Osviežujúce azerbajdžanské misky dovga v rôznych regiónoch sú varené vlastným spôsobom. Typicky, jeho chuť závisí od množstva použitých zelených. Najčastejšie to zahŕňa koriandro, petržlen, kôpru, šťuka, zelenú cibuľu a mätu, menej často bazalka, špenát a iné listy. V klasickom receptúre sa kyslé mlieko doplňuje aj vajíčkami a ryžou, niekedy hrášok je cícer a dokonca menej často mäsové guľôčky.
Ďalej v našich receptúrach všetky jemnosti prípravy Azerbajdžanského dovgi.
Ako varenie dovg v Azerbajdžane?
zloženie:
- kefír - 2,8 l;
- čistený vodou alebo mäsový vývar - 480 ml;
- veľké kuracie vajce - 1 ks;
- ryža je dlhá - 70 g;
- pšeničná múka - 30 g;
- zelená kôpru - 1 partia;
- zelený koriander - 1 partia;
- zelená petržlenová vňať - 1 partia;
- mätová divina a bežný - 1 lúč;
- šťavelka - 1 veľká partia;
- cibuľa zelená - 1 partia;
- soľ;
- kyslá smotana.
príprava
Azerbajdžanská polievka môže byť pripravená ako zvyčajný kefír a na tento účel si vezmite matzoni, jogurt, klasické jogurt alebo iné výrobky z kyslého mlieka. Naliať základňu jedla do hrnca, pridať vodu alebo mäsový vývar. V samostatnej miske, šľahačka s múkou kurčaťa vajcia, nalejte výslednú zmes do hrnca a dať ju do ohňa. Od tohto momentu začneme nepretržite zasahovať do obsahu s drevenou lyžičkou alebo špachtľou. Nie je možné ho prerušiť na chvíľu, inak sa dovga jednoducho natočí. Preto je potrebné vopred pripraviť všetky ingrediencie na pridanie do misky v procese vykurovania a varenia. Konkrétne vopred umývajte všetky zeleniny a nakrájajte ich čo najmenšie. Taktiež umývame krupicu z ryže, aby bola voda celkom transparentná.
Pri prvých príznakoch varu dovgi položíme ryžu a pokračujeme v nepretržitom miešaní počas niekoľkých minút. Potom môžete prerušovane. Počas celého procesu varenia udržujeme oheň pod hrnci tesne pod priemerom a variť jedlo až do mäkkosti ryže. Teraz pridajte zeleninu, ktorá bola pripravená skôr, nechajte obsah panvice varte sedem minút, potom odložte misku s miskou z ohňa a ochlaďte ju a pokračujte v pravidelnom miešaní ďalších desať až pätnásť minút.
Po úplnom ochladení na izbovú teplotu pridajte do Azerbajdžanu studenú polievku dovga, aby ste ochutnali kyslou smotanou, pridajte soľ a položte ju na policu chladničky na ďalšie chladenie.
Ako variť Azeri dovga so zeleným cesnakom - recept
zloženie:
- prírodný silný jogurt bez prísad - 1,2 l;
- vyčistená voda - 600 ml;
- mäsový vývar - 600 ml;
- veľké kuracie vajce - 1 ks;
- ryža je dlhá - 80 g;
- varené cícerové cícer - 1 hrsť;
- zelená kôpru - 1 partia;
- zelený koriander - 1 partia;
- zelená petržlenová vňať - 1 partia;
- mäta - 1 strapec;
- sorrel - 1 malý zväzok;
- perie a stopky zeleného cesnaku - 1 partia;
- pór - 90 g;
- soľ - na chuť.
príprava
Princíp prípravy Azerbajdžanského dovgi podľa tohto receptu je totožný s princípom opísaným vyššie s niekoľkými výnimkami. V takom prípade sa miska pridá do vajec pripravených kuracieho hrášku a zeleného cesnakového peria, čo spôsobí, že chuť jedla bude pikantnejšia a nasýtená.
Pri príprave dovgi mixujte v panvici hustý prírodný jogurt, vodu a vývar, potom pridajte trochu zbité vajce, umyte ryžu, varené vopred cíceru a nastavte