Lobio je nielen gruzínsky názov samotného fazule, ale aj jedlá pripravované z neho. Zvyčajne ide o dusené bôby, ktoré sa dajú podávať jednoducho alebo nakrájané, okrem zeleniny a čerstvého chleba. V tomto materiáli sa s vami podelíme o recept na lobio z červených bôbov.
Lobio z fazule v gruzínčine - recept
V klasickej variácii lobia nie je miesto pre nadbytočné zložky, ako je mäso, tradičné korenie, zelenina, bylinky sa pridávajú do fazule: koriander, cesnak, cibuľa, senulka a tak ďalej.
zloženie:
- červené fazule - 420 g;
- cibuľa - 95 g;
- koriander - 45 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- sen - guláš - 1/2 lyžičky;
- vavrínové listy - 3 kusy;
- rastlinný olej - 65 ml.
príprava
Pred varením by mali byť fazuľa namočené približne na niekoľko hodín, potom sa kvapalina odčerpá a fazuľa sa spolu s bobkovými listami varenie na mäkkosť. Nakrájajte cibuľu, opečte ju a vložte ju do stupa spolu s cesnakom, koriandrovou zeleninou, senom a štipkou hrubej soli. Zložte prísady do pasty. Červené fazuľa sa musí čistiť trochou kvapaliny. Cibuľovú a cesnakovú zmes pridáme do fazuľového pyré a nalejeme 200 ml vody. Vložte lobio v gruzínskom z červených fazulí do ohňa a variť na 7 minút.
Recept na gruzínske lobio s paradajkovou fazuľkou
V modifikovanej verzii receptúry sa fazuľa zhasí so zeleninou, ako je mrkva, pór / cibuľa a rajčiaky. Takáto miska prešla od pôvodného nie príliš ďaleko, ale líšia sa jemnejšou a rôznorodejšou chuťou.
zloženie:
- vlašské orechy - 65 g;
- olivový olej - 65 ml;
- cesnakové zuby - 6 ks;
- cibuľa - 45 g;
- pór - 85 g;
- mrkva - 65 g;
- semená koriandra - 2 čajové lyžičky;
- paprika - 1 čajová lyžička;
- červené fazule - 480 g;
- koriander, kôpru, petržlen - pár hrsti;
- červený vínny ocot - 45 ml.
príprava
Jadra orechov sa zmiešajú s omrvinkou a polovicou oleja. Zvyšná polovica sa používa na obliekanie zeleniny. Akonáhle sa tieto zlatia, pridajte zeleninu a papriku a po jednej minúte nalejte fazuľa a nalejte ju s 3 litrami vody. Po varení znížte teplo na stredné a varené fazuľky po dobu 2 1/2 hodiny. Po chvíli vezmite niektoré z fazule, porazte ich mixérom a vráťte ich do pece. Vo finále pridajte vlašské orechy, bylinky a ocot. Ochutnajte všetko na chuť, podávajte lavash.
Lobio z gruzínskej fazule sa môže vyrábať v multivarke, preto najskôr smažte zeleninu v "pečení" a po pridaní kvapaliny prejdite na rovnaké časové obdobie na "Quenching".
Lobio z konzervovaných fazulí v gruzínskom jazyku
Aby ste skrátili čas varenia, môžete použiť konzervované červené biele fazuľky alebo ich zmes.
zloženie:
- konzervované bôby - 530 g;
- cibuľa - 145 g;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- hrsť zeleného koriandra;
- vavrínové listy - 3 kusy;
- mletá gíniška, koriander - 1 čajová lyžička;
- vlašské orechy - 85 g.
príprava
Vypustite prebytočnú kvapalinu z konzervovaných bôbov a nechajte ju. Rozdrviť a zachrániť cibuľu. vlašský orech
Vzhľadom k tomu, že tento recept je základom, môžete pripraviť lobio z fazule v gruzínskom s kuracím mäsom. Preto predbežne rozložte varené kurča na vlákna a potom ho pridajte pri zahriatí misky.