Dlhé pálenie pri relatívne nízkych teplotách prináša vždy prospech takmer akémukoľvek mäsu Recepty v kvetináčoch umožňujú zjednodušiť túto jednoduchú techniku v živote a pozdvihnúť mäso s chuťou a vôňou všetkých tých prísad, ktoré ste sa rozhodli s tým spojiť. Okrem nasycenosti je mäso v hrncoch v rúre pripravené na smiešne jednoduché, čo je obzvlášť dôležité pre všetkých, ktorí sa učia len varenie.
Recept na mäso vo francúzštine v hrncoch v rúre
Hovädzie mäso v provensálskom štýle je pripravené s množstvom bylín, zeleniny a určite na základe vína a paradajkovej omáčky. Povinnou podmienkou je aj pridanie štandardných bylín pre stredomorskú kuchyňu: tymian, rozmarín, oregano.
zloženie:
- hovädzie mäso - 840 g;
- múka - 45 g;
- mrkva - 330 g;
- stonky zeleru - 3 ks;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- červené víno (suché) - 480 ml;
- cibuľa - 145 g;
- hovädzí vývar - 490 ml;
- rajčiaky - 425 g;
- hľuzy zemiakov - 630 g;
- šampiňóny - 440 g;
- Sušený tymián, oregano, marjoram - 1/2 lyžičky každej;
- rozmarín - 2 pobočky;
- list vavrínovej - 1 ks.
príprava
Predvarené mäso, opečenie. Na tento účel je hovädzie mäso posypané múkou a soľou a opečené na vysokej teplote. Potom sa do mäsa pridajú veľké kúsky zeleniny a nechajú sa uchopiť rudou kôrkou. Na samom konci pridajte nasekaný cesnak a po pol minúte položte mäso a zeleninu cez hrnce. Pokrmy, v ktorých sa vyprážanie uskutočňovalo, deglazirujte malé množstvo červeného vína, keď sa odparí do polovice, nalejte vývar a rajčiny, pridajte bylinky a nechajte omáčku ísť do varu. Nalejte obsah omáčky v hrncoch a všetko položte do predhriatej na 165 stupňov pece na hodinu a pol.
Mäso so zeleninou v hrnci v rúre
zloženie:
- cibuľa - 145 g;
- sladká paprika - 360 g;
- zemiaky - 370 g;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- fazuľa v konzervách - 580 g;
- rajčiny - 760 g;
- voda - 480 ml;
- hovädzie mäso - 1,2 kg;
- paprika, rajčiak - každé 2 lyžice;
- koriander - 1 čajová lyžička;
- kajenský korenie, oregano - 1/2 čajovej lyžičky.
príprava
V rámci tejto techniky varenia mäsa v hrncoch v rúre sa vopred príprava zložiek nevyžaduje, bude potrebné len urobiť jednoduchú omáčku. Pre omáčku sa rajčiaky nalievajú vodou a doplnia sa všetkými koreninami zo zoznamu. Potom by mala byť omáčka privedená do varu, porazená miešačkou a vybratá z ohňa.
Roztierajte veľké kusy zeleniny a mäsa na hrnce, nalejte omáčku a všetko vložte do vyhrievanej nádoby na 155 stupňov na 2 hodiny. Pravidelne kontrolujte obsah, ak je to potrebné, pridajte vodu.
Kuracie guláš v hrncoch v rúre
zloženie:
- kura (stehná) - 6 ks;
- klinčeky - 5 púčikov;
- hviezdička;
- semená horčice, kmín - 1/2 lyžičky.
- voda - 45 ml;
- cesnakové zuby - 5-6 kusov;
- koreň zázvoru - 5 cm;
- zemiakové hľuzy - 270 g;
- cibuľa - 130 g;
- paradajky - 390 g.
príprava
Pred vyvarovaním mäsa v hrnci v rúre rozložte na stupa klinček, aníz, horčica a rasca. Výsledná zmes sa doplní horúcou vodou a nechá sa otvoriť chuť. Cesnak oddeľte zázvorom. Kombinujte korenie s voňavou pastou, pridajte veľkú štipku soli a kuracie všetky tieto kuracie stehná. V dolnej časti hrnca na pečenie položte jemne nakrájanú zeleninu, rozotrite mäso na vrch a všetko pokryte teplou vodou na 2/3. Dajte mäso do rúcha v 160 stupňoch za hodinu a pol. Pripravené ragoutové miesto na taniere, zdobia bylinky a chili.