Knedlíky sú obľúbené jedlo v Českej republike a na Slovensku. Názov "knedle" pochádza z nemeckého slova "knödel" (možno ho preložiť ako "knedlík"). Názov bol opravený v českom jazyku (v slovenskom jazyku, jeho mierne odlišná výslovnosť) až začiatkom XIX. Storočia a samotné knedličky sa stali národným pokrmom Čechov a Slovákov. Tradičné klasické knedlícke recepty pochádzajú z rakúskych kulinárskych tradícií, konkrétnejšie z viedenských receptúr, neskôr rafinovaných v Českej republike a na Slovensku, ktoré boli súčasťou Rakúsko-Uhorskej monarchie. Krupica sú varené výrobky z cesta (alebo zemiaky), niekedy s náplňou (môže to byť sladké, napríklad ovocné alebo nesladké). Klobásy z tvarohu sú tiež populárne.
Ako variť knedle?
Krupica sa vaje vo vode alebo v pare. Vyrábajú sa buď vo forme guľôčok, alebo najprv tvoria tenký bochník cesta, ktorý sa nakrája na plátky a potom sa knedlíky uvare. Kuchynky, varené podľa českých receptov, najmä knedlíky s náplňou (vo forme dostatočne veľkých guľôčok), môžu byť servírované ako samostatné jedlo. Krupica bez náplne sa zvyčajne podáva s mäsovými pokrmmi (napríklad s gulášom z hovädzieho mäsa) a / alebo rôznymi hustými omáčkami. Pripravte a polievku s knedlíky (pre polievku, ktoré robia vo forme malých gulí a nazývajú "knedle"). Kuželky sa pridávajú ku polievke blízko konca procesu varenia a varia sa niekoľko minút. Polievka s knedličkami je tiež veľmi obľúbeným pokrmom v Českej republike a na Slovensku.
Knedliks: klasický recept
zloženie:
- 1 kg pšeničnej múky;
- 0,5-0,6 litra mlieka;
- 30 gramov kvasiniek;
- 80 gramov prírodného masla;
- trochu soli;
- štipka cukru.
Príprava cesta:
Musíme triediť múku a siať. Kvasinky sa zriedia v malom množstve teplej mlieka (150 ml) s malým množstvom múky a cukru. Stojme na teplom mieste 15 minút. Hovoríme cesto s opálom, roztaveným maslom a teplým mliekom a postupne pridáme múku. Môžete pridať 1-2 vajcia. Cesto by nemalo byť strmé, malo by byť mäkké. Pečieme dôkladne, lepšie s rukami. Cesto vložíme do misy, vložíme do misy, zakryjeme ju čistou bielizňou a necháme ju 20-30 minút.
Ako robiť knedle?
Mieseme cesto a tvoríme guľôčky (môžu byť plnené). Alebo vytvoríme klobásy z cesta a nakrájame na plátky. Varenie knedlík pár (20 minút) alebo jednoducho vo vriacej vode v hrnci (potom sa ukáže rýchlejšie), ako knedle alebo vareniki. Ak sú knedle nesladené, je dobré ich naliať nejakou hustou omáčkou, napríklad maslom, kyslou smotanou, kôprom a cesnakom - bude to veľmi chutné. Môžete slúžiť s hustým gulášom. Alebo nalejte ich roztopeným tukom a podávajte nakrájanú zelenú cibuľu. Recept je samozrejme český, ale ak podávame pivo s knedličkami, potom v malom množstve, inak bude ťažké vystúpiť z stola. Ak podávame knedle s mäsovými pokrmmi, je lepšie si vybrať tmavé pivo. A je lepšie dať nejaké víno české alebo moravské.
Bramborové knedle
Bramborové knedle sú tiež veľmi chutné. Recept na ich prípravu je veľmi zložitý.
zloženie:
- 500 g zemiakov;
- 1-2 kurčatá alebo 5 kŕmnych vajec;
- múka - 200 g;
- soľ - podľa chuti;
- tiež na chuť - sardinka;
- smažená cibuľa.
Príprava:
Na oheň položíme panvicu so slanou vodou. Rýchlo vyčistite zemiaky a tri na najmenšom strúhadle. Konáme rýchlo, aby sa zemiaky nestmavli. Časť vytvorenej šťavy sa vyčerpá. Pridajte do strúhaných zemiakov vajcia, múku, pridajte soľ a mieste cesto. Môžete si rukovať guľôčky, ale môžete oddeliť malé kúsky cesta s lyžičkou namočenou vo vode a spustiť ju do vriacej vody v panvici. Kuchárske knedle nechajte varené po dobu 6-8 minút, jemne premiešajte. Horké knedle zo zemiakov sa napojia s roztavenou bravčovým maslom a smaženou cibuľou, jemne nakrájané. Je tiež dobré, aby ste sa podávali kapustu samostatne.