Samozrejme, môžete pripraviť ryby vo francúzštine spôsobom tzv. Mäsa vo francúzštine, ktorý s francúzskou kuchyňou nemá absolútne nič spoločné. Avšak milujeme autentické recepty, a preto ryby pod vrstvou majonézy a syr preferujú jedlá s ľahkou fleur z Provence.
Ryby vo francúzštine v rúre s chlebovou kôrkou
zloženie:
- filé z akejkoľvek bielej ryby - 4 ks;
- suchý biely chlieb - 6 plátkov;
- šalotka - 130 g;
- cesnakový klinček;
- čerstvá petržlenová vňať - 26 g;
- olivový olej - 35 ml;
- citrónová šťava - 18 ml;
- biele suché víno - 115 ml;
- Maslo - 23 g.
príprava
Čistíme cesnakové kešutistky a šalotky, všetko sa rozomelieme a prechádzame zmesou olejov po dobu 3-4 minút. Naplňte obsah panvice na víno a počkajte, kým sa tekutina úplne vyparí.
Privedieme teplotu rúry na 180 ° C. Suchý chlieb sa rozpadne a kombinuje sa s hnedou cibuľou, bylinkami, citrónovou šťavou a korením.
Skontrolujte rybie filé na kostiach av prípade potreby ich odstráňte. Polievku položíme na list pergamenu, rozdelíme chlebovú drvinu zhora a ľahko posypeme miskou olejom. Ryby pečené vo francúzštine budú pripravené za približne 18-20 minút, ale čas sa môže meniť v závislosti od hrúbky filé.
Rybí recept francúzsky v panvici
zloženie:
Pre ryby:
- pšeničná múka - 75 g;
- filé z akejkoľvek bielej ryby - 4 ks;
- rastlinný olej - 35 ml;
- maslo - 38 g.
Pre omáčku:
- maslo - 75 g;
- Zmes provenenských bylín (sušené) - 5 g;
- citrónová šťava - 10 ml.
príprava
Kombinujeme múku na chlieb so soľou a korením - to je základná kompozícia, ale môžete ju meniť pridaním iných sušených korenín z vašej špajzy. Rybie filé je tiež dobre ochutený, potom, čo sa ubezpečil, že v ňom nie sú žiadne kosti a pokožka je odstránená. Ryby klesáme do múky, ktorú príliš pretrepávame, aby sa nespálili počas pečenia.
Na ohriatej zmesi olejov nakrájajte filé 2-3 minúty na každej strane (v závislosti od hrúbky kusa) a preneste ju na papierový uterák.
Maslo vložte do hrnca a premiešajte s bylinkami. Keď sa olej roztaví a byliny nechajú vonku - omáčka je takmer pripravená, pridá sa len citrónovou šťavou a dá sa podávať.
Samozrejme, ryby vo francúzštine môžu byť tiež pripravené v multivarke: nastaviť režim "Fry" alebo "Pečie" a smažiť filé, ako by sa v tejto panvici.
Zemiaky s rybami vo francúzštine
Už sme prišli na to, ako variť ryby vo francúzštine nezávisle, ale časť týkajúca sa pekárskych rýb zostáva záhadná. Jeden z jednoduchých a tradičných receptov zemiakového hrnca s treskou (v pôvodnej podobe - brandy), budeme ďalej diskutovať.
zloženie:
- treska filé 750 g;
- list vavríny a vetvička tymiánu;
- cesnakové kebabky - 6 ks;
- zemiakové hľuzy - 480 g;
- mlieko - 55 ml;
- šťava z 1 citróna;
- olivový olej - 145 ml;
- pečivo na chlieb.
príprava
Vyčistená treska z tresky vložte do misky s vavrínovým listom, tymiánom a priveďte tekutinu do varu. Po 5 minútach odstráňte rybu a vychladzujte, potom odstráňte pokožku a rozložte tresku na kusy.
Hľuzy tiež čisté a moje, nakrájame na kocky a varíme. Pridajte zohrievané mlieko na zemiaky a rozotrite ich v pyré, nezabudnite pridať korenie a maslo. Vložili sme do zelených pyré, prešiel lisom z cesnaku a nalejeme do citrónovej šťavy. Zemiaky zmiešajte s rybami a vložte ich do pekáča. Posypte budúcim kastrólom drobky a minúty 15-18 v predhriatej rúre na 200 ° C. V poslednej chvíli otočte gril tak, aby strúhanka na povrchu chytila.