Verzie pôvodu receptúry na vajcia Benedikt je veľa, ale tvrdenie, že pochutnáme z New Yorku, je pravda. Recept tohto jedla dobyl mnoho krajín, ktorých farba priniesla ďalšie zložky.
Vajcia Benedikt s Hollandese omáčkou - recept
zloženie:
- vajcia - 2 kusy;
- slanina - 35 g;
- chlebové toasty - 2 ks;
- ocot - 20 ml;
- vaječný žĺtok - 1 kus;
- maslo - 140 g;
- citrónová šťava - 10 ml.
príprava
Rezané oleje odrežte na kocky. V hrnci, riadte vaječný žĺtok, sezón so soľou. Pokračovaním v šľahaní položíme jedlá s vajíčkom na vodný kúpeľ tak, aby sa dno ťažko dotýkalo vody. Voda by nemala silne variť. Postupne pridajte maslo, miešajte zmes a čakajte na zahustenie. Odstráňte z tepla, ochlaďte a pridajte citrónovú šťavu. Zmiešajte pripravenú omáčku.
Opečte toast v suchom panvici. Plátky slaniny sú vyprážané z dvoch strán. Každý z vajec odvezeme do samostatnej misy.
V hrnci s vodou pripravujeme ocot. Akonáhle sa voda začne variť, jemne nalejte vajcia z misy do vody a znížte ju. Po 4 minútach bude bielkovina zahusťovať a žĺtok bude krémový. Vezmeme vajíčka šumom. Formujeme misku: na smaženie upečte slaninu, umiestnite vajcia na vrch a nalijte ju holandskou omáčkou.
Vajcia Benedikt s lososom
Vajcia Benedikt - vynikajúce jedlo reštaurácie populárne v mnohých európskych krajinách. Recept na prípravu vajec Benedikt vyžaduje ideálnu dodávku každej zložky. V skutočnosti je to multifunkčné majstrovské dielo, ktoré kombinuje klasické výrobky, často používané v domácich raňajkách.
zloženie:
- vajcia - 2 kusy;
- vaječný žĺtok - 1 kus;
- cesnak - 1 zub;
- špenát - 35 g;
- maslo - 135 g;
- losos - 120 g;
- citrónová šťava - 15 ml;
- ocot - 25 ml;
- chlebové toasty - 2 ks.
príprava
Pri varení holandskej omáčky topíme maslo. Prefiltrujte ho cez plátno a ochlaďte. Porazíme žĺtok a postupne pridáme maslo. Nalejte citrónovú šťavu do omáčky a dôkladne ho rozmiešajte. Správne varená omáčka pre konzistenciu pripomína zakysanú smotanu.
V hrnci rozmiešame toasty. Listy špenátu s nasekaným cesnakom sa nechajú v panvici na 1 minútu.
Pri príprave upečených vajec prineste vodu do varu, pridajte ocot a intenzívne miešajte z lieviku. Ponorte vaječné vajce a varíme 4 minúty. Vezmite vajcia šľahačkou a ochlaďte vodou. Plátky lososa nakrájajte na tenké prúžky. Na toast položte špenát s cesnakom, umiestnite na plátky plátky lososa a dokončite misku s vajcami, posypané holandskou omáčkou.
Vaječný tanier Benedikt
Holandská omáčka (hollandská) sa používa v kombinácii s výrobkami, ktoré majú jemnú chuť, pretože vajcia Benedict nie sú výnimkou. Pred prípravou vajec pre Benedikta venujte zvláštnu pozornosť omáčke, ktorá dokončila podávanie pokrmu.
zloženie:
- suché biele víno - 90 ml;
- šalotka cibule - 25 g;
- žĺtky - 60 g;
- Maslo - 200 g.
príprava
Roztierajte maslo v hrnci. Jemne nakrájame cibuľu šalotku, skombinujte ju s vínom a varíme 3 minúty. Pridáme žĺtky, šľahačka s šľahačkou a všetky ingrediencie vložte do vodného kúpeľa. Nalejte tenký pramienok roztaveného masla, opatrne poraďte omáčku až do hustoty. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu teplej vody. Správna konzistencia omáčky by mala pripomínať mastný krém. Skontrolujte kvalitu omáčky týmto spôsobom: vložte lyžicu a znížte jej, ak sa hmotnosť začne pomaly dotýkať - konzistencia je ideálna.