Zrazy s pečeňou

Zrazy je tradičné jedlo v poľských, litovských, bieloruských a ukrajinských kulinárskych tradíciách (existuje verzia o pôvodnom talianskom pôvode). Zraza je kotletový alebo mäsový valec s náplňou.

Zrazy sa zvyčajne pripravujú z bičeného hovädzieho alebo bravčového mäsa. Varianty náplňovej súpravy - z rôznych druhov zeleniny, dušených húb a vajec, do rôznych kŕmnych zmesí.

K dispozícii je ďalšia možnosť: zemiakové zrazy s mäsovou výplňou, napríklad z pečene - veľmi pohodlné jedlo - súčasne, mäso a obloha.

Recept na zemiakový škrob s kuracou pečeňou

zloženie:

• zemiaky - približne 1 kg;
• múka vysokej triedy pšenice - 4-5 lyžice. lyžice;
• pečeňové kurča a / a morčacie - asi 0,6 kg;
• kuracie vajcia - 5 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• korenie suché pôdy (podľa vašej chuti môžete použiť hotové zmesi bez glutamátu a iných bez-živných prísad);
• čerstvé čerstvé byliny (petržlen, kopr, luchok atď.);
• slnečnicový olej alebo iný tuk na smaženie.

príprava

Náplň. Varíme 2 vajcia, chladíme v studenej vode, čistíme z plášťa a jemne nakrájame alebo nakrájame. Oloupaná cibuľa sa jemne rozsekne a uloží sa do panvice, kým sa neobjaví svetlý zlatý odtieň.

Pečeň varte v trochu slané vody na 10-15 minút (nič viac, inak to bude tak ťažké ako gumy). Chladíme pečeni v bujóne a rozdrvíme to bežným spôsobom (pomocou mlynčeka na mäso, kuchynského robota, mixéra, strižiaceho zariadenia alebo noža).

Pripravte si náplň, kombinujte pečené mäso z cibule, cibuľu, búchané vajce + 1 surové vajce, sezónu s korením, jemne pridajte a opatrne premiešajte. Ak je výsledná hmotnosť skôr suchá, môžete pridať ešte jedno vajíčko a trochu vývaru.

Vyčistené a premyté zemiaky sú nakrájané na veľké kusy a varené v mierne nasolenej vode. V zásade môžete uvariť zemiaky "v uniforme" - potrebujeme pyré - urobíme to s rozdrvením alebo mixérom.

V zemiakovej kaši pridajte 2 zostávajúce surové vajcia a 3-5 st. lyžice múky. Dôkladne premiešajte (najvýhodnejšie s vidličkou). Rozdelíme zemiakové cesto na malé zhruba rovnaké hrudky, z ktorých tvoríme oválne koláče.

Rozložili sme na stredovú os každého koláča časť výplne a obalíme okraje zrazu tak, aby sa zemiaky jednotne prispôsobili náplni. Zrazy sa rozpadali v múke alebo strouhaní, zabalené vo filme (alebo jednoducho položiť na dosku tak, aby sa nedostali do kontaktu) a vložiť do chladničky po dobu najmenej 40 minút, ochladené zrazy sa vyprážajú v panve rovnomerne na strednom ohni na svetlo zlatý odtieň. Podávame s kyslou smotanou omáčkou, silným hroznovým vínom, rascou vodkou, bobuľovou tinktúrou alebo pivom.