Manty je veľmi netriviálne tradičné jedlo v mnohých kulinárskych tradíciách národov Ázie. Presne povedané, manta lúče s nakrájaným mäsom - to je guľa z mletého mäsa v tenkom zvinutom teste. Zvyčajne sú manty varené v pare v špeciálnych parných šatách. Samozrejme, že v dnešných veľkých osadách je možné zakúpiť manti-polotovary, ktoré je možné len uvariť. Ale domáce jedlá sú prirodzene oveľa chutnejšie.
Na čo sa pripravujú manta?
Ako variť chutné manti? Nie je to príliš jednoduché, ale nie veľmi ťažké. Gurmáni pridávajú mletú tekvicu a čerstvé bylinky na plnenie, používajú rôzne korenie, podávajú rôzne omáčky. Na varenie potrebujete mäso, cibuľu a pšeničnú múku. Môžete si vyrobiť mleté mäso z rôznych zvierat (hovädzie, jahňacie, konské a dokonca aj bravčové), môžete pridať mäso z kura alebo moriek, môžete dokonca aj variť manti s rybami a morskými plodmi. Plnka môže byť mastná alebo nie. Približný výpočet je nasledovný: pre 1 kg mäsa - 4 stredne veľké cibule a asi 1 kg dobrého múka. Ako variť šťavnaté manti? Po prvé, mäso by nemalo byť príliš štíhle. Po druhé, v procese výroby mletého mäsa, musíte pridať trochu vody, takže pri varení na pare vo vnútri šťavy sa vytvára.
Ako vyrobiť mleté mäso?
Oloupaná cibuľa a mäso sa posúva v mlynčeku na mäso s veľkou alebo strednou dýzou (môžete samozrejme použiť kombajn alebo sekací stroj). V mletom mäse pridajte chuť suché korenie (mletá čierna a sladká paprika, môžete a ostatné) a trochu solené. Všetko dôkladne premiešame. Nádobu zakryjeme plnkou, takže náplň nie je znečistená a necháme nádobu na chladnom mieste (samozrejme, na krátky čas).
Ako pripraviť cesto na manti?
Pre kilogram múky - asi 2 šálky vody + štipku soli. Zakaďte obyčajné nekvasené cesto, nemalo by byť príliš strmé, ale malo by byť elastické. Z cesta vytvoríme klobása s priemerom 3 cm. Teraz rozdelíme klobásu s nožom na malé kúsky (môžete ju použiť iným spôsobom - našou úlohou je získať valcované kruhy asi 2 mm hrubé).
Zhromažďujeme manti
Pre každý rozvinutý koláč sme sa rozšírili o stolovú (alebo dezertnú) lyžicu mletého mäsa - závisí to od priemeru valcovaného hrnčeka cesta a od veľkosti plášťov, ktoré sa majú po varení získať. Chráňte cesto krížom krížom, ktoré sa pripájajú uprostred 4 protiľahlých koncov. Teraz stočte škáry, spojte si neďaleké špičky - a môžete plášte poslať na parník asi 40 minút. Mriežky by mali byť mastné.
Omáčka je dôležitá
Zatiaľ čo sa plášte pripravujú, môžete pripraviť korenie, ktoré sa zvyčajne používa ako rôzne omáčky, napríklad cesnak alebo cesnaková kyslá smotana alebo akékoľvek iné - je to vec chuti. Korenie môže byť dost ostrých, a naopak, neostroy.
Varenie manti s kapustou a mäsom
Výpočet výrobkov je približne nasledovný: pre 1 kg mletého hovädzieho mäsa - 0,5 kg kapusty a 2 až 4 cibuľa, soľ a korenie podľa chuti. Cesto podľa vyššie uvedeného