Horúce Španielsko, známe svojimi obľúbenými kulinárskymi objavmi, predstavilo studenú gazpachovú polievku, ktorej klasický recept sa dostal na miesto v letnom menu sveta. Staroveké andalúzske pokrmy, vyrobené zo zeleninového pyré a korenené korením, majú rôzne varianty varenia a servírovania charakteristické pre každý región pestrej krajiny.
Ako variť gazpacho?
Španielske gazpacho je jednoduché a rýchle občerstvenie, ktorého tajomstvo spočíva v zrelej zelenine a voňavom olivovom oleji. Pridávajú sviežosť a jasnú a bohatú chuť. Zvláštnosť jedla v jeho rôznych konzistenci: kvapalina - slúžil ako nápoj, hustý - a predtým si polievku. Je dôležité zachovať rovnováhu, udržať proporcie a správne obdobie. Aby ste uspokojili chuť, mali by ste:
- Odlúpte paradajky, cibuľu, sladkú papriku, cesnak a uhorky.
- Rozmiešajte v mixéri, pridajte namočený chlieb, ochutnajte korením, olivovým olejom a ocotom.
- Počkajte niekoľko hodín za studena na "zrenie".
- Obzvlášť pikantná bude sprievodná zložka: plátky salámu, krutónov alebo nakrájané varené vajce.
Polievka gazpacho - recept
Pod hlasným názvom "polievka gazpacho" skrýva sériu studených predkrmov, vytvorených z tradičných pre južnú kuchyňu zeleniny. Každý recept má vlastnú zvláštnosť vo forme originálnej náplne z vína, džúsu alebo obyčajnej vody. Nezmenené sú chlieb namočený v oleji a drvenej zelenine, ktoré určujú konzistenciu.
zloženie:
- rajčiny - 10 ks;
- uhorka - 4 kusy;
- červená cibuľa - 1 ks;
- sladká paprika - 3 kusy;
- strúčiky cesnaku - 4 kusy;
- olivový olej - 120 ml;
- rajčiaková šťava - 400 ml;
- plátky bieleho chleba - 4 ks;
- vínny ocot - 60 ml;
- hrstko petržlenu.
príprava
- Nakrájajte chlieb.
- Blancované paradajky, pečené papriky a uhorky, odlúpnite a odstráňte semená.
- Nakrájajte cibuľu a naliajte ocot.
- Zmiešajte všetky potraviny v mixéri, nalejte tekuté prísady a premiešajte.
- Gazpacho Classic sa naplní v chlade počas 8 hodín.
Gazpacho v andalúzskom štýle
Paradajková polievka gazpacho - recept vytvorený andalúzskymi roľníkmi, v pôvodnej verzii bol zmes chleba, masla a cesnaku, oblečeného do octu. Takéto kulinárske zloženie po dlhú dobu uvoľnená hladom a smädom, pracuje v oblasti chudobných. Neskôr zrelé paradajky, papriky a uhorky dokončili pokrm a priniesli mu nevídanú slávu.
zloženie:
- rajčiny - 1 kg;
- sladká paprika - 2 ks;
- uhorka - 2 kusy;
- strúčiky cesnaku - 3 kusy;
- červená cibuľa - 2 ks;
- krekry - 80 g;
- olivový olej - 150 ml;
- ocot - 30 ml;
príprava
- Odlúpnite prvých päť listov zo šupky a nakrájajte na plátky.
- Kombinujte všetky produkty v mixéri, naliate kvapalné prísady, šľahajte a nechajte zmes na chlade na pár hodín.
- Toto gazpacho je klasický recept, tak nakrájajte zeleninu na obloha a dajte ju do občerstvenia.
Gazpacho s krevetami
Španielska paradajková polievka je známa množstvom receptov, v ktorých sú prijateľné prírastky vo forme morských plodov, mäsa a avokáda. Obľúbené španielske varenie - krevety sú obľúbené a zdobené ich prítomnosťou nie je národná tvorba. Ich mäso je perfektne kombinované so sladkou a kyslou studenou polievkou a vzhľad ju zdobí.
zloženie:
- sladká paprika - 1 kus;
- paradajky - 4 ks;
- strúčiky cesnaku - 1 kus;
- uhorka - 1 kus;
- paradajková pasta - 30 g;
- paprika - 1 čajová lyžička;
- citrónová šťava - 30 ml;
- čerstvá petržlenová - hrst;
- Krevety - 300 g.
príprava
- Krevety varené a očistené.
- Zelenina, opláchnite, nakrájajte a nakrájajte v mixéri, pridáte cestoviny, šťavu a korenie.
- Časť kreviet kotleta a pripojiť k hmotnosti, a zvyšok sklzu na špíz.
- Gazpacho - klasický recept, v ktorom je dôležitá ponuka, a preto vylejte hmotu do okuliarov a zdobte petržlenom a krevetami.
Gazpacho zo zelených paradajok
Zelená gazpacho je ľahké občerstvenie, v ktorom sa tradičné ingrediencie zmenili farbou. Miesto červenej papriky bolo zelené, voda a biele suché víno nahradené rajčiakovou šťavou a korením kmeň - paprika. Takéto riešenie farieb je celkom vhodné pre krajinu známu celosvetovo za svoju gastronomickú originalitu. Za púhych hodín je pripravené ľahké jedlo pre štyri.
zloženie:
- zelené paradajky - 8 ks;
- zelený korenie - 1 ks;
- strúčiky cesnaku - 2 kusy;
- suché biele víno - 100 ml;
- voda - 200 ml;
- olivový olej - 70 ml;
- krekry - 50 g;
- kmín - 1 čajová lyžička;
- perie zelenej cibule - 5 ks;
- ocot - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
- Zelenina očistite a odstráňte semená.
- Pripojte všetky výrobky do misky mixéra a posúvajte sa.
- Gazpacho nalejte do tanierov a sezónu s nakrájanou zelenou cibuľkou.
Gazpacho s mäsom
Španielska polievka, bohatá na variácie, vždy zostáva zdravá a zdravá výživa. Dusené kuracie mäso, ktoré často slúži ako doplnkový prvok, pridáva nutričnú hodnotu a prekladá jedlo z občerstvenia do plného jedla. Ak chcete vytvoriť takúto večeru pod silou a našou "signorin" - prospech z množstva potravín je k dispozícii a varenie je schopné aj nováčikov.
zloženie:
- kuracie filety - 300 g;
- rajčiny - 4 kusy;
- paprika - 1 kus;
- stopka celeru - 1 kus;
- červená cibuľa - 1 ks;
- rajčiaková šťava - 200 ml;
- ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
- olivový olej - 80 ml.
príprava
- Kuracie plátky nakrájajte na hnedú, chladnú a nakrájajte na plátky.
- Celer, lúpané papriky a paradajky šľahačka až hladká, kombinovať s tekutými prísadami a premiešať.
- V hotovej paradajke gazpacho položili plátky filé.
Hot gazpacho - recept
Gazpacho, ktorého klasický recept už mnoho rokov stráca svoj význam aj v chladnej sezóne. Podáva sa horúco, čo nie je celkom obvyklé vo svete varenia, ale je to vhodné pre Španielov. Každá provincia má rôzne techniky varenia a komponentov. Mäsové bujóny , horúce zmesi zeleniny a chleba vyžadujúce prídavné jedlo - to všetko sú variácie populárneho jedla.
zloženie:
- stale chlieb - 850 g;
- paradajky - 4 ks;
- strúčiky cesnaku - 3 kusy;
- paprika - 1 kus;
- olivový olej - 80 ml;
- voda - 500 ml
- červená pomarančová šťava - 40 ml.
príprava
- Pred prípravou polievky gazpacho, naplňte polovicu chleba a paradajky vodou, varte a vyberajte z panvice.
- Vyčistite zeleninu, sušte chrumkavý chlieb, nalejte všetky kvapalné prísady a šľahajte v mixéri.
- Trvá 10 minút pred podaním.