Bravčové mäso je považované za ideálne mäso pre klasické kebabové šišky kvôli dostatočnému množstvu tukových vrstiev, ktoré poskytujú vynikajúcu šťavnatosť. Vhodným kusom je bravčový náhrdelník, ktorý sa minimálne podieľa na pohybe, a preto sa jedlo bude zvlášť citlivé bez ohľadu na čas strávený v marinade.
Ako variť chutné kešu z bravčového mäsa na grile?
zloženie:
- kefír s nízkym obsahom tuku - 55 ml;
- bravčové mäso - 490 g;
- kmín, korenie - každá 15 g;
- paprika - 25 g;
- cesnakové klinčeky - 5 ks;
- cibuľa - 65 g;
- petržlen - 1 malá partia.
príprava
Olistí cesnakovú klinček so štipkou soli v pasty, pridajte korenie a jogurt, nalejte zmes na nakrájané kusy bravčového mäsa. Potom pošlite nakrájanú petržlenovú vňať a cibuľu, nakrájajte na veľké krúžky. Teraz dôkladne premiešajte, dôkladne premiešajte mäso, roztierajte marinády na kúsky a vložte do chladničky 2 hodiny.
Po uplynutí času pokračujte do vyprážania kebabového šľahača nad dymivými uhlím a predbežne odlepte kusy na špíz. Pripravenosť je možné skontrolovať pri krájaní mäsa: ak je šťava, ktorá vyteká z nej, priehľadná, misa je pripravená.
Ako variť šťavnaté a mäkké kešu z bravčového mäsa?
zloženie:
- bravčové mäso (môžete zmiešať obličky a krk) - 3 kg;
- veľká cibuľa - 4 ks;
- citrón - 2 kusy;
- korenie a vonné byliny;
- suchá bazalka - 25 g;
- minerálna voda - 450 ml;
- koriandrové semená - malý štipka.
príprava
Mäso dobre opláchnite, nakrájajte na malé kúsky a rozmerom do hrnca. Cibuľa musí byť olúpaná, rozrezaná na veľké krúžky, posypaná soľou a ručne nasypaná.
Citrón sa umyje, osušte a nakrájajte na plátky. Potom pridajte cibuľu a citrón do mäsa a stlačte posledný džús. Nalejte bravčové mäso s chladenou minerálnou vodou, miešajte mäso s koreninami, zakryte doskou a určite pod tlakom. Odstráňte budúci kebab šišku asi 3 hodiny v studenom marináte.
Teraz nakrájajte kúsky a cibuľové krúžky na špíz a tradičným spôsobom smažte cez trblietavé uhlie na červenú kôru. Pripravte si kebab v hlbokej miske a podávajte horúce.
Ako pripraviť marinády s bravčovým vinaigrette?
zloženie:
- paradajková omáčka alebo kečup - 120 ml;
- Worcestershire omáčka - 60 g;
- hnedý cukor - 20 g;
- jablkový jablkový ocot - 40 ml;
- Dijon horčica - 20 g;
- paprika 75 g;
- Oregano, kmeín - na 15 g.
príprava
V hrnci najskôr najskôr všetky suché korenie s cukrom, pridať horčica, paradajková omáčka a wooster, dôkladne premiešať a naliať jablkový mušt ocot. Položte riad na stredné teplo. Po varení potrebuje marináda malú mriežku (5 minút bude stačiť) a potom ju odstráňte z tepla, úplne vychladne a miešajte s kúskami bravčového mäsa. Nechajte mäso v marinade 2 hodiny (nie viac), po ktorom môžete bezpečne pokračovať v pražení.