Thajská kuchyňa sa okamžite spája s niečím exotickým a nutne ostrým. To je naozaj tak - kombinuje rôzne vkusy, niekedy nie je jasné, ktorý z nich prevažuje. Teraz vám povieme, ako variť thajskú chilliovú omáčku.
Thajská sladká chilli omáčka
zloženie:
- voda - 1 sklo;
- čerstvé chilli papričky - 4 ks;
- sladké víno z ryže - ¼ šálky;
- cesnak - 2 klinčeky;
- soľ - 0,5 lyžičky. lyžice;
- cukor - 0,5 šálky;
- kukuričný škrob - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Pomocou mixéra otočte cesnak a chili na homogénnu hmotu. V hrnci nalejte ¾ šálky vody, vína, soli, cukru a pyré z cesnaku a chilli. Pridajte do varu a varíme asi 3 minúty, v miske premiešame kukuričný škrob a 20 ml vody. Výslednú zmes nalejte do omáčky a varíme 2 minúty, až kým sa omáčka nezapne. Potom ju odstránime z ohňa a ochladíme ho.
Chili omáčka v thajskom štýle
zloženie:
- horúce chilli papričky - 6 ks;
- ocot - 4 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 šálka;
- cesnak - denticles;
- škrob - 1 polievková lyžica. lyžice;
- voda - 1 sklo;
- rybacia omáčka - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Všetky zložky sú umiestnené v mixéri a premenené na pyré. Nalijte ho do hrnca a priveďte ho do malého ohňa. Privarujte asi 3 minúty. Škrob vmiešajte do 30 ml vody, vylejte výslednú hmotu do omáčky a varíme ďalšiu minútu. Teraz omáčka by mala zahusťovať. Nechajte ju vychladnúť, vložte do pripraveného kontajnera s vekom a uložte ho na chladnom mieste.
Thajská sladká chili omáčka - recept
zloženie:
- chili červená - 5 ks;
- ananás - 1/4 ks;
- cesnak - 3-4 klinčeky;
- ocot - 0,5 šálky;
- cukor - 0,5 šálky.
príprava
Chili, ananás a cesnak sú rozdrvené s kuchynským procesorom alebo mixérom. Pridajte ocot a cukor. Zmes umiestnime na oheň, privedieme do varu, odstráňte vytvorenú penu, potom vypnite oheň a nechajte omáčku vychladnúť. Ak je to potrebné, môžete do neho pridať citrónovú šťavu. V Thajsku šušujte kebab z klobás s týmto omáčkou.
Chili omáčka v thajskom štýle
zloženie:
- červená paprika - 9 ks;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- rastlinný olej - 7 lyžice. lyžice;
- cesnak - 6 denticlov;
- koreň zázvoru - 20 g;
- ryžový ocot - 200 ml;
- voda - 500 ml;
- cukor - 250 g;
- sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- zemiakový alebo kukuričný škrob - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Chili, cesnak, zázvor nakrájaný na kusy a rozdrvený mixérom, pridajte rastlinný olej, soľ a sójovú omáčku a premiešajte. V hrnci nalejte ocot, vodu, pridajte cukor, veľa korenia, cesnaku a zázvorov a varíme na nízkej teplote 5 minút. V 5 polievkových lyžiach vody zriedime škrob a výslednú zmes nalejeme do vriacej omáčky s tenkou tekutinou, miešame tak, aby sa nevytvorili hrudky. Vareme ešte 3 minúty. Výsledná omáčka sa ochladí, naleje do plechoviek a odošle do chladničky. Môže sa skladovať až 2 mesiace.