Kimchi omáčka je pripravená s horúcou kórejskou pastou kochhujan, ktorá je zmesou fermentovanej ryže, sóje a veľa horúceho korenia. Konzistencia kochhudana a jej farba sa podobá našej paradajkovej pasty. Tento produkt môžete získať v mnohých internetových obchodoch s ázijskými výrobkami.
Okrem ostrej kórejskej cestoviny bude potrebné zakúpiť alebo variť samotnú kimchi kapustu.
Kimchi omáčka - recept
Kimchi omáčka nemá jediný zoznam zložiek, môže obsahovať širokú škálu prísad, ktoré sa často nachádzajú v ázijskej kuchyni. Táto omáčka bude ideálnou spoločnosťou pre ryby a mäsové jedlá.
zloženie:
- zázvor - 2,5 cm;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- ostrá pasta kochhujan - 1/2 položka;
- limetová šťava - 35 ml;
- ryžový ocot - 35 ml;
- rybia omáčka - 15 ml.
príprava
Vláknite korenie zázvoru a cesnakové zuby do pasty. Výsledná pasta sa zmieša s kochhudzhanom, nalejte do šťavy z vápna, ryžového octu a ryby omáčkou. Výsledná zmes sa môže skladovať aj bez chladničky takmer týždeň.
Hot korejská kimchi omáčka
Ak sa vám nepáči omáčky, ktoré sú zrazené s ich ostrosť, ale chcú variť len pikantný doplnok k grilovanie, potom zastavte na tento recept. Dokončená omáčka je dokonalá s bravčovým a kuracím mäsom, ako aj s morskými plodmi.
zloženie:
- šťava z kimchi - 470 ml;
- cibuľa - 75 g;
- cesnak - 8 zubov;
- kečup - 230 g;
- ryžový ocot - 115 ml;
- koreň zázvoru - 3 cm;
- Worcestershire omáčka - 15 ml;
- kochhujan - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Pomocou mixéra šľaha šťava z kapusty cibuľou, cesnakom a zázvorom. Zmes sa umiestni na strednú teplotu a pridá sa ocot, kečup, wooster a kochhujanová pasta. Všetko varíme 10 minút a čakáme, až sa omáčka zahustí.
Recept na omáčku kimchi doma
Aby sme vytvorili základ kimchi - kochhujanu - miernejšie v jeho vkusu, rozhodli sme sa ho doplniť množstvom roztaveného masla a odstrániť nadbytočnosti s medom.
zloženie:
- maslo - 75 g;
- pasta kochhujan - 9 lyžice. lyžice;
- med - 15 ml;
- štipka sezamových semien.
príprava
Vložte všetky prísady do hrnca a nechajte na nízkej teplote. Miešanie, dosiahnutie emulgácie všetkých produktov v hustom homogénnom omáčke. Keď je homogénnosť dosiahnutá - pripravená! Môžete slúžiť ako kúpanie na vyprážané kurča alebo pelmeni.