Z nemčiny sa "forshmak" prekladá ako občerstvenie. Okrem toho pripravujú Nemci a Škandinávci nielen z rýb ( sleďa zo sleďa ), ale aj z kuracieho, jahňacieho, tvarohového, hubového, a potom aj pečeného. Ale rybárske ryby, ktoré sú nám známe, už odkazujú na židovskú kuchyňu. V tomto článku vám povieme, ako pripraviť chutné forshmak z rôznych druhov rýb a mäsa.
Forsham sardely
zloženie:
- slaná hamsa - 400 g;
- jablko kyslé - 1p;
- cibuľa - 1 kus;
- maslo - 50 g;
- varené vajíčko - 1 kus;
- horčica - 1 čajová lyžička.
príprava
Hamsa, odstránime hlavu a hrebeň. Cibuľa je rozrezaná na niekoľko častí. Apple je očistený od semien a kôry a tiež svojvoľne rezané. Všetky zložky prechádzajú cez mlynček na mäso alebo nasekané v mixéri. Vo výslednej hmote pridajte zmäkčené maslo, žĺtok s horčicou a dobre premiešajte. Kocky varené veveričky a pridajte do našej misky. Opäť, dobrý mix. Pred podávaním na stôl, aby sa špíz zo sardely lepšie držal v chladničke, môžete ju dokonca vložiť do mrazničky na 30 minút. Chutné forshmak sardely je pripravený!
Hlemýžď z makrely
zloženie:
- Škvrnitá makrela za studena - 1 ks;
- vajcia - 2 kusy;
- zemiaky - 2 kusy;
- cibuľa - 2 kusy;
- maslo - 30 g.
príprava
Zemiaky a vajcia sú varené, čisté a nakrájané na malé kocky. Cibuľu jemne drvte a smažte v malom množstve slnečnicového oleja a potom priamo vložte maslo do panvice (v zásade môžete ihneď vyprážať cibuľu v masle). Odobrali sme makrelu, odstránili sme kosti a nakrájame filé na malé kocky. Všetky zložky sú zmiešané. Takéto šľahanie sa môže šíriť na chlebe, alebo môžete len jesť ako šalát.
Forshmak z lososa
V tomto receptúre možno losos nahradiť inými červenými rybami - lososmi, pstruhy.
zloženie:
- mierne solený losos - 300 g;
- cibuľa sladkých odrôd - 1 kus;
- med - 1 čajová lyžička;
- polovica pomaranča;
- Dijon horčica - 1 čajová lyžička;
- koreň zázvoru - 10 g;
- mäkký smotanový syr - 100 g;
- kôpor - na chuť.
príprava
Z polovice pomaranča vytlačte šťavu, premiešajte ju s medom. Koreň zázvoru je čistený. Potrebujeme kus o veľkosti strúčiky cesnaku. Losos, náhodne nakrájame cibuľu. Všetky prísady sa dajú do mixéra a rozdrvia. Potom pridajte horčicu a nakrájanú kôpru. Podávajte takýto nápoj na toast z čierneho chleba alebo na plátkoch varených alebo pečených zemiakov.
Vyprážanie z mäsa
zloženie:
- varené hovädzie mäso - 250 g;
- sleď soľne miolený - 100 g;
- zemiaky varené - 2 ks;
- kyslá smotana - 100 g;
- cibuľa - 1 kus;
- vajcia - 1 kus;
- roztavené maslo - 20 g;
- strúhaný tvrdý syr - 1 polievková lyžica. lyžice;
- mlieko - 100 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- guľatý biely chlieb.
príprava
Hovädzie s slede, cibuľou a zemiakmi prechádzame cez mlynček na mäso. V prijatej hmotnosti pridáme 1 surové vajce, kyslou smotanou, soľ, korenie podľa chuti a dobre premiešame. Chlieb nakrájame na polovicu, zospodu vyberáme buničinu a zvyšok dna je navlhčený mliekom. Zhora rozložte výslednú hmotnosť, posypeme strúhaným syrom a naliajeme roztaveným maslom. Pečte v rúre, kým nie je zapečená. Podávame stôl horúci.
Ako sa pripravuje forshmak z konzervovaných rýb?
zloženie:
- konzervované ryby - 1 hrniec;
- vajcia - 3 kusy;
- majonéza - 40 g.
- cibuľa - 1 kus;
- smotanový syr - 1 kus;
príprava
Toto jedlo je vhodné pre akékoľvek konzervovanie, môžete napríklad mať ako základ pripravený doma šproty . Z plechov odčerpáme tekutinu a odstránime kosti. Vajcia variť tvrdo varené a čisté. Ryby, cibuľa, vajcia a roztavený syr sa rozdrvia v mixéri alebo sa nechajú cez mlynček na mäso. Potom pridajte majonézu a premiešajte. Forshmak sa podáva na stôl na kusy bagety, zdobia na vrchole listy petržlenu a plátky citróna.