Maďarský polievkový guláš je hustá a korenistá mäsová polievka so zeleninou. Polievka guláš je veľmi uspokojivé jedlo, takže sa dá podávať ako druhý a ako prvý kurz. Musím sa pokúsiť urobiť skutočne lahodný guláš v maďarskej polievke. Recept na toto jedlo je celkom jednoduchý.
Ako variť maďarská gulášová polievka?
zloženie:
- približne 0,5 kg hovädzieho mäsa (lopatka alebo stopka);
- 1 mrkva;
- 1-2 cibule;
- 4-5 stredne veľké zemiaky slabo stráviteľných odrôd;
- 2 červené papriky + 1 horúci papričok;
- 2-4 husté jesenné paradajky;
- 4-5 strúčiky cesnaku;
- asi liter vody;
- trochu roztavená masť;
- bobkový list, paprikový hrášok, klinčeky, semená kmínu a fenyklu, soľ, zelenina (petržlen, bazalka, atď.).
Príprava:
Mäso umyjeme a sušíme čistou bielizňou. Mäso a lúpané zemiaky rozrežeme malými kockami. Vložíme mäso do kotla, naplníme vodou a varíme takmer pripravené. Mäso a jemné papriky jemne odlúpnite. Olúpaná cibuľa, nakrájajte na štvrtinu krúžkov a záchranca v panvici na smaltke s jemne nakrájanou mrkvou. Pridajte rozdrvené paradajky a protlačte minúty 5 pod vekom. V kotlíku s mäsom pridajte nakrájané zemiaky a po 10 minútach nakrájané sladké korenie a passekrovka, pridajte korenie, pridajte soľ, variť, kým nebude zelenina pripravená. Gulášová polievka je pripravená.
Gulášová polievka s knedličkami
Do gurmánskej polievky môžete pridávať aj gulášové knedle (vajcia + pšeničná múka + voda) v malých množstvách. Cesto na knedle by sa malo vysunúť z lyžice. Keď prídu všetky knedle, pridajte rozdrvený cesnak a zeleninu na polievku. Kryt kotla zakryte viečkom a ponechajte minúty 15 minút na varenie.
Gulášová polievka s hovädzím mäsom
Môžete variť polievkový guláš s hovädzím mäsom a trochu inak. Namiesto čerstvých paradajok môžete konzervovať v buničine alebo dokonca aj paradajkovú pastu (v tomto prípade ušetrite 1 polievkovú lyžicu múky v panvici na smalt spolu s cibuľou a mrkvou a potom pridajte 2 polievkové lyžice paradajky). Tento recept je dobrý pre chladnú sezónu.
Gulášová polievka s jahňacím
zloženie:
- gram 300-400 chudých jahniat;
- 2 cibule;
- 4 stredne veľké zemiaky;
- gram 300 zelených bôbov;
- 2 sladké + 1 horúci korenie;
- 2 lyžice pšeničnej múky;
- rovnaké množstvo kuracieho alebo bravčového tuku (smaltz);
- pol pohára zakysanej smotany;
- bobkový list, kmín, cesnak, petržlenový koriander atď.
Príprava:
Smažte v kotlíku jemne nakrájanú cibuľu. Mäso nakrájame na malé kúsky a my ho uhasíme do polovice pripraveného, pokryté viečkom, s vavrínovým listom a suchým korením, v prípade potreby pridáme vodu a miešame. V samostatnej hrnce varíme zemiaky, nakrájame na malé kúsky a fazuľa. Pridajme k mäsovému a mäsovému kotlu vývar so zeleninou. Pridáme korenie, nakrájame na malé pásy. Uložte múku do panvice pred zapečením a pridajte kysnutú smotanu. Môžete a 1 lyžicu rajčiakovej pasty - podľa vlastného uváženia. Pridajme do kotla opečenie a priveďte ho do varu. Varenie asi 5 minút Teraz môžete pridať nakrájaný cesnak a zeleninu. Zatvoríme guláš s pokrievkou na trvanie asi 15 minút, rozstrihneme sa do polievkových šálok a - je to možné
Aké mäso môžete variť gulášom?
Polievkový guláš sa môže variť nielen z hovädzieho, teľacieho alebo skopového mäsa. Môžete použiť chudé bravčové, kozie, králičie, morčacie, kuracie, husacie a dokonca aj niektoré odrody riečnych rýb. Môžete kombinovať mäso rôznych zvierat v jednom guláši. Môžete variť guláš, spolu s mäsom nejaké droby. Podávajte guláš lepšie s cesnakom, tretím cesnakom. A toto jedlo by malo byť dosť ostré.