Chcete diverzifikovať sortiment polotovarov s niečím originálnym? Urobte gogošaru v Moldavsku podľa našich receptov a určite sa stanete fanúšikom tohto občerstveného jedla.
Marinovaná gogošara v Moldavsku s medom na zimu
zloženie:
Výpočet pre 4 nádoby s hmotnosťou 700 g:
- gogošara - 4 kg;
- voda - 500 ml;
- med - 200 g;
- soľ - 30 g;
- rastlinný rafinovaný olej - 400 ml;
- cesnak - 4 hlavy;
- vavrínové listy - 4 ks;
- jablčný jablčný ocet 6% - 400 ml;
- hrášok sladkej papriky - 10 ks;
- klinčeky - 4 ks.
príprava
Gogošary sa dobre umyli v studenej vode, zbavili sme sa pedikúl a boxov na semená a nakrájame na pozdĺžne segmenty. Taktiež čistíme cesnak a vyrezáme každý zub na dve alebo tri časti.
Vo veľkej nádobe zmiešame vodu, med, ocot, rastlinný olej, soľ, vavrínové listy, čierne korenie a karafy. Určite nádobu s marinádou na oheň a miešajte, zohrejte na varte. Zmeníme rezy papriky, vráťme ich späť do varu, hodíme polovice cesnaku a necháme varte desať minút.
Rozložíme gogošary na predsterilizované suché poháre, nalejeme marinády a rotujeme ich sterilnými čiapkami. Otočte obrobok dôkladne teplou prikrývkou, až kým sa úplne nevychladne, bez toho, aby ste zabudli otáčať nádoby hore dnom.
Marinovaná gogošara v Moldavsku s medom a zelerom
zloženie:
Výpočet pre 8-10 nádob 700 g:
- gogošara - 5 kg;
- med - 200 g;
- soľ - 60 g;
- rastlinný olej - 1 l;
- cesnak - 15 hláv;
- vavrínové listy - 10 ks;
- jablkový jablčný ocet 6% - 500 ml;
- hrášok sladkej papriky - 30 ks;
- zeler - 8-10 vetvy.
príprava
Dolu Gogoshchary v studenej vode, utrite suché, okrem šampiňónov semien a pedicels a rozrezané na štyri časti. Čistíme cesnak a nakrájame na dosky ľubovoľnej veľkosti. Sterilizujeme poháre, sušte ich a dajte ich na dno každej z nich so zaparenou vriacou vodou a sušenou vetvičkou celeru.
V kotlíku alebo v hrnci premiešajte rastlinný olej s medom, octom, soľou, háďovými listami, hráškom sladkej papriky a vareným cesnakom a zapaľte. Zahrejte na varenie, miešajte a začnite v malých porciách položiť pripravené štvrte gogoshar. Množstvo zeleniny naloženej do marinády by malo byť také, aby mohla plodina plne zakryť. Necháme gogošáre vrieť, na chvíľu stojeme v bublinkovej zmesi a okamžite ich položíme spolu s vavrínom a cesnakom podľa pripravených banánov s celerom.
Pečieme poháre sterilnými viečkami, otáčame dnom hore nohami a niekoľko dní ich dôkladne zakryjeme teplou prikrývkou. Potrebný gogošara z nechtíka sa nasáva na varenie a začne šťavu, takže nevyžaduje nalievanie marinády.
Plnené gogošara v Moldavsku na zimu
zloženie:
Výpočet pre jednu nádobu s objemom 1,5 litra:
- gogošara - 1 kg;
- cibuľa - 200 g;
- jablká - 1 kg;
- cesnak - 5 hrubých čriev;
- soľ - 10 g;
- granulovaný cukor - 45 g;
- bobkový list - 3 ks;
- rastlinný rafinovaný olej - 100 ml;
- ocot 9% - 45 ml;
- hrášok čiernej a sladkej papriky - 8 ks;
- voda - 30 ml;
- citrónová šťava;
- petržlen.
príprava
Gogoshary sa umyjú, osušte, odstráňte stopky a odstráňte krabice so semenami. Jablká sa čistia, strúhajú na strúhadlo a posypú citrónovou šťavou. Čistíme cibuľu a mixujeme s jablkom
Zmiešajte vodu, rastlinný olej, ocot, soľ, cukor, hádzame vavrínové listy, hrášok, miešame, ohňom sa ohrejeme a zahrejeme na varte. Vyplňte prijatú marinandu s našimi gogošarmi, položte ich na kachle a pod nimi pokryte svetlom plameňom tridsaťpäť minút. Horúce dajte plnený gogošara do pohára, nalejte tekutinu, do ktorej sa dusili, zatočte viečko a určite nádoby pod prikrývacím dnom až po úplné chladenie.