Cookies sušienky (galette, francúzština, slovo pochádza zo starého francúzskeho galádu, boulder) - veľmi obľúbený výrobok kvôli pohodlí skladovania a prepravy, ľahké suché chrumkavé pečivo. Sušienky sú vyrobené z pšenice vysokej kvality múky a vody s prídavkom soli, niekedy droždia, cukru a prášku do pečiva. Zvyčajne sa v závislosti od použitých výrobkov rozlišujú dva hlavné druhy sušienok: jednoduché suché sušienky (alebo takzvané sušienky, sušienky) a mastné sušienky (sušienky s maslom alebo margarínom, približne 10 až 18%).
O popularite sušienok
Jednoduché sušienky zachovávajú kvalitné jedlá až do 2 rokov, preto sú široko používané v armáde a námorníctve, v expedíciách, rovnako ako turistov, horolezcov, speleológov. Slané suché sušienky (crackers) sú niekedy podávané na pivo, pre tento obzvlášť vhodný keks so syrom. Mastné sušienky sú dobre zachované asi pol roka (niekedy aj dlhšie). Všeobecne platí, že akékoľvek sušienky by mali mať vrstevnatú štruktúru, je dobré sa namočiť vo vode a ľahko sa zlomiť.
Aké sú sušienky?
Na severe Francúzska pripravujú tradičné francúzske sušienky z pohánkovej múky plnej šunky, syra a orechov. Čokoláda v sušienkach je tiež častou výplňou. Všeobecne možno povedať, že rozmanitosť výplň, ktorá určuje chuť rôznych sušienok, veľkú rozmanitosť. Je tu veľa priestoru na kulinársku fantáziu. Môžete použiť ovocie, bobule, zeleninu a ďalšie rôzne produkty, ako aj ich kombinácie.
Ako variť sušienky?
zloženie:
- 4 šálky múky vysokej kvality,
- 1 lyžica soli,
- 1-2 poháre vody.
Výplň môže vybrať ľubovoľné, napríklad, osivo mletého kmeňa.
Príprava:
Predhrievajte rúru približne na 180 ° C.
Misku miešajte v miske s prídavkom soli a malého množstva plniva (1-3 čajové lyžičky). Krátko po malom, budeme nalievať vodu, priebežne vymeshivaya. Opatrne budeme miesiť cesto. Cesto by sa nemalo prilepiť na ruky. Zložte cesta do vrstvy a nakrájajte na malé štvorce. Každý štvorec prerazíme na niekoľko miest s vidličkou alebo zápasom. Rozdelíme sušienky na suchý plech na pečenie, najlepšie pokrytý pergamenovým papierom. Pečte približne 30 minút a potom každú sušienku a pečte ďalších 30 minút a sušienky musia mať príjemný hnedastý nádych. Ak sú sušienky dobre sušené, budú skladované dostatočne dlho, aby sa zachovala chuť.
Pečené zemiaky
Môžete variť zemiakové sušienky (okrem múky zahŕňa aj zemiaky, vajcia, cibuľu, cesnak, zeleninu). Jedná sa o jednoduché, rýchlo pripravené jedlo, vhodné pre občerstvenie.
zloženie:
- 3-5 zemiakov;
- 1 cibuľa;
- 1 strúčika cesnaku;
- 1 zväzok petržlenu;
- 5-8 polievkových lyžíc pšeničnej múky;
- 2 kuracie vajcia;
- kúsok bravčovej masti;
- soľ a korenie - na chuť.
Príprava:
Zemiaky rozrežeme malými kúskami a varíme takmer pripravené (10-15 minút). Zelení, olúpaná cibuľa a cesnak