Calzone (iné mená panzerotto a panzarotto, ital.) Je to druh talianskeho tvaru v tvare polmesiaca, v skutočnosti je uzavretá forma pizze. Uzavretý pizzový kalzón vyzerá ako cheburek. Táto forma poskytuje šťavnatosť a zachováva všetky príchute náplne, je veľmi výhodné vziať si so sebou na piknik alebo na ceste. "Calzone" je doslovne preložený ako "nohavice", malé kalzóny sa nazývajú "calzonchelli" ("nohavičky"). Jedná sa o jednu z najobľúbenejších tradičných jedál v strednom a južnom regióne Talianska. Zvyčajne sa kalzón podáva ako klasické občerstvenie a niekedy aj formou dezertov, ak je náplň sladká.
Varenie cesta
Cesto pre kalzón sa používa rovnako ako na varenie otvorenej pizze.
zloženie:
- 2,5 šálky vysoko kvalitnej pšeničnej múky + 0,5 šálky;
- 1 pohár teplej vody (45-50 ° C);
- 1 balenie kvasníc (suché);
- 0,5 lyžičky medu alebo cukru;
- 0,5 lyžičky soli, lepšie ako hrubé brúsenie;
- 1 lyžička olivového oleja.
Príprava:
Vo veľkej miske, naolejovanej, rozpustite v teplej vode pol lyžice medu a zriedte kvasinky. Dôkladne premiešajte a nechajte vzdialenosť 10 minút na teplom mieste. Ochutnajte soľou a extra panenským olivovým olejom. Znova premiešajte a začnite pridávať trochu múky, starostlivo premiešajte. Do konca procesu miesenia pracujeme výhradne s našimi rukami, pretože sme ich predtým olejali. Zložíme cesto z cesta, umiestnime do misy, zakryjeme čistým uterákom a 40 minút na sušené, teplé miesto a pripravíme cesto na pizzu. Z tohto množstva cesta môžete pripraviť 1 veľký alebo 2 stredný kalzón (alebo 4 malé kalkonocelly). Môžete variť a cesto. Urobte to na mlieko alebo kefír, pričom pridávanie vajec nie je v žiadnom prípade prijaté v Taliansku. Treba poznamenať, že klasické talianske cesto na pizzu nezabráni zachovaniu čísla, na rozdiel od uspokojujúcich možností.
Aká je príprava na kalzón?
Náplň pre kalzón môže byť veľmi odlišná, ale klasický variant musí nevyhnutne zahŕňať syr (najlepšie taliančinu) a paradajky (v akejkoľvek forme je samozrejme lepšie čerstvé, ale nie vodnaté). Môžete si vyrobiť kalzón s kuracím mäsom alebo napríklad kalzón s mletým mäsom a hubami. Vo všeobecnosti, možnosti môžu byť veľmi rozmanité, môžete použiť rôzne druhy mäsa, zeleniny a morských plodov.
Calzone recept: príprava
Takže recept je calzone, v blízkosti tradičných.
Zložky na plnenie:
- gram 200 šunky;
- gram 300 pevného syra + 100 gramov mäkkého syra;
- 2-4 kuracie vajcia;
- 5 lyžíc strúhaných paradajok;
- zelenina (bazalka a majoránka);
- malý olivový olej;
- mleté korenie: čierna a červená.
Príprava:
Pripravte cesto (pozri vyššie). Otočíme ho (nie husto) do 4 rovnakých kruhov.
Tvrdý syr sa tretí na strúhadle, potom sa zmieša s drvenými bylinkami a vajcami. Trochu a korenie. Paradajky sú strúhané na strúhadle a jemne stlačené. Pridajte k hmotnosti syra a vajec. Mäkký syr a šunka budú nakrájané na malé kocky a pridané k celkovej hmotnosti. Zmiešame to.