V nasledujúcich receptúrach vaječných vín v kórejčine budeme podrobne popisovať všetky jemnosti procesu varenia a základné chuťové kombinácie.
Recepty kórejských vajec
Zvyčajne, okrem vajcia v receptúre, sú mrkva a zelená cibuľa - to je tradičná kombinácia chutí, ale existujú nekonečné variácie s inou zeleninou, hubami a listami nori.
zloženie:
- vajcia - 3 kusy;
- zelená cibuľa - 1 perie;
- mrkva - 30 g.
príprava
Pred prípravou kórejských vaječných roláží nakrájajte zelenú cibuľu a nakrájajte mrkvu alebo ju nakrájajte na tenké prúžky. Vajcia sa šľahajú, kým sa bielkovina a žĺtok nezmiešajú. Smažte povrch panvice s olejovanou utierkou a nechajte na nízkej teplote. Jedná sa o mierne teplo, ktoré je kľúčom k príprave takýchto kotúčov: ak je oheň príliš veľký, bude omeleta pri skladaní príliš zahriata a zlomená.
Porazte vajcia soľou a nalejte polovicu zmesi na olejovanú panvicu, ktorá sa rozdelí po celom povrchu. Najlepšie s omletou cibuľou a mrkvou. Akonáhle sa spodná časť omeletu uchopí, ale predtým, než sa môže zmeniť farba, začnite opatrne prehĺtať do role priamo v panvici pomocou lopaty. Keď je vaječný valec v kórejčine pripravený, nechá sa ísť asi 5 minút a potom sa rozdelí na rovnaké porcie.
Kórejské vaječné valenky - recept
Po zvládnutí základných momentov, ako pripraviť vaječné kotúče v kórejčine, môžete prejsť na komplexnejšiu variáciu s listom nori vnútri.
zloženie:
- vajcia - 4 kusy;
- sladká paprika - 45 g;
- zelená cibuľa - 2-3 perie;
- nori list.
príprava
Plátky cibule zeleniny a sladkej papriky. Vajcia triasť spolu so štipkou soli, pridajte zeleninu. Olejete panvicu ľahko s olejom a zohrejte ho na mierne teplo.
Nalejte asi tretinu zmesi omeletu do panvice a keď ju uchopíte, opatrne ju vyskrutkujte špachtľou a začnite ju sklopiť. Niekoľkokrát otočíte a uvoľníte jeden z okrajov panvice, nalejete ďalšiu tretinu hmoty omeletu a položíte nori list. Opätovne omeletu rolnite 2-3-krát viac, naliate zvyšok vaječnej zmesi a pokračujte v jej prehýbaní. Hotový kotúč sa umiestni na dosku a pred rezaním sa ochladí najmenej 5 minút.