V mnohých sladkovodných vodných nádržiach v Eurasii sa nachádza hojne (a umelo chované) kapor. Z tejto ryby môžete pripraviť rôzne bežné a nenáročné pokrmy. A vy môžete a dosť zložité, to je docela zaujímavé a nezvyčajné.
Povedzte nám, ako môžete variť kapor v sladkej a kyslá omáčke v čínštine.
V bežných čínskych kulinárskych tradíciách sú známe mnohé variácie a variácie tohto jedla. Tu je jeden z nich, v blízkosti autentických.
Kapr v sladkej a kyslej omáčke
zloženie:
- kapor - 1 ryba s hmotnosťou približne 1-1,2 kg;
- citrón alebo vápno;
- zázvor čerstvý - 1 malá chrbtica;
- suché korenie (sladká paprika, aníz, koriander a fenikel (mleté semená);
- kukuričný škrob;
- sezamový olej (môže byť zmiešaný so slnečnicovým olejom);
- sójová omáčka;
- med prírodný;
- oranžová;
- horúci červený korenie;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- sezamové semeno;
- cédrové orechy;
- čerstvé zelené sú rôzne.
príprava
Vyberieme žiabre z kapra, čistime váhy a jemne črepíme. Hlava, chvost a plutvy budú rezané (to všetko spolu s hrebeňom pôjdu do vývaru na rybársku polievku). Vyrežte boky filé kostry (s kožou). Z vnútra každého kusu urobíme rezy (krok asi 2 cm) diagonálne.
Urobme marinádu. Zmiešajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu a / alebo vápno jemne nakrájanou alebo mletou koreň zázvoru a suché korenie (pozrite zoznam zložiek). Rozdrvime ryby a necháme minúty na 20.
Kým ryby sú marinované, pripravujeme sladkú a kyslou omáčkou. Zmiešajte čerstvo vylisovanú pomarančovú šťavu s medom, sójovou omáčkou a nakrájaným cesnakom. Sezóna s horúcou červenou paprikou. Môžete ho filtrovať. Upravte konzistenciu pridaním škrobu.
Teraz smažte ryby. Kusy nakrájajte pomocou utierky. Ohrejeme veľkú panvu s plochým dnom na vysokej teplote a nalejeme do oleja. Čakáme na chvíľu 3, aby sme boli veľmi horúci. My pan (to je, že klesne) filé kapry
Teraz položte rybu na podlhovastú servírovací tanier (alebo 2 jedlá). Vylijeme sladkou a kyslou omáčkou. Posypeme borievkovými orechmi a sezamovými semenami. Vyrábame zelenú. Samostatne môžete podávať ryžu, fazuľa, zemiaky, rezance, nakladanú zeleninu, šaláty, ryžu alebo ovocné víno, silné nápoje (Maotai, Ergotau alebo iné).