Proteín bohatý na šošovku nie je nijako podradný svojim príbuzným z rodiny strukovín. To je práve z toho, čo fazuľa, hrášok a kukurica na našich stoloch možno vidieť častejšie ako táto východná kultúra? Často podceňovanie tohto strukoviny je spôsobené jednoduchou neschopnosťou pripraviť ho, ale je to veľmi jednoduché, hlavnou vecou je pochopiť odrody a recepty. Napríklad nie tak dávno sme hovorili o tom, ako urobiť šalát šošoviek rôznych odrôd, rovnako ako ako variť šošovicu s hubami .
Ako variť kašu šošovice, dozviete sa z tohto článku.
Ako variť šálku zo šošoviek?
Na rozdiel od ostatných fazúl, šošovica nepotrebuje pre-namáčanie, čo výrazne znižuje čas varenia a uľahčuje život všetkých milovníkov tejto kultúry. Sušené semená musia byť dôkladne opláchnuté pred varením, zbaviť sa nečistôt a potom ponoriť do už vriacej vody, čakať na druhé varenie kvapaliny a znížiť požiar na minimum. Soľná šošovka počas varenia nie je potrebná, inak sa stáva ťažké a nepožívateľné, stačí na solenie už pripravenej kaše a zrná dokonale absorbujú chuť.
Príprava kaše z šošovice môže trvať rôzne časy v závislosti od odrody: červená egyptská šošovka by mala variť 10-15 minút a francúzska alebo hnedá bude vyžadovať 25-30 minút na varenie. Nezabudnite miešať a vyskúšať ovocnú kašu, aby ste určili stupeň pripravenosti.
Kaša červenej šošovice s kari - recept
zloženie:
- červená šošovka - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- kari - 1 ½ lyžičky;
- mletá škorica - ½ lyžičky;
- hrozienka - ½ st.;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Cibuľa a mrkva jemne nakrájané a vyprážané v rastlinnom oleji až do priehľadnosti cibule. Potom nalejte v panve predtým umyté šošovicu, karí, korenie, namočené hrozienka a nalejte všetku vodu rýchlosťou 1,5 pohára vody na 1 pohár šošovice. Varenie kaša, miešanie neustále, na nízkej teplote po dobu 10-15 minút alebo do mäkký. Pripravené jedlo je solené a podávané na stole.
Kaša červenej šošovice
zloženie:
- šošovica - 1 položka;
- voda - 2 položky;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 4 klinčeky;
- zázvor - 1 kus (asi 2 cm);
- paradajky - 2 kusy;
- zrná rasca - ½ lyžičky;
- horčičné semienka - ½ lyžičky;
- paprika - ½ lyžičky;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Pred prípravou kaše zo šošovice naplňte semená vodou a nechajte 30 minút.
Po uplynutí doby vypustenia vody. V hrnci nalejte 2 šálky vody, pridajte nakrájaný cibuľu, cesnakové taniere, kocky rajčiaka a predbežne namočenú šošovku. Zakryte panvicu s vekom a znížte teplo a ponechajte šošovku varenú, až kým nebude mäkká asi 30 minút.
Zatiaľ čo kôrovce pripravíme pikantný obväz: v malom miske zmiešame kmín a horčica, paprika sa naleje do samostatnej nádoby. Na horúcej panvici naplňte polievkovú lyžicu oleja, hneď ako začne syčať, hneď sa hodí na panvicu zrna a pokryte panvu s vekom, po niekoľkých sekundách nalejte papriku. Varenie zmesi korenia by malo byť na oheň najviac 30 sekúnd, po ktorom môže byť nalievané na už pripravenú šošovku. Miska je pripravená! Podávajte ju v malých miskách zdobených zeleňami.
Kaša zelenej šošovice
zloženie:
- šošovica - 450 g;
- olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 ks;
- stopka celeru - 1 kus;
- chilli paprička - 2 ks;
- voda alebo vývar - 5 položiek;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- petržlen - 1 hromada;
- citrón - 1 ks.
príprava
Mrkva, cibuľa a zeler sa nakrájajú na kocky a smažia sa v olivovom oleji, až kým nie sú mäkké (5-10 minút). Na vyprážanie nalievajte predpranú šošovku, nalejte horúcu vodu alebo vývar a pridajte šťavu ½ citróna. Príprava kaše z šošovice trvá asi 20-25 minút. Sledujte množstvo tekutiny v hrnci a v prípade potreby ho nalejte.
Pripravená šošovka musí byť solené a mierne ochladené, potom pridajte trochu kyslej smotany, nakrájanú petržlenu a podávame na stôl. Bon appetit!