Klasický recept na blancmange sa veľmi nelíši od veľmi milovanej talianskej studenej dezertnej panny cotta. Ide o gélový dezert, ktorý sa pripravuje na báze mlieka (zvyčajne zeleniny) a môže byť doplnený ďasnami, strúhanými orieškami, džemom a omáčkami. V našom regióne sa pripravuje klasický recept na blancmange s tvarohom, ale táto variácia nemá žiadnu súvislosť s klasikou.
Francúzsky dezert blancmange
V tomto receptúre môžete použiť ako rastlinné mlieko (orech alebo sójové bôby), tak aj kravu, ktorá mení vašu chuť dezertov.
zloženie:
- tukový krém - 355 ml;
- mlieko - 185 ml;
- Zemné mandle - 95 g;
- cukor - 55 g;
- želatína - 10 g;
- vanilkový extrakt - 10 ml.
príprava
Šľaha smotanový tuk až do pevných vrcholov. Mlieko položte na tanier a zahrejte cukrom a vanilkou. Želatína nalejte pár polievkových lyžíc studenej vody a nechajte nabobtnať. Navlhčite pelety v mikrovlnnej rúre asi 15 sekúnd. Horúci želatínový roztok nalejte do mlieka a dôkladne premiešajte, potom rýchlo ochlaďte zmes umiestnením riadu, do ktorého je umiestnená nad hromadou drveného ľadu. Keď mlieko ochladí, ale nemá čas na gél, premiešajte všetko s mandľovou a šľahačkou. Pripravený dezert naliať všetky formy a nechať až do úplného vytvrdnutia.
Curd blancmange - klasický recept
Naša klasika navrhuje pridať do Blanmange syrový syr, takže všetci fanúšikovia tohto mliečneho výrobku sa určite budú páčiť tejto variácii. Ak chcete zabezpečiť, aby konzistencia tvarohu neovplyvnila konzistenciu dezertov, pridajte nie tvaroh, ale homogénny tvaroh.
zloženie:
- tvarohový syr - 375 g;
- mlieko - 175 ml;
- mandľová drvina - 85 g;
- cukor - 55 g;
- želatínový prášok - 35 g.
príprava
Zlejte želatínu s 3-4 lyžicami studenej vody a odložte. Medzitým šľaha smotanou až do pekných vrcholov a zriedi cukor v mlieku. Vložte napučanú želatínu do mikrovlnnej rúry na dobu 15-20 sekúnd, potom nalejte roztok želatíny do teplej mlieka a všetko ochlaďte, ale nechajte želatínu stuhnúť. Potom pridajte do mlieka
Ako variť klasické blancmange?
zloženie:
- kokosové mlieko - 45 ml;
- kondenzované mlieko - 165 ml;
- listy želatíny - 3 1/2 kusov;
- škorica;
- ananásové krúžky - 2-3 ks.
príprava
Želatína nalejte do vody. Kondenzujte kondenzované mlieko s kokosovým mliekom a zmes zahrejte so škoricovou tyčinkou. Zrieďte želatínové listy v mlieku. V spodnej časti servírovacích misiek položte kúsky ananásov, na vrchu s želatínovou zmesou.