoduchou panvicou. Priveďte vodu do panvice na varenie a na paru vložte rošt alebo šľahač. Položte na roštu tvarované kotlety a zakryte domáce parník s vekom. Pripravené v takýchto prístrojoch bude vždy ako 25-30 minút.
Do tej chvíle urobme omáčku. V panvici vypijte maslo a smažte múku. Neustále miešajte zmes múky, vstupejte do mlieka a omáčajte omáčku na nízkej teplote, kým nezhustne. Šalim, korenie podľa chuti, pridajte rozdrvenú petržlenovú vňať a podávajte na kotlety. Na korenie z tresky sa však omáčky z dvoch predchádzajúcich receptov dokážu dokonale zhodovať.