Pre tých, ktorí sú oboznámení s gréckou kuchyňou, sa navrhované recepty omáčky dzazziki nestanú novinkou. Koniec koncov, v gréckej krajine, táto omáčka je veľmi populárna a je stále jedlo v každom menu.
Dzadziki je vyrobený z prírodného gréckeho silného jogurtu s cesnakom a čerstvými uhorkami. Možné sú aj jeho varianty, v ktorých sú niektoré komponenty nahradené inými. O tomto a veľa ďalších vecí budeme ďalej informovať v našom materiáli.
Ako variť grécová omáčka dzadziki - klasický recept z jogurtu
zloženie:
- jogurt prírodný grécky - 495 g;
- kyslá smotana - 60 g;
- cesnakové zuby - 2 ks;
- čerstvá uhorka - 1 kus;
- sušené byliny kôpru a petržlenu - 10 gramov každá;
- citrónová šťava - 15 ml;
- soľné more - na chuť.
príprava
Aby sme získali hustejšiu a menej vodnú textúru prírodného jogurtu, predtým, ako ju použijeme na vyprázdňovanie omáčky, odčerpáme nadbytočnú kvapalinu. Preto pokryjeme obrazovku s gázou zloženou z niekoľkých vrstiev alebo bavlnenej tkaniny. Teraz ho vložíme do hrnca s vriacou vodou tridsať sekúnd. Potom extrahujeme, vložíme do nej jogurt a necháme pod miestnosťou asi jednu hodinu asi za dvanásť hodín.
Pripravte tiež správne uhorku. Opláchnite ho a ak sa koža tvrdo zbaví. Potom nakrájajte ovocie na polovicu, očistite stredom semien a mletie zostávajúceho mäsa v strednom alebo veľkom strúhadle, pridajte soľ na hobliny, premiešajte a nechajte tri hodiny.
Teraz stlačíme uhorku z uhorky, posunieme tvrdú zložku do hustého jogurtu, pridáme kyslou smotanou, lúpanú a vylisovanú česnecu pažítku, sušené zeleniny z kôpru a petržlenovej vône, nalejeme do citrónovej šťavy. Pridáme omáčku podľa vkusu, premiešame a ponecháme ju pár hodín na varenie.
Niektoré z receptov omáčky sa dopĺňajú extra panenským olivovým olejom a naznačujú použitie viac cesnaku. Pokiaľ je to potrebné, môžete experimentovať s chuťou omáčky, meniť proporcie a pridávať ďalšie komponenty.
Grécová omáčka dzadziki - recept so zakysanou smotanou a nakladanými uhorkami
zloženie:
- obsah kyslého smotanového tuku 15% - 260 g;
- stredne veľké cesnakové zuby - 2 ks;
- uhorka nakladaná alebo nakladaná - 190 g;
- zeleň kôpru a petržlenu - 20 g;
- čierne korenie čerstvo mleté - podľa vkusu;
- soľné more - na chuť.
príprava
Ak nemáte čas čakať, až kým jogurt nevyjde a nedáte šťave čerstvé uhorky, môžete pripraviť omáčku z dzuziki zo zakysanej smotany a nahradiť čerstvé uhorky solené. Okrem toho je táto možnosť najvhodnejšia na varenie v jesenno-zimnom období, keď pre čerstvú zeleninu nie je sezóna. Svieža omáčka pridá petržlen a kôpor.
Pri príprave dzadziki na štrnárku nakladáme nakladané uhorky a vytláčame prebytočnú vlhkosť z čipov. Pridajte strúhanú a lisovanú uhorku do kyslej smotany. Zavedeme čistenie a lisovanie cez lisované cesnakové zuby a melenko nasekané čerstvé bylinky. Mäso ochutíme podľa chuti soľou a korením, najlepšie čerstvo rozomleté, dôkladne premiešame a umiestňujeme niekoľko hodín v chladničke na infúziu.
S čím si jesť gréckej omáčky dzadziki?
V Grécku, bez omáčky, dzadziki nevykonáva žiadne slávnosti. V podstate sa prezentuje ako dipová omáčka, v ktorej môžete dunk len kúsok čerstvého chleba, ako aj kúsky zeleniny, mäsa, rýb a morských plodov. Je veľmi chutné sezóniť s varenou alebo vyprážanou zemiakovou omáčkou a tiež doplniť akékoľvek iné jedlo na základe nej. Dzadziki pridá farbu do chuti akéhokoľvek jedla, urobí ho novým, aby sa vyjadril a umožnil degustátorovi získať skutočné potešenie z jedla.