Okroshka nie je staré, ale časovo overené jedlo, ktoré nielen osvieži, ale aj naplní žalúdok bez pocitu prejedania, čo je skvelé pre jedlo v horúcom dni alebo počas diét a pôstu.
Pôvodný recept na okroshku, prvýkrát publikovaný v kuchárskej knihe Elena Molokhovets v roku 1901, navrhol základy misky kvasu a kyslej smotany, ako aj kyselú kapustovú polievku, ale desaťročia premenili pôvodný vzorec a teraz je okroshka pripravená ako kefír, tak aj na srvátke alebo kyslej smotane.
Recept: ako variť okroshka na kefíre?
zloženie:
- zemiaky - 2 kusy;
- hovädzie mäso - 400 g;
- uhorka - 2 kusy;
- vajcia - 2 kusy;
- zelená cibuľa - ½ zväzok;
- petržlen - ½ zväzok;
- kyselina citrónová - podľa chuti;
- kefír - 500 ml;
- voda 250 ml;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Pred prípravou okroshka na kefír pripravte naše ingrediencie: zemiaky a pošlite ich na varenie (v uniformách). Podobne to robíme s hovädzím mäsom, varením v soľnej vode a kuracie vajcia, ktoré musia byť tvrdé.
Varené a čerstvé ingrediencie sú nakrájané na kocky (zemiaky a vajcia sú predbežne olúpané z kôry), zelené sú drvené akýmkoľvek spôsobom. V hlbokých smaltovaných pokrmoch položíme našu zeleninu, mäso a vajcia, naplníme ich kefírmi, vodou a v prípade potreby pridáme 250 ml ayranu. Ak chcete pridať korenie, okroska sa ochucuje kyselinou citrónovou a korením.
Kefír okroshka možno tiež naplniť zmesou jogurtu, vody a niekoľkých polievkových lyžíc majonézy. Tučná konzistencia tejto omáčky poskytne okroshke hustotu a "bohatosť".
Varenie okroshki na jogurte je skvelým nápadom pre milovníkov kyslosti tohto mliečneho výrobku, ale pre tých, ktorí uprednostňujú menej tvrdú chuť, ponúkame recepty na základe srvátky a kyslej smotany.
Okroshka: recept na sérum
Jednoduchá srvátka na sére je veľmi osviežujúca a zároveň dopĺňa diétne menu.
zloženie:
- klobása alebo šunka - 200 g;
- reďkovka - 150 g;
- zemiaky - 3 ks;
- uhorka - 2 kusy;
- vajcia - 4 kusy;
- sérum - 1 l;
- horčica - 1 polievková lyžica. lyžice;
- citrón - ½ ks;
- soľ, korenie.
príprava
Pred varením okroshka na sére musíte brať zemiaky v uniforme a potom ich očistiť a nakrájať na kocky. Vajcia sa varia varené a drvené rovnakým spôsobom spolu s uhorkami a šunkou. Zriedkavé riedka na veľké strúhadlo.
Časť nakrájaných zemiakov (asi 3-4 lyžice) je rozdrvená v štiepanej zemiakovej šťave spolu s malým množstvom srvátky - touto metódou bude tuk mäkší bez použitia mastných omáčok, ako je zakysaná smotana a majonéza.
Nakrájané zložky sú naplnené srvátkou, soľou, korením a sezamou so šťavou z polovice citróna a horčice. Podávame pokrm chladený, s niekoľkými kockami ľadu.
Recept na okroshka na kyslej smotane
Najvhodnejšou možnosťou klasického receptúry je príprava okroshky na kvass s prídavkom kyslej smotany. Samozrejme, že podľa recept môže byť naliaty do misky a kyslá kapustová polievka, ale dosť a citrónová šťava. Hlavná vec, ktorú je potrebné použiť pre tento recept je špeciálna, nesladená kvass pre okroshki.
zloženie:
- kvas okroshechny (nesladený) - 500 ml;
- kyslá smotana - 50 g;
- hovädzí jazyk (varený) - 50 g;
- zemiaky - 2 kusy;
- vajcia - 2 kusy;
- uhorka - 2 kusy;
- horčica - 1 polievková lyžica. lyžice;
- citrón - ½ ks;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Zemiaky sú varené, vyčistené, nakrájané na kocky. Podobne rozdrviť zvyšok zložiek misky, s výnimkou vaječných žĺtkov - rozotrieme ich s kyslou smotanou a horčicou a potom sa táto zmes rozoberie kvasom. V kvassovej základni položíme všetky naše drvené prísady, naplňte misku citrónovou šťavou a korením, a potom trváme 30 minút v chladničke. Podávame okroshka, zdobené zeleňami. Bon appetit!