Hot rolls - typické potomstvo západnej kuchyne, spojené s pôvodným japonským rolami len názov a niektoré komponenty. Horúce valce sa líšia od bežného chladu nielen teplotou, ale aj toppingom, zvyčajne sa horúca varianta misky naleje alebo ochucuje bielou omáčkou, nie zriedkavo na základe majonézy. Takéto kotúče sú pripravené pod grilom, v rúre alebo v hlbokom smažení, v druhom prípade by mali byť valcované v tavenine, ale v tomto materiáli vám povieme všetko.
Hot salmon rolls - recept
zloženie:
Pre rolky:
- varená ryža - 185 g;
- nori listy - 2 kusy;
- stonky zelenej cibule - 4-6 ks;
- uhorka - 75 g;
- smotanový syr - 35 g;
- sezamové semienka.
Na doplnenie:
- kráľovské krevety - 8 kusov;
- mušle - 120 g;
- Losos - 120 g.
Pre omáčku:
- majonéza - 115 g;
- horúca omáčka - 25 ml.
príprava
Po varení ryže si pripravte príprave ďalších zložiek. Najprv nakrájame čerstvé uhorky s hustými slamami a potom nakrájame stopky (bielu časť) zelenej cibule. Zakryte vrstvy nori vrstvou ryže a maslom jedného z okrajov so smotanovým syrom. Na vrchole syra dajte kúsky čerstvej uhorky a posypeme sezamom a zelenou cibuľkou. Rolovať nori do kotúča so špeciálnou rohožou a potom rozrezať kotúč na kusy s vlhkým nožom. Odrežte ošúpané chvosty krevety, mušle a ryby. Zo všetkých ingrediencií na topping môžete vybrať len jednu alebo ich použiť naraz. Nalejte morské plody s majonézou a korenistou omáčkou, dôkladne premiešajte a umiestnite na vrchol každej role. Ten by mal byť predbežne roztiahnutý na fólii. Pečieme valčeky asi 15 minút na 180 stupňov, potom sa podávajte horúce.
Ako variť horúce kotúče s krabovými tyčinkami?
zloženie:
- varená ryža - 460 g;
- Nori listy - 6 ks;
- krabie mäso - 980 g;
- huby shiitake - 45 g;
- majonéza - 215 ml;
- kyslá smotana - 175 ml;
- Tobiova prútie - 45 g;
- horká omáčka - podľa chuti.
príprava
Varenie ryže a rozdeľte ju medzi nori listy. Zložte morské riasy v kotúči so špeciálnou bambusovou rohožou a rozrežte kotúč na kusy. Nasajte huby a varte ich pol hodiny. Hotové huby nakrájame a miešame s krabím mäsom, ktoré je tiež predrezané na kusy. Pripravte si ľahkú omáčku zo zakysanej smotany, horúcej omáčky, majonézy a kaviáru tobiko. Nalejte omáčku nad náplň a položte ju cez ryžové kotúče. Položte misku s kotúčikmi v rúre priamo pod grilom, až kým nebude omáčka jemná.
Teplé valce tempura
zloženie:
Pre rolky:
- ryža na sushi - 230 g;
- ryžový ocot - 35 ml;
- granulovaný cukor - 5 g;
- listy nori - 7 ks;
- uhorka - 130 g;
- avokádo - 130 g;
- krabová tyčinka alebo údený losos - 95 g.
Pre tempura:
- múka - 115 g;
- voda 230 ml;
- vajcia - 1 kus;
- chrumkavá drvina - 95 g.
príprava
Vačky sa vždy začínajú varením ryže. Keď sú zrnká úplne zvarené, naplňte ich zmesou ryžového octu a granulovaného cukru. Ochuďte ryžu na teplo a až potom uchopte prípravok zostávajúcich