Slanina je špeciálny mäsový výrobok, ktorý je súčasťou jatočného tela bez kostí a chrupaviek, z boku zvláštnym spôsobom vykrmovaného zvieraťa. Vrstvy mäsa v slanine sú rozptýlené tenkými medzivrstvami tuku. Bacon sa používa na varenie rôznych jedál: vyprážané vajcia, sendviče, rôzne občerstvenie, šaláty, polievky atď.
Môžete si kúpiť hotovú upečenú-údenú slaninu alebo varenie domáce, takže si budete istí spôsobmi varenia a kvality.
Povedzte, ako variť slaninu doma, tieto recepty možno povedať, že sú tradičné pre našich obyvateľov vidieka, osvedčené metódy a technológie.
Slaná domáca slanina
zloženie:
- slanina bravčová surová s kožou - asi 2 kg;
- soľ - asi 500 g;
- suché mleté korenie (koriandrové semienka, klinčeky, bobkový list, čierne korenie atď.);
- cesnak;
- bobule jalovca - 10-20 kusov. (ak ju nájdete).
príprava
Potrebujeme nádobu s veľkosťou dielu, najlepšie s vekom (smaltovanou alebo plastovou). Ak je to potrebné, rozrežte mäso na menšie kusy tak, aby boli kompaktne umiestnené v nádobe. Zmiešajte soľ s korením, pridajte drvené bobuľky borievky. Posypte dno nádoby a položte kúsky slaniny. Na hornej strane zaspáva so zmesou soli a korenín. Pridajte nasekaný cesnak, zakryte nádobu a vložte do chladničky. Bude to ešte lepšie, keby ste položili taniere s útlakom. Po 24 hodinách vypustite uvoľnenú kvapalinu. Opäť zaspíme so zmesou soľou. Cyklus zopakujte dvakrát, vždy zakaždým spojením šťavy. Po 4 dňoch je pripravená soľná domáca slanina.
Príprava pečenej slaniny doma
Tento recept je vhodný pre rodinné dovolenky.
zloženie:
- bravčová slanina surová s kožou;
- cesnak;
- suché mleté korenie (čierna a červená paprika, koriandrové semienka atď.);
- obyčajná soľ.
príprava
Slanina vo forme veľkých kúskov posypaná zmesou soli so suchým korením, cesnakom a zvlášť balené každý kus na fóliu. Pečeme v rúre pri teplote asi 180-200 ° C počas 40 minút. Dokonca aj v priebehu varenia v dome sa bude šíriť nádherný, neporovnateľný zápach, váš domov bude radosťou vdychovať a prehĺtať sliny v očakávaní jedla. Pred krájaním bude pečená domáca slanina stále aspoň trochu vychladnúť. Nakrájame ho v tenkých plátkoch a krásne položíme na servírovací tanier. Vyrábame zelenú. Jeme obmedzené - v súčasnosti odletujú.
Varená domáca slanina - recept
zloženie:
- slanina bravčové surové s kožou (hruď, podsherevok, len tučný);
- korenie suché;
- cibuľové šupky;
- aromatické byliny (petržlen, koriandr, kôprid atď.);
- cesnak;
- soľ.
príprava
Slanina (alebo to, čo vajete), nakrájame na veľké kusy, rozotrejeme cesnak a varíme v malom množstve vody s cibuľovou kôrou a soľou (soľ by mala byť 2-3 krát vyššia ako v polievke). Varte 40 minút. 15 minút pred koncom procesu pridajte korenie a bylinky. Chladte v bujóne, potom extrahujte a utlačte aspoň jednu hodinu pri 2.
Domáca slanina marinovaná
zloženie:
- Slanina alebo hrudník s kožou - nie viac ako 2 kg;
- cukor - 2 čajové lyžičky;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- korenie suché (pozri predchádzajúce recepty);
- ocot ovocie prírodné 3-5% (lepšie víno svetlo) - 3-5 sekúnd. lyžice;
- citrónovou šťavou a / alebo vápnom;
- rum, domáce stolové stolové víno alebo hroznové brandy - 60 ml;
- cesnak;
- voňavé čerstvé bylinky, vrátane listov čierneho ryže (iba cibule).
príprava
Slanina vo forme veľkých kúskov cesnaku, vložíme ju kompaktne do tesnej nádoby a nalejeme marinádu pripravenú zo zvyšných surovín. Kontajner je zakrytý a umiestnený do chladničky po dobu 3 dní. V procese marinovania otáčame kusy, keď je pripravená slanina, extrahujeme a podradíme ju. Ak chcete dať pan-ázijskú chuť, môžete do marinády pridať trochu sójovej omáčky. Nakrájaná domáca slanina je pripravená k jedlu, ale ak chcete, môžete ju teraz piecť (pozri vyššie) alebo rozmazať pomocou prírodných ovocných pilín (fajčenie, vo všeobecnosti samostatná téma).