Odporúčané recepty na varenie doma sú neuveriteľne pikantné a úprimné sleďy z čerstvých alebo čerstvých mrazených rýb. Toto občerstvenie sa dá urobiť v kórejčine s mrkvou alebo jednoducho s cibuľou.
Sleď - klasický recept v kórejčine
zloženie:
- sleď čerstvý - 980 g;
- cibuľa - 110 g;
- mrkva - 480 g;
- cesnakové zuby - 3 ks;
- granulovaný cukor - 75 g;
- kamenná neizolovaná soľ - 15 g;
- ocot jedáleň 9% - 190 ml;
- sójová omáčka - 50 ml;
- rafinovaný olivový olej alebo slnečnicový olej - 20 ml;
- sezamové semená - 10 g;
- mleté červené papriky - 1 špica.
príprava
Najnepracovanejšou etapou prípravy sleďa je pripraviť rybie filé. Pre toto jatočné telá sa najskôr rozmrazujeme v miernom prostredí na spodnej časti chladničky. Potom čistíme ryby z kože, zbavíme sa vnútorností, hlavy a chvosta, potom opláchneme, vyčistíme brucho z čierneho filmu a oddelíme filé z kostí. Mäso sa rozreže na pásy a položí sa do smaltovej alebo sklenenej nádoby. Naplňte rybu ocotom a nechajte asi tridsať minút. Počas tejto doby čistia a brúsime na špeciálnom strúhadle na varenie kórejskej mrkvy, rovnako ako na žiarovku s polkruhmi. Rastlinná hmotnosť trochu podsalivaem. Cesnakové strúčiky sa tiež čistia a jemne nakrájajú nôž a sezamové semená sa trochu rozomelia v maltách.
Po uplynutí času sa háčik hodí na sito, necháme očný odtok a plátky vysušte papierovými uterákmi. Teraz dajte rybu do misy (sklenené alebo smaltované), pridajte mrkvu s cibuľou, cesnakom a sezamom, nalejte do sójovej omáčky a rafinovaného oleja, nalejte cukor a mletú papriku. Rozmiešame obsah nádoby dôkladne, nechajte asi hodinu na varenie a vyskúšajte.
Ako urobiť z volga sleďa doma bez mrkvy?
zloženie:
- sleď sladkej vody - 780 g;
- cibuľa - 190 g;
- zemný koriander - 1 čajová lyžička;
- cesnakové zuby - 1-2 ks;
- granulovaný cukor - 35 g;
- kamenná neizolovaná soľ - 15 g;
- stolový ocot 9% - 170 ml;
- sójová omáčka - 60 ml;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- rafinovaný olivový olej alebo slnečnicový olej - 60 ml;
- hrášok čierneho a voňavého korenia a mletého čierneho korenia - podľa chuti;
- mleté červené papriky - 1 špica.
príprava
Volga sleď sa očistí, odreže a vyhodí a nakrájané filé sa rozrežú na priečne rezy. Dali sme ich do smaltovej alebo sklenenej nádoby, striedajúcu sa s polkruhmi cibule a posypať vrstvy soľou, cukrom, mletým koriandrom, rozbitým vavrínovým listom a korením (čierna, červená a hrášok). Teraz premiešajte v miske s octom, rafinovaným maslom a sójovou omáčkou a vylejte výsledný sleď s cibuľou a korením. Dávame občerstvenie namočiť a marinovať na hodinu a pol a môžete skúsiť.