Eleš je klasickým pokrmom tatárskej kuchyne. V preklade zo svojho jazyka - toto slovo znamená "časť". Pretože tatari majú veľa pokrmov, kde sa mäso rozkladá po častiach, potom to môže byť koláč a bohatá polievka . Pozrime sa na vás niekoľko spôsobov prípravy.
Ekshov recept
zloženie:
Pre test:
- pšeničná múka - 300 g;
- vajcia kurčiat - 1 kus;
- maslo - 50 g;
- kyslá smotana - 80 ml;
- koreniny;
- prášok na pečenie - štipka;
- cukor - 1 čajová lyžička.
Pre plnenie:
- zemiaky - 3 ks;
- žiarovka - 1 kus;
- kuracie stehno - 1 kg.
príprava
Takže najprv pripravte cesto pre vás. V miske kuchynského robota preosieme pšeničnú múku soľou, hodíme cukor a prášok do pečiva, pridáme mrazený maslový výsek na kocky a všetko rozomelieme, kým sa nedosiahne homogénna drvina. Potom pridajte kyslou smotanou, rozlomte vajce a premiešajte mäkké elastické cesto. Teraz ju prevalíme do koktailu, zakryjeme uterákom a necháme odpočinúť asi hodinu. Bez toho, aby sme strácali čas, dbajte na to, aby sme vyčistiť cibuľu, jemne nakrájame a zemiaky sú spracované a nakrájané na malé kocky. Mäso vyberáme z kostí a nakrájame na malé plátky. Ďalej mix v miske cibule, zemiaky a kurča, soľ na chuť a mix. Priblížime cesto, rozdeľujeme na niekoľko častí, vložíme ich do koláčikov, dajte do stredu malú náplň, zatočte do lopty a vyrovnáme. Namočte výsledný koláč s rozdrveným vajíčkom a pošlite ho do horúcej rúry na 40 minút.
Recept na polievku "Eleš"
zloženie:
Pre vývar:
- hovädzí kosť;
- koreniny;
- vavrínový list - 3 ks.
Pre polievku:
- mäso bez kostí - 400 g;
- zemiaky - 4 ks;
- biela kapusta - 100 g;
- mrkva - 1 kus;
- žiarovka - 1 kus;
- čerstvé zeleniny - na dekoráciu.
príprava
Mäso sme vložili do hrnca, naplnili ho vodou, priviedli ho do varu, odstránila sa pena, znížila sa teplo, pokryla sa a varíme vývar