Základom akútnej indickej chutney môže byť buničina manga, slivky bez jamiek, rovnako ako jablká, melóny alebo iné ovocie alebo zelenina. Každý z variantov získanej omáčky je pôvodný a chutný svojou vlastnou cestou a môže sa použiť ako prídavná látka na prípravu iných jedál a ako prídavok k hotovým jedlám alebo jednoducho chlebovým pastilkám.
Chatová miestnosť môže byť vyrobená zo surovín. Ak to chcete urobiť, jednoducho nakrájajte ovocnú alebo zeleninovú buničinu a lúpané struky na miešačku na cukor a priveďte hmotu podľa chuti s prídavkom cesnaku, cukru, soli, vína alebo jablčného octu, rovnako ako kari, zázvor a ďalšie korenie.
Indická omáčka chutney - recept doma
zloženie:
- každé ovocie (mango, slivky, jablká) - 250-320 g;
- cesnakový zub (veľký) - 1 kus;
- maslo - 20 g;
- paprika čili papriky - 1 ks;
- víno alebo jablkový octový ocot ;
- kari (korenie);
- zázvor;
- granulovaný cukor;
- slnečnicový alebo olivový olej, bez zápachu;
- soľ nie je jódový kameň.
príprava
V tomto prípade, pripraviť chutney pre pripravené mäso zo zeleniny alebo ovocia, budeme smažiť na roztopené maslo, až mäkké, pridať v procese olúpané a nakrájanú papriku, rovnako ako stlačený cesnak a strúhaný koreň zázvoru na chuť. Sdabrivaem smažte ochutnať soľ, cukor a ocot, ktorý možno v prípade potreby nahradiť limetkovou šťavou a tiež pridať kari a trochu slnečnice alebo olivového oleja. Teraz zostáva len čakať na ochladenie hmoty, po ktorej sa rozmiešame v mixéri a ochutnáme ju.
Pikantná indická paradajková omáčka
zloženie:
- rajčiny - 520 g;
- slnečnicový alebo olivový olej - 20 g;
- mleté chilli, čierne korenie a provensálske bylinky - každý 1 lyžičku;
- kari a zázvor - na ½ lyžičky;
- koriander, rasca, bobkový list a škoricu (v zeme) - za ¼ lyžičky;
- cukor - podľa vkusu;
- soľ nie je jódový kameň - na chuť.
príprava
Medzi pikantnými omáčkami indickej kuchyne stojí za zmienku a chutney z paradajok. Pripravte to ešte jednoduchšie ako všetky ostatné a chuť je jednoducho božská. Sortiment korenín, ktoré tento recept ponúka, sa môže líšiť podľa vašich predstáv, pridaním nových alebo ich nahradením súčasnými zložkami.
Ak chcete variť paradajkový chutney na ohriatych olivových alebo slnečnicových olejoch vyprážať trochu korenia. Je lepšie ich najprv zmiešať v miske a potom vložiť do panvice. Teraz položíme rozdrvené paradajky. Predčistite ich od kožušín a rozmiešajte ich v mixéri. Pripúšťame zložky omáčky niekoľko minút s častým miešaním, potom ochutíme hmotu podľa chuti soľou a cukrom, zahrejeme na minútu a vyberieme z dosky.