V predvečer novoročných sviatkov je príjemné zapamätať si recept starého francúzskeho jedla - húb julienne. Neuveriteľná chuť horúceho predjedla bude ctiť akýkoľvek slávnostný stôl. Existuje veľa variácií tohto jedla, povieme vám, ako urobiť hubu julien v jeho klasickej verzii.
Julienne s čeľami
Julien pripravuje ako biele huby, tak šampiňóny, ale stále tradične dáva prednosť bielym hubám.
zloženie:
- biele huby - 500 g;
- žiarovky - 1-2 kusy;
- cesnak - 1 malá hlava;
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vajcia - 2 kusy;
- kyslá smotana - 1 sklo;
- syr strúhaný na strednom strúhadle - 100 g (môžete si vziať všetko, čo sa vám páči v tavenej podobe, francúzština chce pridať modrý Gorgonzola syr a mäkké kozie syry, tiež docela vhodný parmezán);
- soľ a mleté korenie - podľa chuti;
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Biele huby sú oparené vriacou vodou, dôkladne umyté, vyčistené a nakrájané na krúžky alebo malé slamky. Mimochodom, po celom svete julienne znamená presne spôsob rezania malých slamiek, takže pri jedení nemusíte používať nôž a samotné jedlo sa nazýva "kokot".
Ďalej jemne nakrájame cibuľu a cesnak a opečieme na predhriatej panvici, mastnú zeleninou, až kým cibuľa nedosiahne príjemný zlatý odtieň. Teraz môžete pridať huby. Zatiaľ čo sa huby smažú, pripravíme kyslá smotanovú omáčku na ďalšej panvici.
Niekedy je húbový julien varený s bešamelovou omáčkou, ale omáčkou z kyslej smotany je oveľa jednoduchšie, takže príprava julienne trvá menej času a samotné jedlo je nakoniec ešte jemnejšie.
Porazíme vajíčka a premiešame ich s kyslou smotanou. Tavte v druhej panvici lyžicu masla, pridajte lyžicu pšeničnej múky a zmes vajec a kyslej smotany, ochutnajte soľ a korenie omáčkou a miešajte päť minút. Rúru už môžete ohriať.
Keď sú huby vyprážané, rozotrejeme ich do kokosových fliaš, nalejeme cez zakysanú smotanovú omáčku a posypeme strúhaným syrom na vrch. Kokosový šrot vložíme do rúry a pečeme, až kým nevznikne voňavý zápach a rudá kôra.
Ako variť julienne v kokte
Čo ak nemáte kokosový orech? V tomto prípade môžete pripraviť hubu julienne v kokte alebo tartlet. S buchty je to celkom jednoduché - stačí si kúpiť hotové buchary, vystrihnúť hore a vytiahnuť buničinu, naplniť julienne a vložiť do rúry.
Na pečenie pečiva zakúpte šálku pečiva, rozotrite ju, vyberajte počet foriem - pelety, ktoré potrebujete, a vložte ich do vlastnej kokosovej fólie. Vločkovité pečivo sa v priemere pečie 10 minút, po ktorom je možné pridať plnku z huby julienne.
Samozrejme, môžete len vložiť julienne do rúry do fólie, ale hotové jedlo v tomto prípade nevyzerá veľmi esteticky.
Alternatívne recepty julien z húb
Recept na varenie julienne z húb v súčasnej dobe má veľa variácií, takže aj keď vždy zabudnete, ako variť julien, pripojte sa k fantázií, jednoducho vás nedovolí. Jednoducho božská chuť má hubu julienne s kuracím mäsom, ktoré je možné nahradiť teliatou alebo bravčovým mäsom. Ak biče žĺtok s kyslou smotanou a soľou samostatne počas varenia omáčky, a samostatne veveričky, a potom ich skombinovať, dostanete vzduch julienne-suffle. Ak ste už dlho vedeli, ako pripraviť julienne z húb, a už ste už unavení, skúste použiť morské plody (krevety a slávky) a zeleninu.
A nakoniec, bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, nezabudnite, že huba julienne musí byť podávaná horúco!