Rack jahniat je populárne jedlo v západnej Európe, ktoré predstavuje prirodzené kotlety na lúpaných rebrách. Kare sa perfektne spája s zeleninou v pare, rezancami a pohánkou. Talianske a francúzske kulinárske tradície sú jednoducho nemysliteľné bez tejto nádhernej stolovej dekorácie. Poďme sa pozrieť na niektoré originálne a chutné recepty na prípravu jahňacieho stojanu.
Recept na jahňací stôl v rúre
zloženie:
- stôl jahniat - 1 kg;
- citrónová šťava - 50 ml;
- olivový olej - 50 ml;
- soľ, korenie, tymian - na chuť.
Pre omáčku:
- cesnak - 2 klinčeky;
- rozmarín, bazalka - 5 g;
- maslo - 30 g;
- červené suché víno - 500 ml.
príprava
Ako variť stôl jahňa? Rozdeľujeme štvrtiny na malé časti a necháme ich v súčasnosti nabok. Medzitým pripravíme marinandu na mäso: pomiešame citrónovú šťavu s olivovým olejom, pridáme soľ na chuť a nakrájanú tymian. Kusy sa mierne odhodia a trenia do pripravenej zmesi, potom nechajte marinovanú marináciu 30 minút a potom rýchlo vyprážajte v suchom panvici. Potom posunieme rebrá do pekáča a pošleme ju do predhriatej rúry na 180 minút približne na 25 minút.
Zatiaľ pripravujeme omáčku z červeného vína: topíme nejaké maslo, popražeme zemný cesnak, rozmarín a bazalku. Potom postupne nalejte červené víno, priveďte ho do varu, prefiltrujte a varte 20 minút pri nízkej teplote. Hotové jahňacie rebrá sa naliajú s omáčkou a podávajú sa na stôl.
Recept jahňacieho stojanu na grile
zloženie:
- jahňa - 500 g;
- sójová omáčka - 50 ml;
- rozmarín - 15 g
- biele víno - 30 ml;
- olivový olej - 30 ml;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Ako variť štvorec jahňa? Prvá časť jahňacieho jahňa je rozdelená na porcie s kameňom. Potom marinujte mäso: rozotrite soľou, jemne nasekaným rozmarínom a korením, napojte na sójovú omáčku a víno. Jahňatý dalme do chladničky asi 2 hodiny. Potom ho namazajte olivovým olejom a opekajte ho na elektrickom grile pri teplote 250 stupňov po dobu 10 minút.
Recept jahňacieho stojanu v chlebe
zloženie:
- štvorec jahniat - 600 g;
- tymian, rozmarín - na chuť;
- cesnak - 2 klinčeky;
- horčica - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- vlašské orechy - 300 g;
- soľ, korenie - na chuť.
Pre omáčku:
- bravčový hovädzí dobytok - 300 ml;
- sušená brusnica - 150 g;
- šalotka cibule - 1 kus;
- červené víno - 100 ml;
- Maslo - 30 g.
príprava
Ak chcete pripraviť štvorec jahňacieho v panvici, nalejte trochu oleja, rozložte mäso a smažte ho na vysokej teplote po dobu 3 minút na každej strane. Teraz pripravujeme orechovú vrstvu: nakrájame jemne olúpané vlašské orechy, cesnak, tymian a rozmarín. Všetko zmiešané, nalejte trochu olivového oleja, dať soľ a korenie na chuť, premiešajte dobre.
Teraz pripravíme omáčku: do mäsového vývaru položíme sušené brusnice, pridáme jemne nakrájanú cibuľu a naliajeme malé červené víno. Všetko dôkladne premiešame a dajte ho na slabý oheň, priveďte ho do varu a varte 10 minút
Tiež nezabudnite vyskúšať recepty z ponuky medailónov mäsových a aromatických rebier , čo je pre vás príjemná chuť!