Kľúčom k príprave ideálneho baranca je predĺžené kalenie a správne aromatické sprievod vo forme správne vybraných bylín a korenín. Rozhodli sme sa venovať tieto veci receptom ovčieho guláša s cibuľou - výhernou klasikou, ktorá sa tak často nachádza vo východnej a európskej kuchyni.
Dušené jahňacie s cibuľou a mrkvou v írčine
Začnime s európskym variantom jahňacieho jahňa, ktorého charakteristickým rysom je pridanie piva. Nebojte sa, po dlhom tepelnom ošetrení nezmizne jedlo kvapka alkoholu, ale jemná pachuť penivého nápoja bude veľmi nápadná.
zloženie:
- pór (biela časť) - 1 kus;
- stopka celeru - 1 kus;
- cibuľa - 180 g;
- slanina - 50 g;
- jahňacie nožička - 1 kg;
- koreň parsnipu je 100 g;
- mrkva - 150 g;
- hľuzy zemiakov - 4 ks;
- hovädzí vývar - 750 ml;
- tymiánové vetvy - 4 ks;
- zelený hrášok - 1 položka;
- vetvy rozmarínu - 2 ks;
- vavrínovitý list;
- pivo (stout) - 420 ml;
- škrob - 5 g.
príprava
Ak neviete, ako uhasiť skopové lahodné, potom je recept jednoducho jednoduchý. Najskôr nechajte rúru zahriať až na 160 stupňov a zatiaľ čo dosiahnete požadovanú teplotu, rozrežte mäso na veľké kusy a hneste ju do pece na slanom tuku. Preveďte zlaté kusy jahniat do misky a položte nakrájanú zeleninu do ohrievača: husté krúžky póru a cibule, trochu mrkvy a zeleru. Po troch minútach doplňte zeleninovú odrodu so zemiakmi, pastevinami a bylinkami. Potom nalejte zmes vývaru a piva a dajte jahňacie. Presuňte riad na rúru a nechajte ju 2,5 hodiny. Po dokončení usporiadania dokončenej misky späť na sporák nalejte roztok škrobu do pár polievkových lyžíc vody a nechajte kvapalinu premeniť na hustú omáčku.
Ak neviete, ako uhasiť baraninu v multivarke , potom môžete tiež vychádzať z vyššie opísaného receptu: vyprážať zeleninu s mäsom na "Pečenie" a po pridaní vývaru s pivom prepínačom na "Quenching".
Dusené jahňacie s cibuľou a cesnakom v Indii
zloženie:
- jahňa - 600 g;
- cibuľa - 200 g;
- cesnakové zuby - 5 ks;
- Strouhaný zázvor - 2 lyžičky.
- rajčiny - 400 g;
- banda koriandrových stoniek;
- Snehuliak, garam masala, kurkuma - každá 1 čajová lyžička;
- chilli paprička - na chuť.
príprava
Uložte cibuľu zázvorom a cesnakom, pridajte korenie a stonky koriandra, a keď zmes vyžaruje vôňu, nalejte všetky rozprašované paradajky. Pripravte omáčku na 10 minút a potom do nej vložte kusy baraniny a naplňte ju pohárom vody. Zostáva len hodinu, kedy je jahňa so zeleninou na minimálne horúčave a môžete sa pokúsiť.