Cake "Esterhazy" - maďarské cukrárske dielo, pomenované podľa gurmánskeho aristokrata, je známe nielen doma, ale aj ďaleko za jeho hranicami. Tajomstvo popularity je jednoduché: päť koláčov mandle a mandlí, zdobených čokoládovou pavučinou - sú zaujímavé ako v chuti, tak aj v štruktúre, čo poteší sladký zub celého sveta.
Ako upiecť tortu "Esterhazy" doma?
Maďarský koláč "Esterhazy" je jemný koláč so smotanou krémom a tradičnou ozdobou z čokoládovej glazúry. Mandle, ktoré vstupujú do cesta, môžu byť nahradené inou maticou a puding môže byť obohatený kondenzovaným mliekom. Hlavnou vecou je držať sa proporcií a nie preháňať s cukrom.
zloženie:
- múka - 100 g;
- proteíny - 8 ks;
- lieskové orechy - 200 g;
- cukor - 320 g;
- žĺtky - 2 kusy;
- mlieko - 500 ml;
- olej - 150 g;
- odparované mlieko - 120 g;
- biela, čierna čokoláda - 250 g.
príprava
- Protein šľahačka so 160 gramami cukru, mix s mletým lieskovým orechom a 60 g múky.
- Pečte koláče na šablóny pri 160 stupňoch 25 minút.
- Zmiešajte mlieko, cukor a žĺtky, variť.
- Pridajte maslo a kondenzované mlieko. Krémy namažte krémom.
- Cake "Esterhazy" zdobia dvoma druhmi čokolády.
Cake "Esterhazy" - klasický recept
"Esterhazy" - klasický recept, s použitím mandľovej múky na cesto, môžete si to urobiť sami, rozstrihnúť orechy do prášku s mlynčekom na kávu. K požiadavkám na puding sa vyrábajú - musia byť nasýtené a obsahujú malý alkohol. Mesh dekorácia je natretá tmavou čokoládou, ktorá predtým pokryla hornú kôru bielou.
zloženie:
- proteíny - 8 ks;
- mandľová múka - 60 g;
- mandle - 150 g;
- cukor - 300 g;
- žĺtky - 4 kusy;
- koňak - 50 g;
- mlieko - 120 ml;
- kondenzované mlieko - 90 g;
- olej - 250 g;
- biela a čierna čokoláda - 200 g.
príprava
- Zmiešajte bielkoviny s 250 g cukru, múky a mandlí.
- Pečieme 30 minút pri teplote 160 stupňov.
- V smotane a mlieku pridajte proteín a 50 g cukru, variť a ochladiť.
- Zadajte koňak, maslo a kondenzované mlieko, zmiešajte krém na "Esterhazy".
- Mazte koláče. Ozdobte roztavenou čokoládou.
Orechový koláč "Esterhazy"
Dort "Esterhazy" s vlašskými orechmi je vhodnou náhradou za klasický recept. Táto možnosť je populárna už stovky rokov a je známa svojou dostupnosťou komponentu, jeho vysokou cenou a chuťovými vlastnosťami, nie nižšou ako originál. Pri skúške by mali byť orechy mleté na múku a ak je príliš veľká drvina, vysušte ju v rúre a znova ju posuňte.
zloženie:
- múka - 50 g;
- cukor - 200 g;
- proteíny - 8 ks;
- vlašské orechy - 200 g;
- biela a čierna čokoláda - 300 g;
- žĺtok - 4 kusy;
- lúh - 30 ml;
- mlieko - 250 ml;
- olej - 300 g;
- džem - 40 g.
príprava
- Vajcia porazili 180 g cukru, pridali múku a orechy. Pečieme koláče pri teplote 160 stupňov po dobu 20 minút.
- Rozdrviť mlieko, žĺtky a 20 gramov cukru. Varte zmes 5 minút, ochladíme.
- Zadajte olej a likér. Mazte koláče.
- Orechový koláč "Esterhazy" zdobia džem a čokoládou.
Cake "Esterhazy" bez múky
"Esterhazy" bez múky sa vyznačuje jemnosťou, príjemnou krémovou farbou a krehkou textúrou hmoty bielkovín a orechov. Aby sa koláč zhodoval s uvedenými vlastnosťami, mali by ste v rúre sušiť mandľové plátky a rozmiešať ich na prach. Pekárske koláče musia byť chránené pred sušením, aby nedošlo k chuti spáleného karamelu.
zloženie:
- proteíny - 6 ks;
- mandle - 300 g;
- cukor - 270 g;
- žĺtok - 1 kus;
- mlieko - 250 ml;
- olej - 250 g;
- koňak - 20 ml;
- džem - 40 g;
- fondant (biela, čierna) - 300 g.
príprava
- Zmiešajte 200 gramov mletých mandlí s bielymi bielkovinami a 200 gramami cukru.
- Pečieme sušienky pri teplote 160 stupňov po dobu 20 minút.
- Zlikvidujte žĺtok s 20 g cukru a mlieka, variť. Pridajte maslo, koňak a 100 gramov mletých mandlí.
- Mazte koláče. Najnovšie pridajte džem a sladkosti.
- Skutočná "Esterhazy" zdobí čokoládou.
Pečivo "Esterhazy" - recept
Dort "Esterhazy", vytvorený z tých istých zložiek ako koláč, presahuje poslednú rýchlosť varenia a podávanie. Potrebujete si pečiť jeden veľký koláč, rozrezať si prúžky a podľa tradícií namočiť. Dlhý "odpočinok" v chladničke, charakteristický pre veľkoformátový produkt, je nahradený dvojhodinovým, čo šetrí čas.
zloženie:
- kôra z orecha - 1 kus;
- cukor - 150 g;
- mlieko - 250 ml;
- žĺtok - 2 kusy;
- olej - 200 g;
- koňak - 40 ml;
- škrob - 30 g;
- biela a čierna čokoláda - 70 g.
príprava
- Strieknite koláč na 6 pásikov.
- Zmiešajte 150 g cukru, žĺtkov a škrobu a variť.
- 100 g masla a koňaku sa zmieša s krémom a koláče tuku.
- Ozdobte ich čokoládou.
Biscuitový koláč "Esterhazy"
Cake "Esterhazy" - recept, vďaka ktorému milovníci testu sušienok môžu vychutnať dezert dvakrát. Delikátosť sa líši od tradičného nielen v strihu, ale aj textúry, ktorá je zaujímavejšia ako pôvodná verzia. Varenie však trvá asi 4 hodiny, ale náklady stojí za to.
zloženie:
- múka - 60 g;
- mlieko - 350 ml;
- olej - 250 g;
- biela, čierna čokoláda - 300 g.
- žĺtky - 5 kusov;
- mandle - 280 g;
- cukor - 200 g;
- proteíny - 6 ks;
- vajcia - 2 ks.
príprava
- Vezmite vajcia so 100 gramami cukru a mletých mandlí a vypite 4 koláče.
- Vajcia porazili so 100 gramami cukru, pridajte múku, pečte na 180 stupňov po dobu 30 minút.
- Zmiešajte mlieko, 50 gramov cukru a žĺtkov, zahrejte, pridajte maslo. Namažte hmotnosť koláča.
- Cake biscuit "Esterhazy" zdobiť čokoládou.
Čokoládový koláč "Esterhazy"
Čokoláda "Esterhazy" - jeden z najpopulárnejších dezertov, pri vytváraní ktorého môžete použiť ľubovoľnú obľúbenú možnosť. Takže môžete experimentovať a vylievať celú koláčovú roztopenú čokoládovú hmotu so smotanou, vyhýbajúc sa tradičnej bielej farbe. Hlavnou vecou je vysokokvalitný výrobok a jeho hustá homogénna konzistencia.
zloženie:
- proteíny - 8 ks;
- múka - 50 g;
- cukor - 260 g;
- mandle - 120 g;
- žĺtky - 4 kusy;
- mlieko - 200 ml;
- krém - 200 g;
- olej - 250 g;
- čierna čokoláda - 120 g.
príprava
- Získajte proteíny so 160 gramami cukru.
- Pridajte múku a mleté mandle.
- Pečieme koláče.
- Zahrejte mlieko, šľahané žĺtky a 100 gramov cukru.
- Pridajte olej.
- Zmazajte koláče so smotanou.
- Nalejte koláč "Esterhazy" s čokoládou.
Esterhazy s kokosovým mliekom
"Esterhazy" s chrumkavými koláčiky, impregnované jemným krémom koksového mlieka - jednou z moderných verzií sladkého dezertu. Tajomstvo rudovej kôry je pokryté cukrom, ktorý je hojne posypaný koláčom predtým, ako bol odoslaný do rúry. Posilniť účinok môže byť iný spôsob - by ste mali položiť cesto na pergamen vo veľmi tenkej vrstve.
zloženie:
- cukor - 150 g;
- múka - 100 g;
- proteíny - 7 ks;
- lieskové orechy - 200 g;
- kokosové mlieko - 125 ml;
- mlieko - 125 ml;
- olej - 250 g;
- žĺtky - 3 kusy;
- Kondenzované mlieko - 200 g;
- biela a čierna čokoláda - 200 a 50 g.
príprava
- Rozložte bielkoviny a 100 g cukru, nalejte lieskové liesky a múku.
- Pečieme 20 minút pri 180 stupňoch 5 koláčov.
- Zmiešajte mlieko, žĺtky, 50 gramov cukru.
- Cook, pridajte maslo a kondenzované mlieko.
- Ošetrujte koláče a nalejte čokoládu.