Paella (paella) je tradičné španielske jedlo, ktoré je vyrobené z ryže. Existuje niekoľko odrôd paella, ale všetky majú dve hlavné zložky - ryža a olivový olej. Aj vo väčšine receptov paella sa používa šafrán, ktorý farbí ryžu v zlatom odtieni. Ako prísady do paella je možné použiť morské plody, mäso, kura a zeleninu. V Španielsku je široko rozšírená paella "black rice", do ktorej sa pridá sépie. Názov "čierna ryža" sa objavil v dôsledku skutočnosti, že atrament vyrobený sépiou farby ryže čierna.
Tento článok obsahuje recepty, z ktorých sa naučíte ako pripraviť skutočnú španielsku paella.
Recept na klasickú paella s morskými plodmi
zloženie:
- 1 liter rybieho vývaru;
- 400 g ryže;
- 150 g kalmára;
- 200 g halibuta;
- 300 g kreviet;
- 300 g mäsa z mušlí;
- 50 g šunky;
- 1 cibuľa;
- 2 paradajky;
- 1 sladká paprika;
- 1 citrón;
- 1/2 čajovej lyžičky šafranu;
- 2 strúčiky cesnaku;
- olivový olej;
- petržlen zelené.
príprava
Mäso, chobotnice, ryby, šunka a krevety by mali byť nakrájané na malé kocky. V panvici je potrebné zohriať olivový olej, vyprať šunku a položiť ju na samostatnú dosku. V tom istom oleji vyprážajte kurča a vložte ho do misky so šunkou. Rovnako by ste mali vyprážať kúsky rýb a kreviet a dať ich do samostatnej misy.
Cibuľa a sladká paprika by mali byť jemne nakrájané, paradajky - strúhané, a smažiť túto zeleninu v panvici na 3 minúty. Potom do zeleniny musíte pridať jemne nakrájanú zeleninu, šafran a cesnak prešiel lisom. Celá zmes by mala byť dôkladne premiešaná a pridaná k nej predvarené krevety, šunka, chobotnice a ryby.
Ryža by sa mala niekoľkokrát umyť v studenej vode a pridať spolu so slávkami v panvici so zvyškom zložiek. Na vrchole všetok obsah panvice by mali byť nalievané šťavou z jedného citróna a vytlačiť cesnak. Po 5 minútach nalejte vývar do panvice, priveďte do varu a varte pod zatvoreným vekom 20 minút.
Pripravená paella by mala byť rozložená na dosky a ozdobená petržlenmi.
Recept na paella s kuracím mäsom
Paella s kuracím mäsom nie je menej populárna ako paella s krevetami a inými morskými plodmi. Pri príprave tohto jedla potrebujete nasledujúce zložky:
- 500 g kuracieho filé;
- 700 ml kuracieho vývaru;
- 250 g ryže;
- 1 cibuľa;
- 200 g hrách (čerstvých alebo konzervovaných);
- 1/4 čajovej lyžičky šafranu;
- 50 ml paradajkovej pály alebo kečupu;
- olivový olej;
- soľ.
príprava
Kuracie filety by sa mali umyť a nakrájať na malé kocky, cibuľu - vyčistiť a nakrájať na polkruhy. V panvici otepte olivový olej a smažte kurča cibuľou až do zlatohnedej. Po 15 minútach v panvici musíte nalievať ryžu, dôkladne premiešať a vyliata horúci kuracie vývar. Po 5 minútach by mala byť do panvice pridaná rajčiaková pasta, šafran a soľ. Všetok obsah panvice musí byť zmiešaný a pripravený na použitie
Podávajte paella by mala byť horúca, zdobená zeleninou a zeleným hráškom.
Recept na paella je široko rozšírený , s kuriatkami a morskými plodmi. Aj v paella môžete pridávať rôzne druhy zeleniny. Španieli ukazujú veľkú predstavivosť pri príprave tohto jedla - v paella pridajte vajcia, klobásy, klobásy a dokonca aj jablká. Každá moderná hosteska nájde najpohodlnejší a chutnejší recept španielskej paella.
Paella je mimoriadne chutná, voňavá a vydatná a je skvelá pre bežnú večeru a rodinnú oslavu.
,