Guláš nie je nič iného ako veľmi hustá a bohatá mäsová polievka , často prítomná na stoloch obyvateľov východnej Európy. Podstatná múčka sa zvyčajne podáva v spoločnosti akýchkoľvek obľúbených obkladov ako obilniny, zelenina, cestoviny alebo jednoducho s kúskom čerstvého chleba.
O tom, ako urobiť guláš z hovädzieho mäsa je nielen chutné, ale aj dosť rýchle, budeme hovoriť ďalej.
Recept na lahodný guláš z hovädzieho mäsa s pivom
zloženie:
- hovädzie mäso - 1,5 kg;
- múka - 40 g;
- rastlinný olej - 45 ml;
- biela cibuľka - 80 g;
- cesnakové kebabky - 2 ks;
- mrkva - 90 g;
- stopky celeru - 90 g;
- paradajková pasta - 70 g;
- červené suché víno - 125 ml;
- mäsový vývar - 500 ml;
- tmavé pivo - 330 ml;
- zmes provenenských bylín;
- čerstvou petržlenovou vňaťou.
príprava
Kusy mäsa pred vyprážaním by mali byť dobre ochutený a posypané múkou. Na oheň ohrievame žeriav alebo iné hrubé steny s množstvom rastlinného oleja. Smažte kusy hovädzieho mäsa zo všetkých strán, kým nezískate charakteristický zlatý odtieň, po ktorom posunieme mäso na taniere a na jeho miesto pridajte ešte jednu dávku masla a nakrájame na ňu plátky zeleniny zo štandardnej súpravy: cibuľa, mrkva, zelerová steblá. Pridajte cesnak na zeleninu po 5-7 minútach, zamiešajte pečienku s paradajkovou pastou a posypeme veľkorysým štipkou provensálskych bylín. Keď cesnak a byliny nechajte vonnú vôňu, nalejte do vína a čakajte, až sa kvapalina vyparí takmer úplne. Teraz je to prechod vývaru a dodal, že čakáme na varenie a položíme hovädzie mäso. Pri minimálnom ohreve je mäso pod vekom rádovo rádovo jeden a pol hodiny. Poskytujeme lahodný guláš z hovädzieho mäsa s množstvom zelene.
Hovädzí guláš s omáčkou
zloženie:
- hovädzie mäso - 1,4 kg;
- sójová omáčka - 125 ml;
- suché červené víno - 125 ml;
- horčica - 10 g;
- mäsový vývar - 250 ml;
- voda 250 ml;
- Worcestershire omáčka - 15 ml;
- cesnakové klinčeky - 4 ks;
- vavrínové listy - 3 kusy;
- biela cibuľa - 150 g;
- mrkva - 120 g;
- sladká paprika - 120 g;
- paprika - 5 g;
- škrob - 10 g.
príprava
V miske kombinujte sójovú omáčku s červeným vínom a horčicou. Pridajte kúsky hovädzieho mäsa a 2/3 cibuľky do výslednej marinády, všetko premiešajte, zakryte všetko, aby sa nestrácalo a vložte do chladničky na hodinu alebo dve. Na konci času smažte mäso v pekáči až kým sa nezmení, nalijte všetku vodu a vývar, pridajte vločku, nasekaný cesnak, zvyšnú cibuľu a vavrínu a potom papriku. Mäso pečieme pomalým ohňom hodinu a pol, potom pridáme mrkvu s korením a pokračujeme v varení ďalších 40 minút, kým sa zelenina nezmäkne. Niekoľko minút pred konečným varením vezmeme pohárik bujónu z omáčky a premiešame so škrobom. Roztok škrobu nalejeme na zvyšnú omáčku a necháme ju zahustiť.
Podávame guláš z hovädzieho mäsa s kyslou smotanou a množstvom zelených plodov.
Príprava guláša z hovädzieho mäsa v maďarskom štýle - recept
zloženie:
- hovädzie mäso - 1,2 kg;
- rastlinný olej - 30 ml;
- cesnakové klinčeky - 4 ks;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- cibuľa biela - 100 g;
- kmín, oregano, karafiátové púčiky;
- sušená ryža - 60 g;
- mrkva - 100 g;
- mäsový vývar - 500 ml;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 800 g;
- čerstvé zelené.
príprava
Mäso nakrájame na veľké kocky a po vyschnutí ju očistíme soľou s korením a potom smažeme, až kým sa nepotvrdí. Do mäsa sme dali zeleninu na kocky, vynechali lisovaným cesnakom, vavrínovými listami, korením a korením. Pokrývajeme ohrievač s celým obsahom a necháme ho stáť približne 6-8 minút. Potom vylejte mäso so zeleninou, paradajkami a vývarom, nakrájajte ryžu a zakryte ho víčkom. Odteraz príprava hovädzieho guláša trvá asi dve a pol hodiny.