Jednoduché ingrediencie v základni omáčok chimichurri môžu byť diverzifikované pomocou koriandra, tymianu, ziry, citrusového džúsu a iných prírodných chutí, ktoré vám z času na čas umožňujú získať novú chuť misky s použitím tej istej základne.
Chimichurri omáčka - klasický recept
Ako vždy odporúčame začať s klasikou, čo naznačuje prítomnosť minimálneho množstva prísad. V tomto prípade sa toto minimum skladá zo zmesi petržlenovej vňati, tymiánu, cesnaku a oregano. Zelení a cesnak sú škrabané spolu s olejom a ocotom a milovníci pikantnej zmesi môžu túto zmes príchuť dodať aj s korením.
zloženie:
- zelená petržlenová vňať - ¾ st.;
- zelené oregano - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- zelený tymián - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cesnak - 5 zubov;
- olivový olej - 115 ml;
- vinný ocot - 75 ml;
- vločky horúceho korenia - 1 čajová lyžička.
príprava
Miešač značne uľahčí prípravu. Ak máte po ruke pomerne silný mixér, stačí dať dobre umyté zeleniny, ošúpané cesnakové zuby, nalejte do oleja, ocot a posypte všetky vločky horúceho korenia do misy. Keď sú všetky súčasti v miske, postačí jednoducho poraziť všetko, aby sa vytvorila emulzia.
Ak sa nemusíte spoliehať na technológiu, jednoducho nakrájajte zeleninu spolu s cesnakom na pastu a potom túto vonnú pastu zmiešajte s maslom a ocotom.
Zelená Chumichurri omáčka - recept
Chuť tejto omáčky je oveľa viacfarebnejšia vďaka dostupnosti širšieho sortimentu ingrediencií v nej. Spolu so základnou sadou vyzdvihneme červenú cibuľu a trochu limetového džúsu pre výraznú kyslosť.
zloženie:
- zelená petržlenová vňať - ½ st.;
- zelený koriander - ½ st.;
- červená cibuľa - 25 g;
- cesnak - 2 zuby;
- Sušené oregano - ½ lyžičky;
- limetová šťava - 15 ml;
- ocot z červeného vína - 10 ml;
- olivový olej - 65 ml.
príprava
Napustené petržlenové zeleniny, nakrájanú červenú cibuľu a ošúpanú cesnakovú klinček v miske mixéra a všímajte do pasty. Bez zastavenia mixéra pridajte sušené oregano, limetovú šťavu, olivový olej a ocot. Po opakovanom šľahaní môže byť k mäsu okamžite privádzaná homogénna omáčka alebo v chlade dobre uzavretá.
Chimichouri omáčka doma
Klasická chumichurri omáčka je veľmi jednoduchá a veľmi chutná, ale ak chcete experimentovať, skúste na základni použiť množstvo zelených. Takže napríklad v zmesi s petržlenom môžete použiť zelenú mätu.
zloženie:
- olivový olej - 115 ml;
- vínny ocot - 55 ml;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- na banda mäty a petržlenu;
- med - na chuť.
príprava
Po dôkladnom opláchnutí zeleniny pred prípravou omáčky umiestnite do misky mixéra spolu s cesnakovými strúčiky a šľahajte v cestovinách. Do pasty nalejte olivový olej a trochu vínneho octu. Po opakovanej šľahacej sezóne omáčku ochutnajte, pridajte do nej med a slúžte obľúbeným mäsovým jedlám spoločnosti.
Argentínska Chimichurri omáčka
zloženie:
- olivový olej - 115 ml;
- vínny ocot - 55 ml;
- cesnak - 3-4 zuby;
- na banda mäty a rukoly.
príprava
Umiestnite pripravené zeleniny do misky pallidar spolu s očistenými zubami cesnaku. Keď vylezete na zelenú základňu na konzistenciu pyré, nalejte na ňu trochu olivového oleja a vínneho octu. Opakujte šľahanie a servírujte chimichurri na svoje obľúbené mäsové jedlá ihneď po príprave.