Spolu s tradičným šišským kebabom na pikniku sú tiež obľúbené klobásy, ktoré je možné vyprážať na grile. Okrem toho môžu byť jednoducho pripravení doma na grile. Bude to nie menej chutné, pokiaľ vôňa dymu nebude postačovať.
Nižšie vám povieme, ako robiť párky na varenie na grile alebo doma.
Ako variť domáce klobásy pre gril - recept
zloženie:
- bravčové mäso - 2,1 kg;
- bravčové bravčové mäso - 400 g;
- cesnak - 2-3 hlavy;
- čierna mletá paprika - 15 g;
- Kôstkové koriandrové zrná - 10 g;
- sušená kapusta - 5 g;
- sušená bazalka - 5 g;
- Sušený tymian - 5 g;
- oregano -5 g;
- soľ;
- črevá ošípaných - 5 m.
príprava
Prasacie črevá pre domáce klobásy je možné zakúpiť už pripravené, riadne pripravené alebo očistené sami. Najskôr ich otočte dovnútra a dôkladne ich vyčistite zadnou stranou noža, aby ste získali takmer priehľadné črevné steny bez tuku a cudzích nečistôt. To isté by sa malo robiť z prednej strany. Pravidelne umyjeme črevá počas čistenia a potom ich naplníme studenou vodou a necháme tridsať až štyridsať minút.
Ak chcete vyrobiť mleté mäso, bravčové mäso je umyté a vysušené a z tuku sme tiež kosenie. Všetko to nakrájame na malých plátkoch a necháme to cez mlynček na mäso. Do skrútenej základne pridáme olúpané a lisované cesnakové zuby, soľ, mletú čiernu koreniu a koriandr, tiež sušené bazalky, chaber, tymian a oregano a starostlivo premiešame. Ak je to žiaduce, mriežka môže byť namontovaná na mlynčeku na mäso veľké alebo malé, čo má za následok odlišnú štruktúru výrobkov.
Ak je vaša mlynček na mäso vybavený špeciálnou tryskou na výrobu párkov - je to pekné a použijeme ju na ich vypchávanie. Namiesto nôžu a mriežky ho nainštalujeme na plastovú predĺženú tubu čreva čriev, ktorá spojí jeho okraj s reťazou. Teraz sme trochu vložili do priechodného otvoru prístroja pripraveného násady a my ho otáčame mlynčekom na mäso, ktorý sa ďalej pohybuje. Po opustení naplní čreva a presunie ho z tuby. Približne každých pätnásť centimetrov obviazame črevo na dvoch miestach s niťou na oddelenie výrobkov od seba navzájom.
Pred varením na grile sa párky na špičke prerazia na päť až sedem miest na oboch stranách.
Kuracie klobásky na grilovanie s vlastnými rukami doma
zloženie:
- kuracie mäso (dužina) - 2,1 kg;
- bravčové bravčové mäso - 650 g;
- cesnak - 2-3 hlavy;
- čierna čerstvo mletá paprika - 10 g;
- biela mletá paprika - 5 g;
- Kôstkové koriandre - 5 g;
- paprika sladká červená pôda - 10 g;
- sušená bazalka - 5 g;
- horčičný prášok - 10 g;
- pomarančová kôra - 10 g;
- soľ;
- črevá ošípaných - 5 m.
príprava
Na prípravu kuracieho klobásy na grilovanie budeme používať všetky rovnaké bravčové črevá. V závislosti od formy, v akej ich máte, musia byť pred použitím vo vode jednoducho namočené alebo dokonca ďalej vyčistené.
Zatiaľ čo črevá sú namočené v studenej vode, pripravujeme náplň. V tomto prípade je kuracia buničina citlivejšia a
Spojujeme tuku, nakrájanú kuracie mäso a cesnakovú múčku, pridáme soľ na chuť, dva druhy mletého korenia a sladkú papriku, sezónu s mletou sušenou bazalkou, horčičný prášok, pomarančovú kôru a veľmi starostlivo premiešame. Dávame mleté mäso pätnásť alebo dvadsať minút na varenie a začne plniť klobásy.
Podobne ako bravčové mäso musia byť pred vařením prepichnuté na pár miestach kuracie klobásy.