V súčasnosti je japonská kuchyňa veľmi obľúbená v rôznych krajinách. Jednou z najpozoruhodnejších japonských jedál je kurča v omáčke Teriyaki. "Teriyaki" (alebo "Teriyaki") je tradičná japonská omáčka. Pripravte si zo sójovej omáčky, do ktorej sa pridá určité množstvo saké alebo sladkého ryžového vína, rôznych suchých korenín, ako aj medu alebo cukru.
Teriyaki omáčka sa dobre podáva s mäsovými a rybími pokrmmi, používa sa aj ako marináda na prípravu mäsa alebo rýb na následné tepelné spracovanie a pridáva sa v záverečnej fáze varenia. Vo veľkých mestách môže byť hotová omáčka Teriyaki zakúpená v špecializovaných obchodoch alebo v príslušných oddeleniach veľkých supermarketov. A môžete si variť omáčku "Teriyaki" - to nie je príliš ťažké.
Ako variť omáčku Teriyaki?
zloženie:
- 100 ml kvalitnej sójovej omáčky;
- 100 ml sake;
- 100 ml myrínu (môže byť nahradený silným Sherry);
- 1 lyžicový med alebo hnedo-hnedý cukor.
Príprava:
Je možné (je to už voliteľné) pridať surový alebo suchý mletý zázvor a niektoré ďalšie suché korenie. Všetky zložky sa zmiešajú v pracovnej nádobe a za stáleho miešania sa zahrievajú vo vodnom kúpeli až do úplného rozpustenia cukru. Omáčka sa odparí na polovicu. Honey dal po odparení, cukr - hore. Konzistencia hotovej omáčky by mala byť ako hustý sirup alebo likér. Pripravenú omáčku je možné ihneď použiť alebo naliat do sklenených nádob, tesne uzavrieť a skladovať v chladničke.
Ako variť kurča Teriyaki?
Vystrihnime kuracie stredne veľké (s potravinami), krátko smažeme v rastlinnom oleji alebo na grile, na vysokej teplote, kým sa nevytvorí kôra. Teriyaki omáčka sa naleje do panvice, prinesie do varu, dáva kúsky pečeného kurča, bravčového mäsa alebo rýb do panvice, opatrne sa rozpadne, strčí a karamelizuje na strednom ohni. Kusy hlavného výrobku by mali byť pokryté omáčkou ako glazúra a majú charakteristický lesk.
Pripravte mäso
Takže, kurča v omáčke "Teriyaki", recept v blízkosti autentické.
zloženie:
- kuracie mäso z prsníka alebo 2-3 nohy (vykostené, ale lepšie s pokožkou);
- Omáčka Teriyaki;
- trochu rastlinného oleja (je dobré použiť zmes slnečnice so sezamom).
Príprava:
Ako variť kurča Teriyaki? Kuracie mäso nakrájané na malé kúsky, aby sa povedalo, uhryznutie, aby bolo dobre pečené a že bolo výhodné odobrať kusy pomocou hasi (to sú tyčinky). Marinujeme mäso v malom množstve omáčky Teriyaki na hodinu. Hádzať mäso do šľahača, opláchnite ho a vyprázdnite. Môžete ju vysušiť pomocou obrúsky - pri vyprážaní sa nebude postriekať.
Pečieme kurča
Ohrev oleja v horúcej (prednostne liatinovej) panvici na vysokej teplote. Krupica rozotrite do panvice dole (tak, aby sa nelepila) a rovnomerne vypražte zo všetkých strán a manipulujte so stierkou. Kusy kurčiat by mali získať krásny hnedo-zlatý odtieň. Smažte rýchlo, nepreháňajte, vnútri kuracieho by malo zostať šťavnaté. Keď kusy mäsa sú dobre vyprážané, odstráňte z panvice, odčerpajte takmer všetok olej, opäť opekať panvu v ohni, naliať omáčku "Teriyaki" do toho. Keď všetko varí, znížte požiar. Potom môžete konať dvomi rôznymi spôsobmi.
Pripravte ho k pripravenosti
Metóda jedna. Pridajte kuracie kúsky späť do panvice s omáčkou a zhasnite a obracajte kusy špachtľou, aby omáčku správne. Varte niekoľko minút, kým nezmizne omáčka.
Metóda dva. Sme hustá omáčka Teriyaki na nízkej teplote a nalejeme vyprážané kúsky kurčiat. V druhom variante ostáva krehká pokožka.
Funkcie podávania jedla
Podávané kuracie mäso "Teriyaki" so zeleninou na listoch kapusty (používajte peknú kapustu Peking a listy obyčajnej kapusty