Vynikajúci japonský dezert mochi pri prvom zoznámení sa s ním sa môže zdať trochu neobvyklý na chuť, a to najmä ak to urobíte s tradičnou japonskou náplňou z fazuľovej pasty Anko. Použitie európskej, napríklad čokoládovej výplne zmäkčuje dojem exotickej ochutnávky. V tomto prípade zvážime prípravu mochi s roztavenou čokoládou. Ale namiesto toho si môžete vziať nejaké ovocie, fazuľovú pastu a gélové jogurt a zmrzlinu.
Japonské sladkosti mochi - recept
zloženie:
- okrúhla ryža typu "motigome" - 200 g;
- práškový cukor - 80 g;
- vyčistená voda - 125 ml;
- čokoláda na plnenie - 55 g;
- džem z okvetných lístkov sakury alebo ruží (voliteľné) - 300 g.
príprava
- Potrebnú priľnavosť na prípravu lahôdok poskytne špeciálna japonská ryža typu "motigome". To je to, čo musíte kúpiť, ak sa rozhodnete urobiť japonské motívy.
- Najprv umyte motigómu, namočte najmenej osem hodín alebo cez noc v studenej vode a opláchnite znovu čistou vodou. Vložili sme vrecko z bavlnenej alebo ľanovej tkaniny a variť na pár štyridsať minút.
- Vďaka klasickej príprave mochi, Japonci strávia veľmi dlhú dobu vriacou ryžou v pare v maltách, kým sa nedosiahne pastovitá štruktúra. Určite trochu zjednodušíme úlohu a najprv zlomíme ryžovú hmotu mixérom.
- Teraz začneme dlho a opatrne miešať výsledné ryžové pyré a rozotrieť ich navyše.
- Ak je ryžová hmota výrazne kondenzovaná a silnejšia - potom sa dosiahne požadovaný výsledok, môžete urobiť ďalší krok.
- Ku ryžovej látke nalejeme trochu cukrového prášku a opatrne ho premiešame. Proces miesenia cesta pre mochi je trochu ako príprava cukru mastic . Ak sa už používa potrebné množstvo práškového cukru a ryžová hmota je stále lepkavá a viskózna, môžete k nej pridať malú ryžovú múku. Ak sa ako plnka použije ovocie alebo bobule, potom ani ďalšia časť práškového cukru nebude nadbytočná.
- Správna textúra cesta pre mochi vám umožní formovať z nej plastový guličku a vytvoriť z neho koláč.
- Ako náplň pre mochi budeme používať čokoládu. Aby ste to dosiahli, topiť produkt rozdelený na kúsky a nechať ho vychladnúť, často miešať.
- Akonáhle sa hmota stane trochu hustejšou a nerozšíri sa, dáme malý podiel na ryžovom koláči a ozdobíme loptičku a zatvárame okraje.
- Dali sme na taniere a, ak je to žiaduce, zdobia čerešňové kvety alebo ruže z džemu.
- Ak sa rozhodnete urobiť mochi plnené zmrzlinou plnkou, potom ihneď po zdobení predmetov, mali by byť umiestnené v mrazničke a extrahované bezprostredne pred podávaním.