Mansaf - tradičné jordánske jedlo, ktoré je jemné mäso, varené v kyslej smotane. Nenechá nikoho ľahostajného a hostia sa určite budú opýtať, či budete zdieľať tento recept. Povieme vám, ako pripraviť Mansaf a všetkým bez výnimky!
Recept na Mansaf
zloženie:
- kuracie telá - 5 ks;
- arašidy - 500 g;
- ryža - 3 kg;
- čerstvé petržlenové zeleniny - 50 g;
- koreniny;
- olivový olej - 50 ml;
- žiarovka - 3 kusy;
- cesnak - 1 hlava;
- vavrínový list - 7 ks.
Pre omáčku:
- kefír - 3 litre;
- vajcia - 1 kus;
- kardamový prášok - na chuť;
- kurkuma - na chuť;
- vývar - 4 polievkové lyžice. lyžice.
príprava
Kuracie telá dôkladne umyté, rozdelené na 4 časti, dali sme do hrnca, vylijeme trochu oleja, hodíme vavrínový list, nakrájanú cibuľu, cesnak a korenie s korením. Potom položíme pokrmy na slabý oheň a zhasnúme 10-15 minút.
Potom jemne nalejte vodu, aby prakticky pokryla mäso a variť až do stavu pripraveného. Potom dajte kura na tácku a nechajte vychladnúť. Bez toho, aby sme uškodili času, urobme omáčku na chvíľu: porazíme miešačku s domácim kefím s vajíčkom, pridáme kurkuma, kardamom, koreniny a dôkladne premiešame. Teraz vstúpte do kuracieho vývaru a za miešania prineste omáčku do varu. Oddelene v panvici vyprážajte mierne arašidy a varte v hrncovej ryži. Potom ju rozložte na podnos pita chleba, vložte ryžu, mäso na vrchol, posypte ju množstvom arašidov, nakrájaná petržlenová vňať a naliať omáčku.
Jahňacie manžeta
zloženie:
- jahňa - 2 kg;
- kyslá smotana - 1,5 l;
- rezance - 100 g;
- ryža - 500 g;
- žiarovka - 2 kusy;
- koreniny;
- olivový olej - 30 ml;
- pražené mandle - 150 g;
- pita chlieb;
- čerstvou petržlenovou vňaťou.
príprava
Takže berme, umyjeme, sušíme a nakrájame na kusy strednej veľkosti. Potom dajte mäso do hrnca, naplňte ju studenou vodou, pridajte vyčistené celé cibuľky a variť až do pripravenosti, asi 2,5 hodiny, nalejte a korenie podľa vkusu.
V inej hrnce vylejte kyslou smotanou, dajte na oheň a neustále miešajte, priveďte k varu. Potom posuňte hotové mäso do kyslej smotany, zriedte ju trochou vývaru a varíme ďalších 30 minút.
Tentokrát vezmeme malé rezance a smažeme na olivový olej až do zlatohnedej. Potom umyte umyté ryže na rezance a smažte všetko dohromady 2 minúty a potom vylejte vývar a variť až do pripravenosti. Teraz vezmite veľký zásobník, rozložte naň tenký list lavash, ryžu, mäso, naliať omáčku a posypeme praženými mandľami a čerstvými bylinkami.